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Je me souviens encore de cette expérience hasardeuse que j’avais faite pour la première fois il y a de cela déjà 15 ans… Faute de bouillon, j’avais utilisé des granules de thé déshydratées pour parfumer l’eau des pâtes.
Eh oui, n’étant pas chez moi, mais déjà préposé aux fourneaux, je devais faire avec ce que j’avais sous la main… Et le résultat fut simplement superbe, le thé avait ajouté une note délicatement fumée aux pâtes et  tout le monde s’était régalé.
Par la suite cela devint un classique dans notre petit groupe d’amis. Moi, j’utilisais plutôt une véritable infusion de thé Lapsong Souchong pour cet usage, car je préfère les arômes plus massifs.
Et donc, après réflexion, je me suis dit, il y a peu de temps, que je tenterais bien de réaliser un seitan maison fumé à cœur. Cela fonctionne déjà très bien avec du tofu en marinade, alors là en utilisant directement du thé à la place de l’eau pour faire gonfler le gluten, il était quasiment certain d’obtenir un résultat à la hauteur de mes attentes. Et moi, je dis : Pari réussi !
Ensuite, histoire de donner une dimension supplémentaire à ce mets, j’ai concocté une gravlaxsås maison digne de celle que l’on trouve chez Ikea. Si, si promis !

Pour +/- 8 Personnes

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Coût Total : - de 5€

Ingrédients pour le Seitan : 

Préparation :
Avant tout, préparer le thé avec les proportions suivantes : 1l d’eau bouillante et 6 gr de Lapsong Souchong.
Faire infuser 3 minutes et retirer les feuilles de thé. Laisser totalement refroidir (l’idéal, par exemple, c’est de préparer le thé le matin pour préparer le seitan le soir).
Dans un cul de poule, mélanger le gluten, la farine de maïs, la crème de riz plus toutes les épices (paprika, ail, curcuma) et la levure maltée. Ajouter 250ml de thé froid et 5cl de sauce de soja.
Pétrir l’ensemble à la main, jusqu’à obtention d’une grosse boule de pâte homogène.  A la fin du pétrissage, former une sorte de rectangle aplatit.
 Ensuite, découper des tranches d’environ 1cm d’épaisseur.
Pour finir, faire cuire dix minutes dans 2,5l d’eau et les 50cl de thé restant.
Bien égoutter les tranches et les poêler jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées sur chaque face.

Ingrédients pour la gravlaxsås : 

Préparation :
Mettre l’huile d’olive et l’eau dans un récipient avec l’aneth. Mixer afin d’émulsionner. Ajouter la moutarde, le jus de citron et mixer à nouveau jusqu’à parfaite intégration.
Ensuite, ajouter la gomme xanthane et mixer une dernière fois jusqu’à ce que l’ensemble soit bien homogène.

Présentation :
Découper les tranches de seitan (2 par personne) dans le sens de la largeur
et napper d’un épais filet de gravlaxsås au milieu.

Voici un plat d’Automne en cette jolie fin de mois de Mai. Le ciel gris, plombé de nuages lourds et pluvieux, a réveillé en nous l’envie de quelque chose aux antipodes de la légère salade estivale.

Oui, une bonne grosse quiche, bien chaude, qui tient au corps, voilà ce qu’il nous fallait !

Simple, rapide, roboratif, cette recette fait tout ce qu’on lui demande.

J’en vois déjà au fond qui s’exclament « Hé bah ils ne se sont pas foulés cette fois-ci »…Certes, il est vrai que ce n’est pas débordant de créativité. Mais que voulez-vous, certains lecteurs ont demandé des recettes basiques et facile à réaliser, donc on peut bien leur faire plaisir de temps en temps (et nous ça nous repose).

Pour 4 Personnes

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 40 minutes

Coût total : +/- 7€

Ingrédients :

Préparation :

Préchauffer le four à 190°.

Faire revenir les oignons dans un fond d’huile d’olive. Dès qu’ils sont un peu dorés, ajouter le Sapori, bien mélanger, arroser des 15 cl de vin blanc et laisser réduire.

Ajouter les épices (muscade, clou de girofle et mélange de 5 baies), bien mélanger et réserver.

Dans une poêle bien chaude, ajouté un peu d’huile d’olive et faire dorer le Tofumé préalablement coupé en dés.

Ajouter le tofu aux oignons, ajouter la crème de soja et mélanger le tout.

Dérouler la pâte brisée et l’étaler dans un moule à tarte. (Laisser le papier sulfurisé).

Piquer le fond de la pâte, verser toute la préparation et enfourner durant 40 minutes.

