ail des ours

Crèmes à tartiner [Vitaquell]

Ce qui d’entrée de jeu ne joue pas en faveur de cette gamme de tartinables, c’est bien son packaging. Le design est daté, un brin ringard et bien sûr, on s’imagine facilement que le contenu doit être à l’image du contenant : vieillot et fade. Mais nous ne sommes pas de ceux qui s’arrêtent aux apparences et le vieil adage « ne jugez pas un livre par sa couverture » prend, encore une fois, tout son sens. Allons au-delà des détails esthétiques et allons droit à ce qui intéresse les fins gastronomes.

La collection de crèmes à tartiner de chez Vitaquell est constituée de 7 recettes aux arômes très diversifiés. Pas une ne ressemble à l’autre si ce n’est en un point, leur texture fraîche et crémeuse. Le secret et l’originalité de ce produit c’est l’usage d’une base d’amandes émulsionnée avec de l’huile de tournesol. Extrêmement faciles à tartiner même à la sortie du réfrigérateur, on confectionnera sans peine de redoutables petits canapés en les garnissant de quelques crudités émincées. Plus basic, dans un sandwich, cela change des très classiques Tartex et consort.

Passons donc en revue les différentes préparations. Parmi les plus classiques on retrouve, Olive, Poivrons ou Curry. Si l’intitulé a un air de déjà vu, la ressemblance avec d’autres marques s’arrêtera là. Chaque petit pot renferme une personnalité propre et une approche originale de ces saveurs. Plus atypique, Vitaquell ose un Lemon-Chili sans concession, un Concombre-Aneth frais et parfumé, un Ail des Ours débordant de puissance et un Oignons-Cumin extrêmement gourmand.

Un tel éclectisme mérite votre attention et nous vous invitons chaudement à vous laisser tenter par toute la gamme. Les Crèmes à Tartiner Vitaquell se retrouvent au rayon frais des magasins bio.

Composition Crème Lemon-Chili :
Eau, huile de tournesol, amandes 13%, jus de citron 9%, poivrons, sel marin, bouillon de légumes (sel marin, extrait de levure, légumes (contient du céleri), huile de palme, herbes, épices), poudre de piment, écorces de citron 0.2%, sucre de canne brut, huile de citron vert 0.3%, épices.

Composition Crème Poivrons :
Eau, huile de tournesol, amandes 13%, poivrons 9%, oignons, tomates, jus de citron, purée de poivrons 3%, sel marin, épices, sucre de canne brut.

Composition Crème Curry :
Eau, huile de tournesol, amandes 12%, jus de citron, carottes, curry Madras (contient de la farine de moutarde), poudre de pommes, épices, sel marin, sucre de canne brut.

Composition Crème Olives :
Eau, amandes 13%, huile d’olive extra vierge 12%, huile de tournesol, olives 7%, tomates, jus de citron, oignons, herbes, sel marin, épices, sucre de canne brut.

Composition Crème Ail des Ours :
Eau, huile de tournesol, ail des ours 14%, amandes 12%, oignons, jus de citron, sel marin, sucre de canne brut, extrait de levure, légumes (contient du céleri), huile de palme, herbes, épices, ail, amidon de maïs.

Composition Crème Concombre-Aneth :
Eau, huile de tournesol, amandes 13%, concombre 10%, jus de citron, oignons, aneth, vinaigre de vin, sel marin, herbes, sucre de canne brut, épices, arôme naturel.

Composition Crème Oignons-Cumin :
Eau, oignons 25%, huile de tournesol, amandes 11%, jus de citron, sel marin, cumin, poudre d’oignons 1%, sucre de canne brut, épices.

Prix +/- 3.00€ pour 180 gr (Magasins bio : Bio Génération, Namo Bio)

(Cliquez sur les images pour les afficher en grand)

Visiter le site Vitaquell

Vegan Pâté & Gluten Free Buns [Daring Kitchen]


Les hôtesses de ce mois, Evelyne de « Cheap Ethnic Eatz » et Valérie de « The Chocolate Bunny » ont choisi pour le défi « Daring Cook », un pâté avec du pain maison. 4 recettes différentes proposées afin de nous donner le choix.

Parmi donc les recettes proposées, trois n’étaient absolument pas végétaliennes. Le choix fût donc vite fait ! La quatrième étant végétarienne, l’adaptation ne fut pas trop compliquée et il faut admettre que ce genre de réalisation est assez amusante à faire, rapide et ouvre de multiples possibilités selon les inspirations de chacun. Les terrines végétales faites à partir de haricot blanc ou de tofu sont assez classiques mais nous ne nous étions jamais intéressés plus avant à cette technique. A tort ! Le résultat est plus qu’intéressant, tant par la tenue que la texture en  bouche.

