VG-Zone.net

Toujours imité, jamais égalé ! Du moins c’est ce que prétend ce monument historique de la junk-food Parisienne, niché au creux du quartier juif de la Capitale. Sa renommée internationale attire et il y a toujours foule devant ce temple de la boulette de pois-chiche. Il faudra donc s’armer d’un peu de patience pour pouvoir obtenir une table. En même temps est-ce bien raisonnable ? La salle est petite, les tables serrées et on a un peu l’impression de manger sur les genoux du voisin… ce même voisin ingurgitant probablement un malodorant Chawarma ou le fameux « cocktail de viande », il y a de quoi couper l’appétit. Si l’on y ajoute le délicat fumet de friture, le brouhaha constant et le sentiment qu’il faut se dépêcher de finir de manger pour laisser la place aux suivants, je pense que non, il n’est pas obligatoire de se battre pour s’asseoir. Donc, restons debout dehors, et dégustons avec dignité ce fameux fallafel tant convoité.

Déjà, on peut dire que c’est impressionnant ! La pita est remplie a n’en plus pouvoir des ingrédients classiques : boulettes de fallafel (bien sûr), choux rouges, carottes, tomates, concombres, aubergines, houmous, crème de sésame… Et de la harissa sur demande. Il faut bien ses deux mains pour manier l’engin et c’est un exercice de haute-voltige que de le déguster en marchant, sans en mettre partout. Cela demande un peu d’entraînement, mais cela en vaut la peine car au bout de cet exercice de style, réside un pur délice gourmand et savoureux. Oui, c’est vraiment très bon, les légumes sont croquants, le pain pita est frais, les boulettes parfaitement cuites, tout est exactement dosé et c’est un vif plaisir à chaque bouchée. Pour 5€, ce n’est pas cher payé pour un tel moment de bonheur gustatif.

Mais… Restons objectifs un instant. Si la maîtrise dans l’art délicat du fallafel est parfaitement maîtrisée par cet As, pour autant peut-il sans conteste possible s’octroyer le titre de Meilleur Fallafel de Paris ? Pour avoir personnellement essayé d’autres établissements similaires de la rue des Rosiers, je suis bien obligé de modérer cet enthousiasme auto-proclamé. Car la concurrence n’a strictement rien à envier à l’As du Fallafel. On y mange tout aussi bien, avec le même rapport qualité/prix et l’avantage indéniable qu’il n’y a pas de queue à subir et que les salles sont souvent plus accueillantes et confortables.

• Adresse : L’As du Fallafel : 34, rue des Rosiers - 75004 [Voir le plan]
  Métro : Saint Paul
  Téléphone : 01.48.87.63.60.
  Ouverture : Du Dimanche au Vendredi de 12h00 à 00h00 (17h00 le Vendredi). Fermé le Samedi.

Vous ne le savez peut-être pas, mais les restaurants japonais sont généralement de bons points de chute pour nous-autres, végétariens de tout poil… En effet au-delà du sushi au thon et de la mini brochette de poulet, il est parfaitement possible de bien y manger en mode strictement végétal. D’ailleurs, la majorité des restaurants nippons ont intégré à leur carte un menu végétarien.

Alors pourquoi vous parler de ce restaurant en particulier, plutôt que d’un autre ? Simplement parce que, chez Koto, il n’ est pas proposé un menu, mais deux ! L’un très classique, est constitué d’une salade de choux, d’une soupe de miso avec des dés de tofu et un assortiment de 24 pièces de sushi maki : concombre, radis mariné et avocat… A tremper délicatement dans de la sauce de soja, rehaussée de wasabi, c’est un régal.  Frais, savoureux et à seulement 12€ ! Le second menu est plus original puisqu’il s’agit de yakitori ! Encore une fois, on commence par la salade de choux, plus la soupe de miso puis on enchaîne sur quatre brochettes de simili-carné marinés, accompagnées d’un bol de riz blanc.  Les yakitoris « Poulet » ont un goût assez fumé et ce petit côté un peu sucré si typique dû à la marinade. Il y a aussi les brochettes arôme  « saumon ». Là, le parfum est plus marin grâce aux feuilles d’algues utilisées en guise de « peau » et la note est clairement plus iodée, c’est très réussi  mais rassurez-vous ça ne ressemble pas pour autant à un morceau de poisson. Il faudra compter 10€ pour ce menu.

