C’est une boutique à l’ancienne, que l’on pourrait croire figée dans les années soixante avec ses vendeurs en blouse, la caisse derrière une vitre avec un trou pour parler et l’agencement général qui fait plus penser à une réserve qu’à une épicerie. Mais ne vous y trompez pas, derrière cet air désuet, se cache une mine d’or gérée par de vrais professionnels qui ne sont jamais avares en bons conseils. Les amoureux Parisiens des Arts Culinaires et les professionnels connaissent généralement bien cette adresse incontournable. Que cela soit pour la pâtisserie traditionnelle, la cuisine moléculaire ou la gastronomie en général, vous trouverez tout ce dont on peut rêver dans cette épicerie hors normes.

C’est un petit bout de paradis où vous pourrez, par exemple, vous procurer de la poudre d’agar-agar en pot de 500gr. Fini les petits sachets prohibitifs ! Côté chimie, vous serez aussi servis : crème de tartre, alginate de sodium, chlorure de calcium, lécithine de soja, gomme xanthane, levure, etc… Sans compter tous les arômes et colorants disponibles ! Bref de quoi s’amuser en cuisine ! Attention, ces composants nécessitent tout de même des connaissances de base avant de les utiliser à tord et à travers.

Rassurez-vous, pour les matières premières, c’est aussi un festival de saveurs, avec ces extraits de vanille naturelle, les fèves de tonka, le thé vert matcha, les cacaos, la poudre de cèpes, le praliné, le safran d’Iran, les pistaches émondées, l’arôme de truffe et des centaines d’autres choses inédites et qui donnent envie d’être derrière les fourneaux.

C’est donc un temple pour la VG-Team et grand nombre de nos recettes utilisent des ingrédients venant tout droit de chez G.Detou.

Un conseil, évitez de vous y rendre le week-end ou en période de fêtes car le lieu n’est pas bien grand et est pris d’assaut.

• 58, Rue Tiquetonne – 75002 Paris [Voir le plan]
• Téléphone : 01.42.36.54.67
• Site web : http://gdetou.com

Chez nous, on aime le thé ce n’est un secret pour personne ! Et quand on fréquente certains salons parisiens comme « Mariage Frères » on est confronté à de royales pâtisseries confectionnées à partir du divin breuvage. C’est ainsi que j’ai vu de surprenantes créations à base de thé vert japonais « Matcha ». Imaginez donc la frustration de ne pas pouvoir y goûter. Et que fait-on pour remédier à ça ? Et bien on le fait soi-même. Encore fallait-il acquérir cette précieuse poudre verte à un prix raisonnable. Et j’ai bien fait d’être patiente car j’ai fini par trouver.

Voici donc l’idée que j’avais en tête depuis le départ, associer la délicate puissance du Matcha à la douceur acidulée de la framboise. Le résultat est exactement celui que j’imaginais.

J’aurai mis du temps à le réaliser ce bavarois…Mais au moins, il est là !

Pour 6 Personnes

Préparation à froid
Temps de préparation : +/- 30 minutes
Temps de pause : 1h30
Coût total : +/- 8€

Ingrédients fond biscuits :

Préparation :
Mixer les biscuits au blender, verser dans un récipient, ajouter la poudre de Thé Vert Matcha et la margarine. Malaxer le tout avec les mains afin d’obtenir un genre de crumble de biscuits.

Disposer  6 nonnettes (H45, Ø 80 mm) sur 4 assiettes différentes et garnir les fonds de la préparation, bien aplatir avec les doigts et réserver au frais le temps de préparer le reste.

(Une petite astuce pour ne pas abîmer les bavarois quand vous enlever les moules : Si vous avez une feuille de *Rhodoïd, couper 6 bandes de la taille des moules et placez un ruban de *Rhodoïd à l’intérieur et ce, avant même de déposer les fonds biscuité. De ce fait, au moment du démoulage, pas besoin d’y aller au couteau, mais simplement soulever le cercle et ensuite enlever le ruban, votre bavarois sera vraiment parfait).

