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Dans la catégorie des recettes conçues avec les fonds de placards, voici l’assemblage magique d’un reste de pâte filo et d’un fond de sac de julienne de légumes surgelés.
Bah oui, on ne va quand même pas gâcher !
A l’origine j’avais acheté cette pâte filo pour faire des baklavas qui, au final, étaient totalement loupés et je n’avais aucune envie de réitérer l’expérience.
Cette semaine, allant d’échec en échec, il fallait quand même que je réussisse quelque chose ?! Sauvons l’honneur !

Ingrédients pour 8 Aumônières :

Préparation :
Préchauffer le four à 180°
Dans un fait-tout, faire blondir les oignons avec l’huile d’olive. Ensuite, ajouter les légumes en julienne, ajouter le sel, le poivre, le curry, l’ail et les graines de sésame grillées ainsi que la ciboulette. Cuire le tout afin d’obtenir des légumes croquants et fondants. Réserver.
A part, couper le tofu en petits dés et les cuire dans l’huile de sésame jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Réserver.
Couper le fromage Vegan en petits dés, les ajouter aux légumes ainsi que le tofu et bien mélanger.
Sur le plan de travail, prendre 4 feuilles de filo ou de brick, les couper en quatre ce qui donne au total 16 feuilles. Prendre 2 feuilles, les mettre l’une sur l’autre et déposer au centre une à deux cuillères à soupe bien bombées du mélange de légumes, rabattre les pointes et avec un cure dents sceller pour ne pas que les feuilles s’ouvrent.
Recommencer pour obtenir 8 aumônières.
Cuire à 190° durant 14 à 15 minutes.

Envie de simplicité et pas beaucoup de temps devant soi ? Allez hop, en dix minutes c’est prêt à être mangé !  C’est l’occasion de découvrir cette spécialité indonésienne qu’est le tempeh, que personnellement j’ai boudé de nombreuses années.  Ce fut un tort qui est maintenant régulièrement réparé…  En plus, le navet c’est de saison et c’est quand même bien bon !

Ingrédients :

Préparation :
Dans trois litres d’eau salée, faire cuire les navets durant sept minutes.
Dans un fait-tout, faire fondre les oignons dans un fond d’huile de sésame avec une cuillère à café de coriandre en poudre et une autre de gingembre en poudre. Dès que  les oignons commencent à brunir, arroser avec deux cuillères à soupe de sauce de soja.
Découper le tempeh en rondelles d’une épaisseur d’un centimètre  et les faire dorer à la poêle dans de l’huile de sésame, environ trois minutes par face. Arroser d’une bonne cuillère à soupe de sauce de soja.
Une fois cuits, bien égoutter les navets et les ajouter aux oignons sur un feu vif avec encore un trait de sauce soja, et écraser grossièrement l’ensemble à la fourchette. Ajouter le tempeh et saupoudrer graines de graines de sésame et de coriandre fraiche.

Après lecture d’un excellent livre sur le tofu qui préconise le trempage dans du thé fumé, afin de faire du tofu fumé soi même, j’ai eu l’idée de faire ce tofu version encore plus fumé !
Ce fût simplement une réussite, car voici le « tofumé » version VGpower, même celui de Soy n’est pas à la hauteur !

Ingrédients :

Méthode :
Faire infuser dans 1.5 litres d’eau, 2 cuillères à thé de Lapsong Souchong Impérial durant 3 minutes pas plus.
Mettre le thé dans la Soy Quick et mettre dans le filtre les graines de soja préalablement trempées dans de l’eau durant un jour et mettre la machine en route sur la fonction prévue à cet effet.

Ensuite, mettre le lait fumé dans un plat et mélanger rapidement 12.5 grammes de nigari et couvrir, laisser prendre durant 30 minutes.

Une fois le lait écaillé, verser dans la tofu box muni du linge, attendre que le jus en surplus s’écoule et presser fermement pour faire partir l’excédant d’eau.
Une fois l’eau éliminée, mettre un poids pour faire office de press sur le tofu et ce durant 20 minutes.

En attendant, faire infuser à nouveau 2 cuillères à thé de lapsong souchong pour une théière de 800 ml (+/-) durant 3 minutes et laisser refroidir.

Une fois le temps écoulé, retirer le tofu du linge et le déposer dans un récipient avec le thé fumé refroidi et réserver au réfrigérateur pour le conserver.

