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Pour la petite histoire, j’aime beaucoup le « poulet » végétal au fenouil de la Victoire Suprême du Cœur et, hier soir, j’ai préféré éviter la redite habituelle et goûter un autre mets. Mais à table, une amie à choisi le plat tant apprécié et, malgré le délice qui régnait dans ma propre assiette, je ne pouvais m’empêcher de regarder dans la direction de ma voisine. Je dirais donc, que cette envie de fenouil a perduré pendant la nuit et, aujourd’hui, l’heure d’assouvir mon envie à sonné. Je n’ai donc pas reproduit la recette de la Victoire, mais j’ai plutôt tenté une petite création instinctive avec l’aide du congélateur.

Pour 4 personnes

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 10/15 minutes
Coût total : 6.85€

Ingrédients :

Préparation :
Découper le seitan en petit morceaux de la longueur et de l’épaisseur d’un petit doigt. Faire revenir à la poêle dans un fond d’huile d’olive et bien faire dorer sans oublier de saler un peu. Réserver.
Passer les coeurs de fenouil 4 minutes au micro-onde et les braiser ensuite à la poêle dans un mélange bien chaud d’huile d’olive, ail, gingembre, échalote et cumin. Quand le fenouil commence à brunir légèrement, saupoudrer d’un mélange de poivre et coriandre (préalablement pilés au mortier). Braiser encore deux minutes et mettre de côté.  Pensez à découper le pied du fenouil.
Passer les oignons et les poivrons 2 minutes au micro-onde, puis les faire fondre à la poêle dans un fond d’huile d’olive avec du curcuma et un peu de sel… Ajouter le paprika dès que les légumes sont fondants. Enfin mélanger avec le fenouil et le seitan à feu vif, quelques minutes et parsemer de thym.

Je prends le risque évident de me faire lyncher par mes comparses Alsaciens en osant toucher à cette sacro-sainte spécialité régionale. Mais je n’ai pas peur, je n’ai aucune honte et c’est la tête haute que vous présente ma choucroute sans une particule de petit cochon rose ! Et encore une fois, il faut bien reconnaître que cette version végétale est largement plus digeste que l’originale charcutière. On sort de table repu certes, mais pas lourd pour autant… Et s’il en reste, eh bien ça ce réchauffe très bien…

Ingrédients :

Préparation :
Bien rincer la choucroute à l’eau claire et laisser égoutter.
Dans un fait-tout, faire revenir l’ail et les échalotes dans deux cuillères à soupe de margarine, avec les clous de girofle et les baies de genièvre. Faire revenir la choucroute crue dans ce mélange durant trois/quatre minutes, puis ajouter le gendarme coupé en petits morceaux façon lardon. Allonger 50cl de vin blanc avec 50cl d’eau chaude et verser sur la choucroute ; Laisser chauffer à feu vif (à partir de là, cela doit rester mijoter durant environs 45 minutes). Couper les pommes de terre dans le sens de la longueur, en quatre quartiers chacune et ajouter a la choucroute sans mélanger.
Découper le bloc de tofu fumé au format ticket de métro, sur une épaisseur de 1cm. Couper aussi les petites saucisses aux herbes en trois. Faire poiler dans un fond de margarine pour les dorer un peu en surface. Puis mettre dans le faitout par-dessus les pommes de terre. Laisser là durant la cuisson de l’ensemble. Ainsi, pommes de terre, tofu et saucisses aux herbes vont s’imprégner des vapeurs du vin blanc. Une fois les 45 minutes passées, couper le feu et faire cuire les saucisses viennoises à la poêle et servir directement dans les assiettes en prenant soin de répartir équitablement la garniture.

La Junk Food, c’est tout un art de vivre qui, à première vue, n’a pas grand chose à voir avec le végétarisme. Du moins c’est ce que se disent souvent tous ceux qui pensent que nous ne sommes que de tristes mangeurs de batavia. Une fois encore, je vais m’efforcer de vous montrer le contraire grâce à ce burger réalisable en 5 minutes montre en main. Alors bien sûr ce n’est pas de la grande cuisine, cela n’a rien de subtil mais soyons honnêtes, la simplicité ça peut être quand même super bon !

Ingrédients pour 2 personnes :

Préparation :
Couper les muffins en deux, mettre la tranche de fromage vegan et les faire griller au four durant 5 minutes.
Entre temps, cuire les steaks de soja et réserver.
Dans une poêle avec un peu d’huile d’olive, faire revenir les échalotes, la coriandre et les câpres.
Dans un ramequin mélanger le ketchup, le Tabasco et le mélange d’échalotes, coriandre et câpres.
Quand les muffins sont prêts, poser les steaks sur le fromage fondu, badigeonner de sauce et fermer les muffins. Ca y est c’est prêt, Mmmmm vive la Junk Food !

Toujours à la quête du Seitan Suprême, j’ai tenté cette fois-ci de jouer sur la texture et le parfum. C’est Madhupa qui m’a suggéré d’ajouter du champignon en poudre. Mais n’en trouvant pas,  j’ai tenté l’aventure avec une soupe instantanée Bio, ce qui a donné un mélange inhabituel. Le résultat offre une fibre quelque peu plus « carnée », ce qui ne manquera pas d’épater vos convives omnivores !
 
Ingrédients :

Préparation :
Dans un cul-de-poule, mélanger le gluten, la soupe en poudre, l’ail, la muscade et le clou de girofle. Diluer la sauce de soja avec l’eau, et arroser le gluten. Immédiatement, pétrir énergiquement à la main afin d’obtenir une boule homogène. Puis la séparer en une quinzaine de parts égales et former des boulettes en les compactant au creux de la main.
Faire bouillir trois litres d’eau salée avec un cube de bouillon de légumes et y plonger les boulettes de seitan. Faire cuire 10 minutes… Voilà, il est prêt à être cuisiné !

Dans la catégorie des recettes conçues avec les fonds de placards, voici l’assemblage magique d’un reste de pâte filo et d’un fond de sac de julienne de légumes surgelés.
Bah oui, on ne va quand même pas gâcher !
A l’origine j’avais acheté cette pâte filo pour faire des baklavas qui, au final, étaient totalement loupés et je n’avais aucune envie de réitérer l’expérience.
Cette semaine, allant d’échec en échec, il fallait quand même que je réussisse quelque chose ?! Sauvons l’honneur !

Ingrédients pour 8 Aumônières :

Préparation :
Préchauffer le four à 180°
Dans un fait-tout, faire blondir les oignons avec l’huile d’olive. Ensuite, ajouter les légumes en julienne, ajouter le sel, le poivre, le curry, l’ail et les graines de sésame grillées ainsi que la ciboulette. Cuire le tout afin d’obtenir des légumes croquants et fondants. Réserver.
A part, couper le tofu en petits dés et les cuire dans l’huile de sésame jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Réserver.
Couper le fromage Vegan en petits dés, les ajouter aux légumes ainsi que le tofu et bien mélanger.
Sur le plan de travail, prendre 4 feuilles de filo ou de brick, les couper en quatre ce qui donne au total 16 feuilles. Prendre 2 feuilles, les mettre l’une sur l’autre et déposer au centre une à deux cuillères à soupe bien bombées du mélange de légumes, rabattre les pointes et avec un cure dents sceller pour ne pas que les feuilles s’ouvrent.
Recommencer pour obtenir 8 aumônières.
Cuire à 190° durant 14 à 15 minutes.