Ingrédients Mousse framboise :

Préparation :
Dans un saladier, verser la Soja du Chef et à l’aide d’un fouet électrique, battre la crème cuisine afin d’obtenir une mousse bien aérée et ce durant une quinzaine de minutes.

Dans une petite casserole, verser les framboises, le sucre et chauffer le tout afin d’obtenir une purée de framboise. La tamiser pour en éliminer les graines.

Diluer la poudre d’agar-agar dans un peu d’eau tiède et l’ajouter à la purée de framboise. Re-chauffer le tout jusqu’à ébullition et laisser encore 1 à 2 minutes sur le feu. Laisser tiédir la purée de fruits.

Verser la purée de framboises sur la soja du chef fouettée et incorporer le tout délicatement et toujours dans le même sens avec une maryse ou fouet. Vous obtiendrez donc une belle mousse de framboises.

Note : Il restera peut-être un peu de mousse, verser dans des verrines pour déguster plus tard

Verser à parts égales cette mousse sur le biscuit à l’intérieur de chaque nonnettes (à moitié de la hauteur).

Laisser prendre au réfrigérateur durant 30 minutes.

Ingrédients Mousse Matcha :

Préparation :
Dans un saladier, verser la Soja du Chef et avec un fouet électrique, battre la crème afin d’obtenir une mousse aérée et ce durant une quinzaine de minutes.

Dans une petite casserole, verser la crème dessert à la vanille (Provamel ou Bjorg), ajouter le sucre, la poudre de Thé Vert Matcha et à l’aide d’un mixeur plongeant, mixer le tout afin d’avoir une crème vert clair.

Chauffer ensuite et ajouter l’agar-agar préalablement diluée dans un peu d’eau tiède. Laisser bouillir 1 à 2 minutes et réserver.
Laisser refroidir quelques minutes avant de verser la préparation sur la crème soja du chef fouettée.

Verser la crème matcha sur la Soja du Chef mousseuse et incorporer le tout délicatement, toujours dans le même sens et avec une maryse ou un fouet. Vous obtiendrez une belle mousse verte.

Verser cette mousse à parts égales sur la mousse framboise et réserver au frais 30 minutes afin que la mousse fige.

Note : Il se peut qu’il reste un peu de mousse…pareil qu’avec la mousse framboise, versez dans des verrines pour déguster plus tard.

Ingrédients déco :

Préparation :
Dans une casserole, chauffer les framboises et le sucre à la vanille. Mixer le tout afin d’avoir un liquide épais et homogène, tamiser pour extraire les graines et récupérer un beau coulis bien lisse.

Ajouter la poudre d’agar-agar diluée dans un peu d’eau tiède et chauffer le tout jusqu’à ébullition. Laisser encore chauffer durant 1 à 2 minutes.

Laisser un peu refroidir.

Verser cette préparation sur les bavarois et laisser prendre au réfrigérateur.
Conserver les bavarois au frais quelques heures avant de servir.

Démouler le tout délicatement (nonnettes et ensuite les rubans de Rhodoïd) et décorer les bavarois à votre guise…

Bonne dégustation

*Les feuilles de Rhodoïd s’achètent soit sur le net, soit dans les magasins d’articles de matériels cuisine pro.

Adresse : 18 & 20 Rue Coquillière – 75001 Paris
Téléphone : 01.42.36.53.13 – www.e-dehillerin.fr

Voici une méthode amusante qui permet de réaliser de petites billes à base d’agar-agar qui pourront servir aussi bien comme décoration qu’en point central d’un plat. Il est possible de parfumer ces œufs tant sucré que salé. Par exemple, les sirops sucrés offrent un très bel éventail de goût, permettant de créer ces petites sphères surprenantes. C’est ce que nous allons vous expliquer plus bas.
N’ayez pas peur du côté bain d’huile, car au final, il n’en restera rien. L’huile froide n’est là que pour opérer la Sphérification en ralentissant la chute des gouttes d’agar-agar, tout en les refroidissant brutalement. Et oui, ce n’est pas de la magie, c’est de la physique !