Déguster ensuite nature dans une salade ou revenu dans un peu d’huile d’olive…à vous de voir

Je ne sais pas si vous avez remarqué, mais la recette classique du Chili « con Carne » est souvent très dénaturée dans son adaptation « sin carne »… Je veux dire qu’à l’origine, ce plat texan est constitué de viande de bœuf bas de gamme (pour ne pas dire avariée) avec du piment très fort pour en masquer le goût. On y ajoutait des haricots rouges ou noirs en garniture. Bref, un vrai plat de cowboy à moustache ! Alors pour nous autres, qui avons depuis longtemps rangé nos Stetsons  et nos lassos, la version sans bœuf parait logique, mais pourquoi donc voit-on aussi le piment disparaitre par la même occasion ? Au mieux, on nous propose trois gouttes de Tabasco ou une cuillère à café de piment d’Espelette. Pas de quoi bomber un torse velu ! J’ai donc voulu rendre justice à ce plat pour les vrais machos gringos !

Ingrédients :

Préparation :
Faire tremper les haricots azuki dans de l’eau froide durant environs 12 heures. Après quoi il faut les égoutter et bien les rincer. Faire cuire dans une grande casserole d’eau avec deux cuillères à café de bicarbonate de sodium, durant une heure environ. Tous cette partie peut bien sur être faite la veille, afin de procéder à la suite rapidement… 

Dans un cul-de-poule, mélanger les poudres de piment, ail, paprika, ainsi que le sel. Ajouter le soja texturé et bien mélanger avant d’arroser d’un demi-litre d’eau bouillante. Laisser reposer cinq minutes.
Dans un fond d’huile, faire revenir les oignons et les poivrons.
Après l’avoir épépiné, découper le piment habaneros en petites lamelles et ajouter aux légumes (Bien se laver les mains après cette opération, ne pas se toucher les yeux ou… ailleurs ! HOT !).  Ajouter les cubes de tomates décongelés et les haricots. Laisser à feu vif cinq minutes, puis ajouter le soja texturé avec tout l’excédant d’eau épicée. Bien mélanger l’ensemble et dès que la préparation s’est asséchée, arroser avec un demi-litre d’eau bouillante. Réduire le feu, et laisser mijoter 20 minutes.
Servir parsemé de Cheddar vegan râpé et des Tortillas !

Un grand classique parmi les classiques, en version végétalienne…

Ingrédients :

Préparation :
Couper les courgettes en rondelles pas trop fines.
Faire revenir les rondelles dans de l’huile d’olive, assaisonner de sel, poivre, ail en poudre, les courgettes doivent être bien dorées sur les deux côtés.
Réserver les courgettes à part.
Pour les aubergines, simplement les réchauffer dans de l’huile d’olive, saler, poivrer et réserver.
Cuire les poivrons en lamelles de la même manière que les courgettes, saler, poivrer, ajouter 5 pincées de paprika et réserver une fois bien cuits.
Faire dorer les oignons dans l’huile d’olive. Ajouter les dés de tomates à l’italienne, assaisonner de sauce soja, poivre, ail, basilic. Ajouter un peu de sucre pour ôter l’acidité des tomates, laisser mijoter et réduire à feu doux. 
Dans un fait-tout, verser la crème soja cuisine, ajouter les cuillères à soupe de Creamy, le Vegan Sheese râpé, poivrer, ajouter la noix de muscade en poudre ou fraîchement râpée et cuire jusqu’à ce que tout soit bien réduit.
Dans un plat à cake en pirex :
Mettre un tout petit peu d’eau au fond, ensuite 2 feuilles de lasagne, puis une bonne couche de sauce tomate, ensuite remettre deux feuilles de lasagne et couvrir d’une couche pas trop épaisse de sauce blanche au fromage, couvrir de deux feuilles de lasagne et disposer les rondelles de courgettes en une seule couche, ajouter par-dessus deux feuilles de lasagne, la totalité des poivrons, deux feuilles de lasagne, les aubergines et le reste des courgettes, deux feuilles de lasagne par-dessus et mettre le reste de sauce tomate et finir par quatre feuilles de lasagne pour ne pas que le jus déborde par-dessus, et terminer en recouvrant de sauce au fromage.

Mettre au four 45 min. à 180 degrés.