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Encore une petite curiosité découverte à l’occasion d’un tour au rayon frais de chez Naturalia. Il s’agit d’une fusion hybride entre Shanghai et Puerto Vallarta, voici les nems Tex Mex ! Concrètement, nous sommes en face d’un classique Nem auquel on aurait substitué sa farce par des poivrons, de la tomate, du maïs, un peu de piment et du soja texturé. Original n’est-il pas ?

Il suffit de les réchauffer 10 minutes au four et c’est prêt. La texture est très réussie, ce n’est absolument pas gras et une fois servis dans l’assiette, on sent monter l’eau à la bouche. Contre toute attente, c’est effectivement l’eau à la bouche que l’on a, mais pas pour la raison qu’on attendait : Qui s’est donc oublié sur le sel ?! Ah oui, on peut dire que c’est iodé. Puis vient le goût extrêmement présent d’un poivron trop cuit, avec en finale une légère touche de piment dosé « à la française ».

Ça se laisse manger, mais soyons clair, c’est un peu brut, le goût est monolithique et il y a un manque évident d’équilibre entre les ingrédients. Mais accompagnés d’une petite salade verte, maïs jaune, tomate cerise, assaisonnée avec une sauce barbecue, cela peut faire une petite entrée sympa !

Composition :
galettes de riz fraîches (25%) : farine de riz, eau, sel.
Farce (75%) : tomates (28%), poivrons (28%), maïs (2%), protéines de soja en morceaux (2%), oignons (14%), piment de Cayenne, sel, poivre.

Prix 4.25€ pour 250 gr (4 pièces) (Naturalia)

Voici un produit follement exotique que nous autres français ne connaissons qu’à peine alors que c’est un classique outre-manche. Cette Marmite (prononcé mermaïte), ressemble au premier abord à une sorte de pâte à tartiner, mais vous risquez d’être fortement étonnés si vous poussez l’audace à napper une tranche de pain. A priori, l’odeur vous en dissuadera, mais après tout pourquoi pas, tous les goûts sont dans la nature et j’ai déjà vu des anglais le déguster tel quel ! Difficile d’en d’écrire toute la richesse aromatique, je résumerais donc la chose ainsi : « concentré de bouillon de légumes très salé ». Niveau texture, on est plus proche de la mélasse que du beurre de cacahuètes.

Je conçois que ce descriptif ne soit pas ragoûtant présenté de la sorte. C’est vrai qu’on ne voit pas trop quoi faire avec cette « Marmite », pourtant si riche en minéraux et vitamines, dont la fameuse B12. Alors pourquoi ne pas s’en servir simplement de la manière la plus évocatrice ? Puisque cela a un goût de bouillon et bien soit, faisons-en du bouillon pour parfumer l’eau de cuisson du riz ou des pâtes par exemple. Ou encore, s’en servir comme remplacement du fond de veau dans une sauce traditionnelle. Mine de rien, ce petit pot est une bonne source de créativité pour peu qu’on se donne la peine d’y réfléchir ! 

Composition :
Extrait de levure, sel, extrait de légumes, niacine, thiamine, extrait d’épices, de la riboflavine, acide folique, extrait de céleri, de la vitamine B12.

Prix +/- 3€ pour le petit pot (en vente dans les épiceries Indiennes, Epiceries Britanniques, chez Atac, à la Grande Epicerie de Paris, Carrefour…)

Voir le site

Bonne nouvelle, au Franprix Casher de l’Avenue Voltaire, ils vendent des crèmes dessert au soja de la marque Alpro. Alpro est une marque de produits 100% Végétale vendue principalement en Belgique.

Il existe 3 autres saveurs qui ne manqueront pas d’être prochainement sur VG-Zone.

Pour ceux qui ont encore du mal à manger des desserts au soja, ceux-ci pourraient bien être  à votre goût, car on ne sent pas cette note « trop soja » ! Toute la saveur du caramel est bien présente, la texture est onctueuse et un peu ferme, pas du tout écœurante et comme de nombreux desserts au soja, ces crèmes sont très légères !

Seul véritable ombre au tableau, c’est le prix ! Malgré que ça soit très bon, c’est presque aussi cher que des grands pots de Sojade !

Mais une fois de temps en temps, pour changer, pour ce faire plaisir et parce que sur notre chemin nous croisons ce petit supermarché, pourquoi pas !

Enjoy…vous allez vous régaler !

Composition :
Eau, sucre de canne roux, fèves de soja décortiquées (6%), amidon modifié de tapioca, sauce caramel (1%), sucre de canne roux caramélisé, phosphate tricalcique, épaississants : carraghénanes, sel marin, arôme naturel, vitamine B2 et B12.