Temps de préparation : 5 à 10 minutes
Temps de pause : 2 à 3 minutes

Ingrédients :

• 50 ml de sirop de mandarine
• 100 ml d’huile de colza
• 1 gr d’agar-agar
• quelques glaçons

Préparation :
Dans le récipient du mixeur plongeant, verser le sirop de mandarine, ajouter la poudre d’agar-agar et mixer le tout afin que l’agar-agar se soit bien dissout dans le sirop.
Porter à ébullition au micro-onde et remixer.
Verser la préparation dans un flacon compte-gouttes et laisser refroidir quelques minutes.
Pendant ce temps, dans un récipient haut et pas trop large, verser l’huile et poser ce récipient dans un grand saladier rempli de quelques glaçons et d’un peu d’eau froide.
Verser le mélange gouttes à gouttes au dessus de l’huile froide et ce jusqu’à ne plus avoir de liquide.
Voici la photo du résultat dans l’huile :

Placer le récipient contenant les petits œufs au réfrigérateur durant 5 minutes.
Ensuite, placer une passoire sur un récipient (pour récupérer l’huile) et verser le tout afin de n’avoir que les œufs dans la passoire.
Les passer délicatement sous l’eau froide et conserver au frais dans un petit pot.

Eh oui, voici une petite recette de gâteau très simple à réaliser ne nécessitant pas de four et qui, somme toute, est bien adaptée à la saison. Léger et fruité à souhait, l’assemblage de la pêche avec l’abricot n’est pas d’une grande originalité, mais c’est un mariage qui a su faire ses preuves. Il est bien sûr possible de décliner cette technique avec d’autres fruits et jus.

Pour 8/10 personnes

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de pause : 2 heures + quelques heures pour le biscuit
Coût total : +/- 6€

Ingrédients :

Préparation :
Mixer les Spéculoos dans le Blender.
 
Ensuite, dans un grand récipient, mélanger avec les mains la poudre de biscuits obtenue avec la margarine légèrement molle.

Sur une planche à découper ou une surface bien plane, déposer une feuille de papier sulfurisé et le moule carré par-dessus. Verser ensuite la totalité de la préparation biscuits/margarine à l’intérieur et à l’aide du dos d’une cuillère à soupe, bien aplatir le tout. (Perso, j’utilise aussi les mains et un écrase-purée, ça aide bien !)

Placer au réfrigérateur afin que le biscuit durcisse. (Quelques heures)

Bien égoutter les pêches en gardant le sirop de côté. Découper les morceaux de pêches en petit dés, puis les saupoudrer de gingembre. Déposer ensuite les fruits sur le fond de biscuit et réserver au réfrigérateur le temps de faire le reste.

Dans une casserole verser 500 ml de nectar d’abricot, plus 50 ml de sirop de pêche et porter à ébullition. Délayer l’agar-agar dans un peu d’eau froide et ajouter immédiatement dans la casserole. Bien mélanger à l’aide d’un fouet, laisser bouillir le mélange durant une minute et puis retirer du feu.

Verser alors les 500 ml de nectar froid restant et bien mélanger l’ensemble. Laisser refroidir 10 minutes avant de verser le liquide dans le cadre sur le biscuit et les pêches.

Laisser au réfrigérateur au moins 2 heures.

Démouler le cadre délicatement en passant un couteau fin sur les bords, couper à parts égales et déguster !

Voici un procédé simple et amusant afin de transformer un liquide en une substance ressemblant étrangement à de la compote de pommes. Le tout repose sur un additif naturel bien connu, l’agar-agar. Son principe gélifiant solidifie aussi bien une purée de fruits, qu’un simple verre d’eau. Les possibilités sont donc infinies ! La seule limite sera celle de l’imagination en cuisine. Je vous donne donc un exemple facile à reproduire.