La recette des petits pains n’est autre qu’une base de pain de mie végétalisée et à laquelle la farine de blé a été substituée par un mélange de farines sans gluten. L’ail des ours apporte une touche parfumée et originale se mariant sans problème avec le pâté végétal de ce défi.

Our hostesses this month, Evelyne of Cheap Ethnic Eatz, and Valerie of a The Chocolate Bunny, chose delicious pate with freshly baked bread as their June Daring Cook’s challenge! They’ve provided us with 4 different pate recipes to choose from and are allowing us to go wild with our homemade bread choice.

Pour 4 petits pains

Temps de préparation : +/- 20 minutes
Temps de pause : 2 à 3 heures
Temps de cuisson : 30 minutes

Ingrédients pour les petits pains sans gluten :

  • 100 gr de farine de sarrasin bio (La Vie Claire)
  • 100 gr de farine de maïs bio (Markal)
  • 50 gr de farine de riz complet bio (Celnat)
  • 5 gr de gomme de guar bio (facultatif) (Priméal)
  • 15 gr de sucre de canne en poudre bio
  • 5 gr de sel non raffiné
  • 150 gr de lait de soja nature bio (tiède)
  • 25 gr de margarine végétale bio (La Vie Claire)
  • 20 gr de levure fraîche bio (Rapunzel)
  • 25 gr d’eau chaude
  • 15 gr d’ail des ours frais (les feuilles)
  • Préparation des petits pains sans gluten :

    Dans un ramequin, émietter la levure et ajouter 25 gr d’eau chaude. Laisser poser le temps que la levure se dissolve dans l’eau.

    Dans un saladier, mélanger les farines, le sel, le sucre et la gomme de guar. Ajouter ensuite le liquide à base de levure, le lait de soja tiédi, la margarine et mélanger le tout avec les mains. Ajouter l’ail des ours (ciselé), mélanger et former une boule.

    Couvrir et laisser poser 1 heure dans le four préchauffé.

    Note : La pâte ne monte pas énormément, elle reste très compacte.

    Former les petits pains et les poser sur une plaque de cuisson, munie d’un tapis de cuisson ou de papier sulfurisé. Donner 2 à 3 coups de ciseaux sur le dessus pour les aérer. Badigeonner de lait de soja et laisser poser encore 1h00 voir 2h00 dans un four chaud (mais pas allumé, juste préchauffé).

    Huiler légèrement le dessus des petits pains, saupoudrer d’épices de votre choix et enfourner durant 30 minutes à 200°.

    Laisser les petits pains refroidir sur une grille avant de les déguster.

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    Pour l’équivalent de 4 personnes

    Temps de préparation 15 minutes
    Temps de pause entre chaque couche : 10 minutes

    Ingrédients pour la base blanche :

  • 400 gr de haricots blancs bio (Boîte)
  • ½ gousse d’ail
  • ¼ de cuillère à café d’origan déshydraté ou frais
  • 7.5 ml d’huile d’olive
  • 7.5 ml de jus de citron
  • Sel, poivre
  • Préparation :

    Rincer et égoutter les haricots blancs.
    Verser le tout dans un saladier avec la totalité des ingrédients et mixer à l’aide d’un mixeur plongeant, afin d’obtenir une consistance bien lisse et homogène.
    Verser le tout dans un moule de votre choix et garder au frais le temps de préparer la suite.

    Ingrédients pour la base rouge :

  • 80 gr de poivrons rouges grillés
  • 20 gr de tomates séchées (égouttées si elles sont dans l’huile)
  • 85 gr de tofu Lactofermenté mariné au Tamari (Le Sojami)
  • Préparation :

    Découper en morceaux les poivrons, les tomates ainsi que le tofu et verser le tout dans un récipient.
    Mixer avec le mixeur plongeant afin d’obtenir une consistance lisse et homogène.
    Verser cette préparation sur la 1ère couche blanche et laisser poser au frais le temps de préparer la suite.

    Ingrédients pour la base verte :

  • 50 gr de tofu Lactofermenté mariné au Tamari (Le Sojami)
  • 25 gr de basilic frais
  • 15 gr de persil plat frais
  • 20 gr d’amandes effilées
  • 20 ml d’huile d’olive
  • Préparation :

    Couper le tofu en dés. Dans un saladier, mettre tous les ingrédients et à l’aide d’un mixeur plongeant, mixer afin d’obtenir une consistance lisse et homogène.
    Verser cette préparation sur la couche rouge et garder au frais jusqu’au moment de servir.

    Bon appétit.

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