Nous sommes devenus des clients réguliers de cet établissement situé au centre de Paris car, non seulement on y mange bien pour un prix très raisonnable, mais en plus l’accueil y est toujours bon, le sourire franc et les petites attentions comme offrir des nougats chinois à la fin du repas, ça fait la différence !  Donc, pour les amateurs ou pour ceux qui ne connaissent toujours pas la cuisine japonaise, nous vous recommandons chaudement cette adresse.

Adresse : Koto : 35, rue Saint Honoré - 75001 [Voir le plan]
Métro : Châtelet / Les Halles / Pont-Neuf
Téléphone : 01.40.13.91.41.
Ouverture : Du lundi au samedi de 12h00 à 14h30 et de19h00 à 22h30.

Nous avions eu des avis sur ce restaurant parisien en totale opposition ! L’un, l’a trouvé pathétique et l’autre excellent…  Diable, voici qui est contrasté ! Nous ne pouvions donc que nous rendre sur place afin de dîner dans ce nouvel endroit en toute impartialité. Oui, mesdames et messieurs, dans quelques instants, la sentence VG-Zone va tomber !
D’entrée de jeu, nous avons aimé le cadre sombre et chaleureux qui tend vers l’épuration Zen.  On s’y sent tout de suite bien et l’accueil, tout comme la suite de la soirée, fut particulièrement  attentionné et très agréable.  Le concept de ce restaurant est de proposer une cuisine saine et équilibrée, mais qui ne soit pas triste ni insipide (genre légumes vapeurs, quoi !). La carte est à plus de la moitié végétarienne et des options végétaliennes sont présentes. C’est donc l’occasion de pouvoir partager la même table avec des amis aux différentes habitudes alimentaires…

Nous avons opté pour un menu complet à 24€, mais nous nous sommes laissés tenter par une assiette de tapas végétal pour patienter.  Constituée d’une tapenade d’olives noires, de bâtonnets de carottes, courgette mi-cuite et tomates cerise arômatisées, ce fût agréable comme mise en bouche, bien que simpliste !

Puis côté entrée, Madame opta pour un velouté de citrouille au lait de coco, à la texture crémeuse et  d’une douceur délicatement parfumée. Quant à moi, j’ai préféré essayer les tagliatelles de courgettes sur pomme verte.  Je suis resté un peu déçu car cela manquait de caractère.  Mais je dirais en toute honnêteté que j’en suis un peu  responsable, puisque j’avais fais retirer les copeaux de parmesan prévus à l’origine. Donc, forcément, je suis passé à côté d’une dimension et la touche de paprika n’a pas suffit a compenser l’absence de fromage.

Ensuite, nous avons choisi la paëlla de quinoa aux petits légumes. Parfumée à souhait, parfaitement cuite donnant un croquant/fondant en bouche. Un plat réussi, joliment présenté dans des bols design. Allez, je pinaille encore un peu : j’eus aimé une note de safran plus dominante, pour que cela explose davantage en bouche. Dommage.
Et enfin, le dessert… Carpaccio d’ananas et son sirop de cannelle poivrée. Délicieux et, cette alliance de fruit et d’épice est une belle trouvaille.