Pour 4 personnes
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de pause : 30 minutes à 1 heure
Coût total des matières premières : – d’1€

Ingrédients :

• 500 ml d’eau
• 3 gr d’agar-agar
• 60 gr de sucre
• 6 ml d’arôme de menthe

Préparation :
Faire bouillir 250 ml d’eau avec les 60gr de sucre.
Mélanger 6ml d’arôme de menthe dans 250ml d’eau froide.
Délayer 3gr d’agar-agar avec un peu d’eau, et ajouter dans l’eau bouillante sucrée. Laisser encore bouillir en remuant vivement durant une minute.
Mettre hors de feu et ajouter l’eau froide parfumée.
Bien mélanger et verser dans un plat à large fond, comme un plat à tarte. Cela permettra de prendre plus rapidement. Placer  au réfrigérateur 30 minutes.
Démouler la gelée obtenue et la découper afin de la placer dans le bol du mixer.
Mixer la gelée durant 5 minutes.
La compote de menthe est prête… Laisser au réfrigérateur au moins une heure avant de servir afin qu’elle soit très fraîche.

Qui a dit que les terrines devaient toujours être salées ? En tout cas, pas moi !
C’est en feuilletant un livre que je suis tombée sur la photo d’un dessert qui m’a beaucoup plu.  Je me suis simplement inspirée de l’image d’illustration car la recette en elle-même n’était pas du tout Vegan, gélatine animale et laitages à gogo !
Voici donc une terrine délicatement sucrée, douce, onctueuse, très légère et faible en calories ce qui ne devrait pas déplaire à certaines d’entre nous qui voient arriver l’été à grand pas et qui n’osent plus avaler un dessert de peur de prendre un gramme.
Enjoy les filles lâchez-vous !

Pour +/- 10 personnes

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de pause : 30 minutes pour la gelée mangue et 6 heures à plus pour le tout

Ingrédients gelée de mangue :

• 2 mangues très mûres ou 40 cl de jus de mangues
• 1 gousse de vanille
• 1 cuillère à café de sucre à la vanille de Bourbon (Béghin Say)
• 3 gr d’agar-agar en poudre
• 50 gr de sucre de canne en poudre
• 15 cl d’eau

Préparation pour la gelée de mangue :

Pour le sirop : Porter à ébullition les 15 cl d’eau avec les 50 gr de sucre et la gousse de vanille fendue en deux.
Faire bouillir quelques minutes et hors du feu, laisser infuser la vanille durant la préparation du jus de mangue.

Passer les mangues à la centrifugeuse afin de récupérer le jus.  Ajouter le jus de mangue au sirop. Verser ce mélange dans une petite casserole et faire chauffer à feu doux.
Toujours sur le feu, incorporer 3 grammes d’agar-agar (légèrement dilué dans de l’eau froide), toujours en mélangeant laisser frémir quelques minutes (2 à 3 min. suffisent). Verser la préparation dans un moule en forme de cake (pirex ou silicone), attendre un peu que ça refroidisse à l’air libre et ensuite laisser prendre au congélateur durant 15 minutes.

Ingrédients gelée de coco à la framboise :

• 100 gr de sucre de canne en poudre
• 10 cl d’eau
• 25 cl de lait de coco
• 200 gr de framboises
• 4 gr d’agar-agar

Préparation gelée de coco aux framboises :

Porter à ébullition les 10 cl d’eau avec les 100 gr de sucre. Laisser bouillir et ajouter le lait de coco. Toujours sur le feu verser les 4 grammes d’agar-agar préalablement dilué dans l’eau. Tout en mélangeant, laisser frémir un peu et réserver.

Ensuite, reprendre le moule, répartir les framboises sur la gelée de mangue et recouvrir de la préparation chaude au lait de coco. Laisser un peu refroidir avant de mettre le moule au réfrigérateur. Ensuite, laisser prendre durant 6 heures, voir une nuit si vous préparez la terrine le soir.
Couper de fines tranches et servir très frais.