Prix 2.95€ pour 4 x 125 gr Magasins Casher (Franprix)

Taifun a une belle gamme de galettes, de filets de tofu et d’autres bonnes choses pour accompagner les légumes. Voici un de leur produit que nous n’avions pas encore testé.

Rapide à préparer, ne nécessitant pas de corps gras pour bien cuire, ces petites galettes seront très appréciées les jours de grosses flemmes !

De l’assemblage du tofu, de noisettes et de blé vert, on notera que ce dernier se fait très discret. C’est bien le tofu grillé qui domine, avec une légère pointe de noisette pour rehausser. On a bien dit légère, car dans l’ensemble, ce produit n’est pas fade mais manque un peu de personnalité contrairement à ce que pouvait laisser espérer la dénomination.

De plus, on regrettera cet aspect un peu sec et friable de la galette. Il manque indubitablement un « petit quelque chose ». Nous recommandons donc de ne pas hésiter d’agrémenter votre assiette d’une pointe de ketchup ou de sauce barbecue (Heinz, toujours végétale). Ce ne sera pas un outrage fait à la finesse gustative de notre galette.

Mmmm…Bon appétit bien sûr !

Composition :
Tofu 63% (eau, graines de soja, agents de coagulation: nigari, sulfate de calcium), blé vert 8,3%, carottes, épeautre égrugé, huile de tournesol, noisettes 3,1%, pommes de terre, bouillon de légumes (sel marin, extrait de levure, fécule de pommes de terre, poireaux, carottes, huile de tournesol, muscade, persil, céleri), sauce de soja (eau, graines de soja, blé, sel marin), oignons, vinaigre de pommes, amandes 0.2%, sésame, poivre, ail, curcuma, macis, basilic, thym, origan, romarin, sariette, estragon, fumé par friction.

Prix 2.75e pour 2 x 100 gr (Magasins Bio)

Toujours imité, jamais égalé ! Du moins c’est ce que prétend ce monument historique de la junk-food Parisienne, niché au creux du quartier juif de la Capitale. Sa renommée internationale attire et il y a toujours foule devant ce temple de la boulette de pois-chiche. Il faudra donc s’armer d’un peu de patience pour pouvoir obtenir une table. En même temps est-ce bien raisonnable ? La salle est petite, les tables serrées et on a un peu l’impression de manger sur les genoux du voisin… ce même voisin ingurgitant probablement un malodorant Chawarma ou le fameux « cocktail de viande », il y a de quoi couper l’appétit. Si l’on y ajoute le délicat fumet de friture, le brouhaha constant et le sentiment qu’il faut se dépêcher de finir de manger pour laisser la place aux suivants, je pense que non, il n’est pas obligatoire de se battre pour s’asseoir. Donc, restons debout dehors, et dégustons avec dignité ce fameux fallafel tant convoité.

Déjà, on peut dire que c’est impressionnant ! La pita est remplie a n’en plus pouvoir des ingrédients classiques : boulettes de fallafel (bien sûr), choux rouges, carottes, tomates, concombres, aubergines, houmous, crème de sésame… Et de la harissa sur demande. Il faut bien ses deux mains pour manier l’engin et c’est un exercice de haute-voltige que de le déguster en marchant, sans en mettre partout. Cela demande un peu d’entraînement, mais cela en vaut la peine car au bout de cet exercice de style, réside un pur délice gourmand et savoureux. Oui, c’est vraiment très bon, les légumes sont croquants, le pain pita est frais, les boulettes parfaitement cuites, tout est exactement dosé et c’est un vif plaisir à chaque bouchée. Pour 5€, ce n’est pas cher payé pour un tel moment de bonheur gustatif.

Mais… Restons objectifs un instant. Si la maîtrise dans l’art délicat du fallafel est parfaitement maîtrisée par cet As, pour autant peut-il sans conteste possible s’octroyer le titre de Meilleur Fallafel de Paris ? Pour avoir personnellement essayé d’autres établissements similaires de la rue des Rosiers, je suis bien obligé de modérer cet enthousiasme auto-proclamé. Car la concurrence n’a strictement rien à envier à l’As du Fallafel. On y mange tout aussi bien, avec le même rapport qualité/prix et l’avantage indéniable qu’il n’y a pas de queue à subir et que les salles sont souvent plus accueillantes et confortables.

• Adresse : L’As du Fallafel : 34, rue des Rosiers - 75004 [Voir le plan]
  Métro : Saint Paul
  Téléphone : 01.48.87.63.60.
  Ouverture : Du Dimanche au Vendredi de 12h00 à 00h00 (17h00 le Vendredi). Fermé le Samedi.