Sauces

Pickles « maison »

cornichons-pickles

Les condiments ne sont jamais à négliger. Que cela soit à table ou comme composante d’une recette. Ils ont l’avantage de donner du relief et du caractère à des mets tout simples, voire sauver nos assiettes de la fadeur si le cas se présente. Comme la majorité de la population, nous achetons généralement nos cornichons déjà préparés dans le commerce et avons toujours un bocal dans le réfrigérateur. Mais, quand on a la chance de trouver du cornichon bio tout frais, cela incite à tenter de le faire soi-même.
Cette recette est inspirée de la méthode scandinave mais, avec tout de même une touche plus relevée et moins sucrée. Continuer la lecture

Pesto des nounours

Très  tendance dans le monde bio, l’ail des ours revient en force dans un grand nombre de produits, allant des pâtés végétaux au tofu parfumé en passant par des sauces. Il est vrai que l’ail des ours a ce petit arôme particulier qui a de quoi séduire. En revanche, avez-vous remarqué que ces produits sont généralement hors de prix et que l’ail des ours frais n’est pas commercialisé ? Et pourtant… A peu de chose près, l’ail des ours pousse comme une mauvaise herbe à l’ombre des sous-bois.

Nous avons cherché, vainement,  à nous en procurer, sans succès jusqu’au jour où un de nos camarades nous en offre une grande quantité fraîchement coupée tout droit arrivé du jardin familial. Ô joie ! Après un nettoyage minutieux et laborieux de chaque feuille, nous avons simplement voulu immédiatement préparer quelque chose à base de la verdoyante plante. La première idée fut celle d’un pesto.

Vous l’aurez compris, la seule grande difficulté de cette recette, ce n’est pas de la réaliser mais bien de se procurer l’ail des ours. Bon courage dans votre recherche.

En savoir plus sur l’ail des ours

Pour un pot de +/- 200 gr

Temps de préparation : 5 minutes
Coût total : +/- 1€

Ingrédients :

  • 4 Belles poignées d’ail des ours (les feuilles sans les tiges)
  • 2 poignées de noix de cajou crues (Bio)
  • 80 ml d’huile de tournesol (Bio)
  • 15 ml de Tamari (Lima)
  • Poivre du moulin
  • Préparation :

    Laver les feuilles d’ail des ours et les couper grossièrement.
    Dans le bol du mixeur plongeant, remplir d’une première poignée de feuilles, ajouter un peu d’huile, un peu de noix de cajou et mixer.
    Ajouter au fur et à mesure l’huile restante, les noix de cajou et les feuilles d’ail des ours. Mixer sans cesse afin d’obtenir un pesto crémeux.
    Verser le tout dans un pot de taille adaptée, couvrir d’une légère couche d’huile (pour une meilleure conservation) et garder au frais.

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