Depuis plus d’une semaine, sur les étales de fruits de Monoprix, se trouvent des barquettes de fraises d’Espagne. Je sais, ce n’est pas la saison, mais vu les prix minis, il serait fort dommage de ne pas en profiter !
J’étais restée un peu sur ma faim avec mon Pinky Banana de la semaine passée. Même si j’adore les bananes, les fraises font aussi partie des fruits dont je raffole. Alors plutôt que de manger mes fraises simplement agrémentées de sucre, j’ai eu envie d’un peu plus de délicatesse et de douceur !
Le mariage de menthe et fraises est un classique mais toujours un délice, j’ai donc arômatisé le biscuit et le glaçage de menthe fraîche pour qu’à chaque cuillérée les arômes se diffusent distinctement dans la bouche ! Quant à la mousse, légèrement corsée avec le poivre de Java pour réveiller doucement les papilles ! Raffiné, doux, onctueux et légèrement poivré, la finesse tout simplement.

Pour 2 personnes

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de pause : 2 à 3 heures (plus c’est encore mieux)
Préparation à froid
Coût Total : 5.20€

Ingrédients fond biscuité :

Préparation :
Mixer dans le blender les biscuits afin de les réduire en poudre. Faire fondre la margarine au bain-marie.
Dans un récipient, ajouter la poudre de biscuits (Bjorg) ainsi que la margarine fondue, la menthe et mélanger grossièrement à l’aide d’une fourchette. Afin de bien incorporer la margarine, mélanger avec les mains.
Sur une assiette munie d’une feuille de papier sulfurisé, déposer les deux petits nonnettes de forme carré (dim. 45×45, H 80 mm) , à l’aide d’une cuillère à soupe, les remplir à parts égales de mélange de biscuits. Bien tasser au maximum pour avoir une fine couche (+/-5 mm d’épaisseur). Petite astuce pour aplatir au maximum, utiliser les doigts !
Réserver au réfrigérateur le temps de préparer le reste.

Ingrédients mousse fraises :

Préparation :
Laver, équeuter et couper en petits morceaux les fraises.
Chauffer durant +/- 10 minutes les fraises avec le sucre afin de bien les réduire pour en faire un genre de compote tout en gardant les morceaux (pour encore plus de saveur). Toujours sur le feu, râper la moitié du long grain de poivre noir de Java, ajouter en fine pluie la poudre d’agar-agar, bien mélanger, laisser frémir quelques secondes à feu doux sans cesser de mélanger et réserver.
Ensuite, dans un récipient verser la crème liquide, ajouter l’arôme vanille. A l’aide d’un fouet électrique, monter les crèmes liquides en crèmes fouettées durant 5 minutes (afin que la crème final soit bien aérée) et incorporer avec une cuillère à soupe délicatement au mélange de fraises.
Verser cette crème mousseuse à proportion égales dans les 2 nonnettes carré, sur la couche de biscuits et laisser prendre au réfrigérateur durant 1 heure, voir plus pour un meilleur résultat.

Ingrédients glaçage final :

Préparation :
Dans une petite casserole, chauffer, mélanger l’eau avec le sirop de maïs et la menthe jusqu’a petite ébullition. Ajouter ensuite en fine pluie la poudre d’agar-agar et laisser encore frémir quelques secondes sans cesser de mélanger.
A l’aide d’une cuillère à café, verser le glaçage sur la mousse de fraises et laisser figer durant moins d’une heure au réfrigérateur.

Démouler délicatement et déguster !

Certains sont des inconditionnels de la banane, mais il faut reconnaître que ce fruit savoureux est bien délicat a préparer quand il s’agit d’en faire un dessert. Car d’une part, la banane est souvent naturellement très sucrée et surtout écœurante. Le goût est puissant et domine presque à chaque fois quand on le mélange à une autre saveur. Alors pourquoi se battre contre la force de son arôme ? C’est pourquoi j’ai pris l’option de rééquilibrer son parfum à l’aide de fraises, afin d’adoucir l’ensemble. Mission réussie ! 

