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La marque Tossolia, bien connue pour son tofu de très bonne qualité, fait aussi de la panisse. Pourquoi pas ! Nous avons donc testé ce produit, curieux de voir ce que ça donne.  Présenté de la même manière que le tofu, dans une barquette séparée en deux parties, c’est donc deux blocs de panisse qui sont proposés à la forme rectangulaire.  Déjà, la préparation est bien ferme et il n’y a aucun problème pour la découper en tranche.

Côté cuisson, un peu d’huile d’olive dans le fond d’une poêle chaude fera parfaitement l’affaire… Il faut bien surveiller et retourner les morceaux sur chaque face afin d’obtenir une belle dorure. Et c’est prêt !
La consistance est un peu compact, sans pour autant être étouffante et l’arôme « Oriental » assez discret. On sent un légère pointe cumin en arrière plan, mais pas davantage. Et c’est très bon, ça change des classiques similis-carnés que nous connaissons bien.

Composition :
Eau, farine de pois chiche, sel, huile d’olives, cumin.

Prix 1.98€ pour 250 gr (Nouveaux Robinsons)

Soy, fabrique des saucisses à l’image des ses tofu : simples, bien faites, mais pas renversantes. L’aspect est souple, la texture moelleuse et l’arôme légèrement fumé. On pourra dire que ça manque un peu de caractère et d’audace, mais c’est loin d’être insipide ou immangeable. Au contraire, c’est cette simplicité qui fait son originalité.

Je pense que pour beaucoup d’entre-nous, ce sont les premières saucisses végétales que nous ayons goûtées. Et généralement on accroche tout de suite, ou bien on passe définitivement son chemin. Moi, j’ai aimé ! Bien sûr, avec le temps j’ai découvert bien d’autres saucisses plus intéressantes, mais celles-ci occupent une place particulière dans la découverte du végétarisme. Une première étape en somme !

Composition :
Tofu frais 83.7% (eau, soja dépelliculé 20.1%, gélifiants : sulfate de calcium, nigari), gluten de blé, sauce soja (eau, soja entier, blé entier, sel amrin, ferment Aspergillus oryzae), extraits naturels d’épices (muscade, poivre, coriandre, gingembre, cardamome), ail, épaississants : farine de graines de caroube, farine de graines de guar, carraghénanes, extrait de levure, paprika, sel marin non raffiné.

Prix 3.10€ pour 4 saucisses 180 gr. (Magasins Bio)

Grand classique parmi les classiques, il est peu probable que vous n’ayez jamais croisé la route de ce tofu de chez Soy, à moins que vous ne vous soyez jamais rendus dans un magasin Bio de votre vie ! C’est sans doute le tofu le plus connu et le mieux distribué de France, on en trouve aussi bien dans les grandes chaînes Bio du type Naturalia ou La Vie Claire, que dans les petites boutiques de diététique de province… Pour autant, ces produits sont-ils à la hauteur de leur renommée ?
A l’évidence, nous sommes face à un produit bien fait, préparé avec soin. Décliné sous trois goûts différents, la texture varie légèrement de l’un à l’autre. Le Tofu fumé au bois de hêtre est très ferme, le Tofu nature est bien compact, mais souple, celui aromatisé aux herbes potagères est un peu plus mou, voir légèrement friable et celui au curry est très parfumé et ferme, facile pour le couper en dés sans qu’il s’éffrite. Tous les quatre sont très faciles à cuisiner que cela soit revenu simplement à la poêle avec un filet d’huile d’olive ou bien comme ingrédient d’une recette.
Niveau plaisir gustatif, il faut être honnête, ce n’est pas le tofu le plus fin qu’il soit. Il est bon, agréable à manger certes, mais n’offre pas une ouverture aromatique folle. C’est basique en somme…

Composition Tofou Nature :
Eau, soja dépélliculé 25.9%, gélifiants : nigari, sulfate de calcium.

Composition Tofou aux Herbes Potagères:
Tofu frais 93% (eau, soja dépélliculé 23%, gélifiant: nigari), tamari (eau, soja entier, sel marin, ferment Aspergillus oryzae), sel marin non raffiné, herbes aromatiques 1.9% (basilic, ciboulette, persil).

Composition Tofumé :
Tofu frais 92% (eau, soja dépélliculé 32%, gélifiant: nigari), tamari (eau, soja entier, sel marin, ferment Aspergillus oryzae), sel marin non raffiné, ail, épices (coriandre, muscade, poivre).

Prix 2.25€ pour le tofu nature 2 blocs de 100 gr. (Magasins Bio)
Prix 2.35€ pour le tofu aux herbes 2 blocs de 100 gr. (Magasins Bio)
Prix 3€ pour le tofumé 2 blocs de 100 gr. (Magasins Bio)

Composition tofou au Curry :
tofu 91% (eau, soja dépelliculé 20%, gélifiant : nigari), tamari (eau, soja entier, sel marin, ferment aspergillus oryzae), sel marin non raffiné, poivrons rouges, ail, persil, curry 1,2% (cumin, coriandre, paprika, curcuma, cannelle).

Prix 2.35€ pour le tofu au curry 2 blocs de 100 gr. (Magasins Bio)

Vous voyez le concept d’un blanc de poulet pané à la Père Dodu ? Eh bien, imaginez maintenant la même chose, mais sans triste Gallinacé entre la panure dorée ! Voilà, vous en aviez rêvé, Viana l’a fait. Oui, c’est strictement végétalien et c’est un pur régal. C’est un peu comme un gros nugget, mais la texture est différente, plus comme un Schnitzel Autrichien. Il suffit de quelques minutes à la poêle, sur les deux faces et c’est prêt a être déguster. Pratique donc, les Chickin Fillets accompagnent n’importe quel plat de légumes avec brio. Il y a fort à parier que cela devrait aussi plaire aux enfants…

Composition :
Tofu (eau, fèves de soja, nigari) (32%), eau, gluten de froment (21%), huile de tournesol, amandes, sel de mer, extrait de levure, farine de riz, sucre de canne brut, graisse de palme, maltodextrine, safran d’Indes, épaississant : farine de graines de caroube, épices de culture biologique.

Prix 3.70€ pour 200 gr. (2 pièces) (Bio Génération)

Pas très attirant par son aspect extérieur, nous avions boudé ce tofu fumé de chez Taifun jusqu’à  aujourd’hui… Raison de ce revirement ? C’était le seul Tofu fumé disponible en rayon ! Alors faute de mieux… Et grand bien nous en a pris, car au-delà de son apparence brute, c’est une petite merveille.
Je rappellerai donc simplement ce proverbe : Ne jugez pas un livre par sa couverture !
Ferme, parfumé à cœur, avec ce petit jeu de texture entre le milieu du tofu et sa croûte brune extérieure. Aussi bon chaud que froid, on peut dire sans exagération que c’est une réussite. Du coup, c’est sûr, ce produit va devenir un des classiques de notre panier de courses.

Composition :
Tofu 97% (eau, graines de soja, agents de coagulation : nigari, sulfate de calcium), sauce de soja (eau, graines de soja, blé, sel marin), fumé par friction.

Prix 2.37€ pour 200 gr (Nouveaux Robinsons, magasins Bio)