Au final, il est clair qu’aucun des deux avis manichéens qui nous avaient étés donnés en amont ne nous semble juste. C’est une bonne adresse qui mérite d’être visitée. Mais je pense aussi que les arômes sont un peu trop timides dans l’ensemble, et qu’un peu d’audace dans ce sens pourrait assurément  donner une signature à ce lieu au grand potentiel… 

Adresse : Tugalik : 4, rue Toullier - 75005 [voir le plan]
Métro : Cluny - la Sorbone.
Téléphone : 01.43.54.41.49.
Site : http://www.tugalik.com
Ouverture : Du Lundi au Samedi de 11h30 à 22h30. Fermé le lundi soir et samedi midi.

 

Il s’agit plus d’une Maison de Thé à la mode chinoise que d’un restaurant proprement dit, mais qu’importe.  Ce qui nous intéressera ici c’est que plus de la moitié de la carte est végétarienne (enfin, techniquement, c’est même végétalien), avec de superbes spécialités de Tofu et de légumes sautés. Comme on pourrait s’y attendre, le lieu est zen, simple, confortable et feutré. Les vrais amateurs de thé seront ravis d’y trouver une très belle sélection de thés chinois à des prix raisonnables. La serveuse (qui cuisine aussi par ailleurs) a eu la délicatesse de nous demander comment nous aimions le piment afin que nos plats soient en accord avec nos goûts respectifs. Donc, medium pour Madame, très fort pour ma part… Le résultat était exactement ce que nous désirions. C’est suffisamment rare en France pour être notifié ! Des arômes riches et délicats, avec un sens aigu des saveurs. C’est donc ravis et repus que nous avons quitté cet établissement que nous vous recommandons aujourd’hui.

• Adresse : Tch’a : 6, rue du Pont de Lodi - 75006 [voir le plan]
  Métro : Pont-Neuf / Odéon
  Téléphone : 01.43.29.61.31.
  Ouverture : Du Mardi au Dimanche de 11h00 à 19h00.

Une méfiance s’installe directement quand le mot Macrobiotique est accolé à celui de restaurant. Car il faut bien l’avouer, les légumes bouillis sans sel et les graines germées avec juste un filet de Shoyu et une cuillère de Gomasio, ça va cinq minutes et pour notre part nous avons du mal à prendre notre pied avec ce genre de cuisine.  Alors forcément, hein ! Ce n’est pas sans une petite crainte que nous avons franchi la porte de Guenmaï.

Il faut passer par la boutique pour accéder à la salle où se dressent une dizaine de tables. Le cadre est simple, propre et accueillant. Ici au menu, à chaque jour son plat, en plus de quelques spécialités telles que du seitan ou des croquettes de légumes. Nous y sommes allés samedi, c’était donc soufflé de tofu ou bien… brochette de poisson ! Eh oui, c’est un resto Macrobiotique, ne l’oublions pas ! Mais peu importe, ormis cela, tous les plats sont végétaliens. Le service est très rapide, puisqu’à peine plus de cinq minutes entre la commande et le service à notre table. Et c’est là que notre test peut commencer : Les assiettes sont joliment présentées, avec des petits tas de différentes choses, toutes savoureuses sans exception. Oui, c’est incroyable ! Quel festival d’aromes… Mix de carottes et potiron, riz, dal, blé concassé, mélange de crudités, choux marinés et braisés… Et bien sûr, le fameux soufflé  de tofu. Bien que de « soufflé » il n’ait que le nom, c’était vraiment délectable à tout niveau. Idem pour la croquette de légumes : excellente, et on regrette simplement qu’il n’y en ai qu’une seule dans l’assiette. C’est très bon mais il reste un petit goût de trop peu, bien que l’on ressorte de là repu. C’est donc une bonne adresse que nous pouvons vous recommander chaudement. Reste tout de même le problème des horaires, puisque ce petit restaurant n’est ouvert que pour déjeuner. Dommage tout de même !

Adresse : Guenmaï : 6 rue Cardinale - 75006 [Voir le plan]
Métro : Saint Germain des Près / Mabillon
Téléphone : 01.43.26.03.24.
Ouverture : Du lundi au samedi de 12h00 à 15h30.