Pour 2 personnes

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de pause : 2 heures (plus c’est mieux)
Préparation à froid
Coût total : 4.80€

Ingrédients fond biscuité :

Préparation :
Mixer dans le blender les biscuits afin de les réduire en poudre. Faire fondre la margarine.
Dans un récipient, ajouter la poudre de biscuit (Bjorg) ainsi que la margarine fondue, l’arôme vanille liquide et mélanger grossièrement à l’aide d’une fourchette. Afin de bien incorporer la margarine, mélanger avec les mains.
Sur une assiette munie d’une feuille de papier sulfurisé, déposer les deux nonnettes (H45, Ø 80 mm) , à l’aide d’une cuillère à soupe, les remplir à parts égales de mélange de biscuits. Bien tasser au maximum pour avoir une fine couche (+/-5 mm d’épaisseur) (voir photo). Petite astuce pour aplatir au maximum, je me suis aidée d’un verre et aussi de mes petits doigts !
Réserver au réfrigérateur le temps de préparer le reste.

Ingrédients  mousse fraises :

Préparation :
Laver, équeuter les fraises et les couper en petits morceaux.
Dans une assiette creuse ou un récipient adéquat, mettre les fraises et avec une fourchette écraser grossièrement en purée.
Dans une casserole, chauffer la purée de fraises avec le sucre et l’arôme fraise liquide, laisser un peu frémir à feu doux et ajouter la poudre d’agar-agar, bien mélanger, réserver mais pas trop longtemps sinon ça va figer.
Entre temps, avec un fouet électrique, monter la crème de soja liquide en crème fouettée durant 5 minutes (voir photo) et l’incorporer délicatement au mélange de fraises.
Verser cette crème mousseuse à proportion égales dans les 2 nonnettes, sur la couche de biscuits et laisser prendre au réfrigérateur durant 1 heure, plus c’est encore mieux. Il restera sûrement de la mousse aux fraises, ne vous gênez pas pour vous faire plaisir !

Ingrédients mousse banane :

Préparation :
Dans un récipient écraser la banane, ajouter le sucre et faire chauffer dans une petite casserole. Ajouter l’agar-agar en poudre, bien mélanger et chauffer encore quelques secondes.
Réserver.
Rapidement, avec un fouet électrique monter la crème soja cuisine en crème mousseuse durant 5 minutes (voir photo). Incorporez délicatement la banane à la mousse de crème soja et verser à l’aide d’une cuillère à soupe de parts égales le mélange sur la mousse de fraises. Réserver au réfrigérateur.

Ingrédients pour le glaçage final :

40 gr de fraises (2)
1 cuillère à café de sucre « Barbapapa » (Quai sud)
1 belle pincée de poudre d’agar-agar

Préparation :
Ecraser les 2 fraises dans un récipient. Ensuite dans une petite casserole, chauffer les fraises afin de les réduire en purée bien liquide.
Passer cette purée au chinois (tamis) pour extraire le maximum de coulis.
Re-chauffer le coulis quelques secondes, ajouter la pincée d’agar-agar laisser frémir quelques secondes aussi et avec une cuillère à café déposer le coulis sur la mousse banane. Laisser figer au frais.
Démouler délicatement et déguster !