Il n’est pas toujours évident d’avoir des idées quand le réfrigérateur fait grise mine ! Ce coup-ci, pas de quoi crier au génie ou à la folle originalité. Non, c’est juste une petite variante qui a fait la différence, rien de plus.
Je m’étais lancée dans la confection d’une tarte aux aubergines mais j’ai changé de plan en cours de route. Eh oui, plutôt que de réaliser une tarte avec les légumes sur le dessus, j’me suis « trompée exprès » et j’ai mis la pâte sur les aubergines ! Bah une « tatin » en version salée, en somme ! L’appellation me paraît adaptée. Et ce qui est intéressant c’est que, du coup, les légumes cuisent à l’étouffée gardant tout leur fondant, sans ce dessécher lors de la cuisson au four. Ce fût simplement bon, léger et rapide à préparer !
Parfois, il suffit de réfléchir deux minutes pour faire naître une idée !

Pour 2 à 4 personnes

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Coût total : 3.75 €

Ingrédients :

Préparation :
Décongeler les aubergines à température ambiante et ensuite, dans une poêle adaptée, les cuire recto-verso (+/- 5 minutes pour tout le paquet) et réserver.

Préchauffer le four à 200°

Dans le moule à tarte, huiler le fond et parsemer d’origan. Ajouter ensuite les tranches de fromage Vegan préalablement coupées et les déposer dans le fond du moule, sur l’origan.

Ensuite, recouvrir d’une première couche d’aubergines, saler, poivrer et saupoudrer avec un peu d’ail. Faire pareil pour le reste de tranches d’aubergines.

Ajouter un peu d’huile pimentée et recouvrir le tout avec la pâte brisée, en prenant soin de bien rentrer le surplus de pâte.

Cuire durant 25 minutes. Ensuite, démouler sur une assiette et servir avec une salade verte.
Idéal pour un repas pour 2 personnes ou en entrée pour 4 personnes.

Peut-être avez-vous un souvenir lointain de ce que pouvait être le fameux Bœuf-Carottes, classique carné, à classer entre le Bourguignon et la Blanquette… Moi, ce dont je me rappelle, c’est surtout des carottes et des champignons. Et bien c’est un peu dans cet esprit que j’ai voulu créer cette recette fort simple et rapide à réaliser ! En plus cela faisait longtemps que je n’avais pas utilisé du tofu fumé. Oh bien sûr le résultat est bien éloigné de l’original viandu, mais le cousinage est bien là, côté végétal. Et c’est tout ce qu’on lui demande en fait.

Pour 2 personnes

Temps de préparation et de cuisson : 20 minutes en tout
Coût total : 4.25€

Ingrédients :

Préparation :
Décongeler pendant 4 minutes au micro-ondes les carottes et les champignons.
Découper le tofu en lamelles de 5 mm d’épaisseur (+/-) et le faire dorer à la poêle dans un fond d’huile d’olive. Saler légèrement et réserver.
Dans un fait-tout, faire chauffer environ 1 cuillère à soupe d’huile d’olive avec les échalotes et l’ail, ajouter les légumes, saupoudrer avec le mélange d’herbes, bien mélanger tout sur feu vif sans oublier de saler et poivrer selon les goûts ! Laisser cuire durant 10 minutes à couvert.
Ensuite, ajouter une cuillère à café de sucre, le tofu et bien brasser le tout, couvrir et laisser cuire à feu doux durant 5 minutes.

Certes, pour une fois, on pourra dire que c’est une recette basique que je propose ! Mais personnellement je ne suis pas encore rodé aux arts de manier la panisse au point d’être pris d’un moment de folie créative.
Bah oui, ce n’est pas un ingrédient très usité, ni très connu… Pourtant ça fait des années que j’en vois au rayon frais dans les boutiques Bio.
Il était donc temps de se frotter à cette grosse saucisse faite à base de farine de pois-chiche… Alors, l’idée est venue comme ça : pois-chiche = fallafel = traiteur libanais = haricots à la tomate…  Ah oui, le cerveau est un instrument surprenant et merveilleux. Dont acte ! Voici donc une simple manière d’accommoder la panisse, histoire de découvrir ce mets délicieux.

Pour 2 personnes

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Coût total : 4.75€

Ingrédients :

Préparation :
Dans un fait-tout, faire chauffer un fond d’huile d’olive et faire revenir : l’ail, les oignons, et les tomates encore congelées…
Durant ce temps, faire décongeler les haricots plats 5 minutes au micro-onde, puis verser dans le fait-tout, bien mélanger ensemble et saler selon votre goût.
Hacher un petit piment vert, piller 10 graines de coriandre, les ajouter aux haricots avec 10cl d’eau en plus.
Laisser mijoter 10 minutes en remuant de temps en temps. Hors du feu ajouter deux cuillères à soupes de persil  haché.
Découper la panisse en tranches d’une épaisseur d’un centimètre, saupoudrer avec un peu de cumin en poudre sur chaque face.
Dans une autre poelle, faire chauffer un fond d’huile d’olive et faire frire les tranches de panisse environs 3 minutes de chaque côté.  Saler, parsemer d’un peu de persil et servir aux côtés des haricots à la tomate.