Il est des saveurs qui, curieusement, exaltent les sens, enflamment l’esprit en passant simplement par les papilles. La délicatesse de la chair du Litchi associée à la douceur envoûtante du pétale de rose, illustre parfaitement cette idée… Si on utilise en prime la suave texture d’une gelée d’Agar-Agar et bien ça nous donne cette recette au haut pouvoir sensuel… Hum…

Pour 25 carrés de pâte de fruits format glaçons

Ingrédients:

Préparation:
Dans le bol blender mettre les litchis et réduire en purée.
Dans un petite casserole, délayer l’agar-agar dans les 30 cl de jus de litchis.
Porter à ébullition et laisser frémir 1 minute en tournant sans arrêter.
Ajouter le sucre et continuer de mélanger avec le fouet en laissant l’eau frémir durant 1 minute.
Pour finir ajouter la purée de litchis et les 2 cuillères de jus de citron, laisser encore chauffer pendant 1 minute sans jamais cesser de tourner.
Une fois le mélange fini, verser délicatement à l’aide d’une cuillère à soupe le liquide dans les compartiments à glaçons et laisser refroidir.
Pour retirer les pâtes, passer un couteau doucement sur un côté pour le faire bouger et démouler.
Mettre au frais une fois que les pâtes sont durcies pour les déguster fraîches.

Suite à la découverte des fabuleux pouvoirs de l’agar-agar (c’est con comme nom tout de même), j’ai à mon tour désiré tenter une expérience culinaire qui fait « blob blob » dans l’assiette… Aux antipodes du « Dôme Mr Propre » créé par ma tendre moitié, je suis donc parti vers une entrée, fraîche et surprenante… Le résultat est très délectable, si, si !

Pour quatre personnes :

Ingrédients :

Préparation :
Dans une poêle, faire revenir les poivrons grillés (découpés en lamelles) avec de l’ail et un peu d’huile d’olives. Puis ajouter huit quartiers de tomate et du sel. Faire fondre l’ensemble. Quand c’est prêt, tout passer au mixer, en ajoutant de l’huile d’olive, du basilic, trois cuillères à café de paprika et un gros mug d’eau tiède. Il faut que cela fasse « soupe ». Je recommande de goûter à cette étape, pour être sur que c’est suffisamment salé. Ajouter l’agar-agar.
Puis dans une casserole, porter ce mélange à ébullition sans arrêter de mélanger. Laisser bouillir deux minutes et verser dans 4 ramequins.

A part, faire dorer une poignée de dés ou lamelles de poivrons rouges et verts, avec deux cuillères à café de gingembre haché, Il faut que ça reste un peu croquant. Incorporer délicatement deux cuillères à café dans chaque ramequin.  Et laisser quatre heures au réfrigérateur.
Avant de servir, préparer une petite sauce en mélangeant une cuillère à soupe de menthe, une cuillère à soupe de basilic, une cuillère à soupe d’ail, une cuillère à café de jus de citron, une cuillère à café de sucre brun,  une cuillère à soupe d’huile d’olive et une pincé de sel…

Voici un petit dessert frais, léger, ferme et délicat, savoureux et parfumé à souhait… J’avais de l’agar-agar dans mon placard de cuisine et je ne l’avais encore jamais utilisé. Simplement car je ne savais pas que c’était aussi simple et fun à employer ! C’est une sacrée source d’inspiration et mine de rien on peut faire pas mal de choses avec ça. A tous les goûts et saveurs, en version sucrée ou salée, avec ou sans fruits… ça peut aller à l’infini ! Même les formes peuvent être marrantes. Pour ce dessert, j’ai opté pour une forme ronde. Comme son nom l’indique « Dôme Mr. Propre » fait penser au crâne du célèbre chauve qui nettoie tout. Avec, en prime, ce petit goût citronné similaire à certains produits d’entretien ! On peut vraiment y aller franchement, même au niveau des couleurs, mettez y du bleu, du vert, ça rappellera les desserts anglais à la gelée, sauf que là…C’est végétalien !

Ingrédients:

Préparation:
Dans une casserole, mélanger le lait de coco, l’eau, le sirop d’agave et l’agar-agar, chauffer sans arrêter de mélanger.
Ensuite, ajouter le jus de citron, l’arôme de citron ainsi que la coco râpée, bien mélanger et porter à ébullition durant 3 minutes.
Laisser refroidir quelques minutes et verser dans de petits ramequins à la forme de votre choix et réserver au réfrigérateur durant quelques heures.
Déguster bien froid !