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Dans la série des soirs sans réelle inspiration, voici une petite recette toute simple à réaliser et qui, bien qu’improvisée, s’inspire de mes séjours d’adolescent en Italie. Période d’insouciance bénie… Et c’est avec la même insouciance que j’ai assemblé quelques légumes tirés du congélateur. Nous l’avons dégustée en guise d’accompagnement, mais cela fera à l’occasion, une excellente entrée chaude.

Pour 2 personnes

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : +/- 5 minutes
Coût total : 2.90 €

Ingrédients :

Préparation :
Faire revenir les tranches d’aubergines dans un peu d’huile d’olive, 2 minutes sur chaque face à feu moyen. Saler et poivrer, puis mettre de côté.
Faire fondre les dés de tomates dans une casserole à feu doux durant 5 minutes. Ajouter une pincée de cannelle en poudre, deux gouttes de Tabasco et un trait d’huile d’olive. Laisser encore une minute, puis couper le feu.
Ensuite, il s’agit d’empiler trois tranches d’aubergine, avec entre chaque une cuillère à soupe de tomates, un peu de fromage végétal râpé et parsemer de basilic.
Juste avant de servir, repasser à la poêle durant une minute sur chaque face.

J’ai toujours un mal fou à cuisiner quelque chose pour le déjeuner. Manque de courage, d’envie et surtout j’ai horreur de manger seule. N’étant pas aussi douée que mon cher et tendre pour cuisiner vite et bien, je préfère la facilité façon VGpower.
Alors j’ai le choix entre : faire chauffer de l’eau pour mon fameux bouillon de légumes, un classique, ou bien manger une salade que j’accommoderai avec diverses choses se trouvant dans mon réfrigérateur.
Ah… le problème c’est que je n’ai pas grand-chose qui pourrait se marier avec une salade, je n’ai aucune crudité genre concombre, tomates, carottes, etc.  Je n’ai même pas de tofu. En revanche j’ai des saucisses végétales et un genre de pomme/poire asiatique.
Allez…Enjoy pour la salade !
Le mélange de Nashi croquante et saucisses Hongroises moelleuses est vraiment délicieux, pour ceux et celles qui sont friands du sucré/salé, cette petite salade sortie de mon imagination fera un parfait déjeuner à la fois léger et nourrissant ou aussi une petite entrée pour 2 personnes.

Pour 1 à 2 personnes

Temps de préparation : 5 minutes
Coût total : 3.50€ 

Ingrédients :

Préparation :
Couper les saucisses  dans le sens de la longueur, ensuite en rondelles. Au final vous obtiendrez des demi-rondelles de saucisses. Les faire rissoler quelques minutes dans une poêle antiadhésive sans huile. Réserver.
Découper le Nashi en petits cubes.
Dans un saladier, mettre la salade, les cubes de Nashi, les demi-rondelles de saucisses, les graines de sésame, l’échalote, la menthe et le poivre. Bien mélanger et préparer la vinaigrette.

Ingrédients pour la vinaigrette :

Préparation :
Tout mélanger dans un ramequin à l’aide d’un mini mélangeur électrique ou tout simplement avec une cuillère.
Verser sur la salade, bien mélanger et déguster !

Voici une petite mise en bouche qui se joue tout en nuances et entraîne les papilles gustatives sur un lit suave et aérien. C’est une sensation nuageuse qui vient caresser la langue, tout en venant  au final réchauffer la gorge avec une pointe d’épice. Loin de moi l’idée de vouloir intellectualiser un simple potage aux choux-fleurs, hein ! Car franchement si la recette est fort simple, le résultat quant à lui s’envole carrément.  Ah, j’en vois qui sont sceptiques, là au fond… Bah essayez donc, et on en reparle après.

Pour 4 personnes

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Coût total : 2.35 €

Ingrédients :

Préparation :
Faire cuire les morceaux de chou-fleur à l’autocuiseur durant 6 minutes puis les égoutter en gardant l’eau de cuisson pour plus tard.
Dan un bol mélanger l’ail, le gingembre, la citronnelle, le piment et délayer avec la sauce de soja. On obtient alors une « mélasse » noire et épaisse. Y ajouter l’huile de coco et bien mélanger.
Chauffer ce mélange dans un faitout et y précipiter le chou-fleur en brassant énergiquement. Ajouter une brique entière de crème de soja, le persil et la coriandre fraiche.
Passer le tout au Blender à demi-vitesse en y ajoutant 30 cl d’eau de cuisson. Bien insister sur cette phase jusqu’à ce qu’il n’y ai plus le moindre petit morceau solide. A ce moment, monter la vitesse du Blender au maximum durant deux minutes. Servir dans des petites assiettes à soupe et laisser refroidir cinq minutes avant de servir.

Bien que ne consommant pas de poisson, j’ai toujours trouvé que les nigiri sushi étaient des mets aux formes et aux couleurs appétissantes. Oh bien sur, pour nous autres, il y a toujours les classiques  maki sushi, mais avec les années j’ai eu vraiment envie de nouveauté. Alors je me suis lancé le défi de renouveler le genre, tout en restant dans les traces du classicisme nippon. Et en ces fêtes de Noël, j’ai enfin trouvé le temps de m’y mettre. Car oui, pour une fois, je déroge à ma règle des 30 minutes maximum en cuisine, pour m’y prendre bien à l’avance. Et le résultat est  là !

Ingrédients généraux :

Ingrédients pour le sushi Vert :

Ingrédients pour le sushi Rouge :

Ingrédients pour le sushi Orange :

Ingrédients pour la Sauce :

Préparation :
Cela prend du temps mais en fait, c’est très simple à réaliser. L’utilisation d’un blender est indispensable… 

Première phase, faire les préparations de légumes :  Pour le Vert, il faut simplement mixer ensemble les 250gr de cresson bien lavé, deux bonnes cuillères à café de menthe hachée, une cuillère à café de coriandre hachée, une cuillère à café d’ail en poudre,  10cl de crème de soja, 10cl d’eau, sans oublier de saler et poivrer.
Pour le Rouge, découper la betterave en morceaux et la passer au blender avec, 10cl d’eau , deux bonnes cuillères à café de persil haché, une cuillère à café de graines de coriandre pillées au mortier, une cuillère à café de graines de sésame grillées, deux cuillères à soupe de vinaigre balsamique, sel et poivre.
Pour l’Orange, faire décongeler le mélange de poivrons trois minutes au micro-onde, puis faire revenir dans deux cuillères à soupe d’huile d’olive avec une cuillère à soupe d’ail haché, une cuillère à soupe de gingembre haché et du sel. Une fois les poivrons devenus bien fondants, les mixer avec 10cl d’eau, 10 gouttes de Tabasco, une cuillère à café de paprika, une cuillère à soupe de basilic haché et le jus d’un citron.

Deuxième phase : solidifier les préparations de légumes : Pour chacune des trois préparations, on procédera comme suit. Porter à ébullition dans une casserole et ajouter 6gr d’agar-agar préalablement délayé dans un peu d’eau. Laisser bouillir alors encore 30 secondes et verser dans un moule rectangulaire ou carré, sur une épaisseur d’environ 1cm. Laisser refroidir et figer durant trois heures.

Phase trois : Faire cuire le riz, soit au rise-cooker simplement, soit à la casserole de façon à ce que les grains soient collants. A la fin de la cuisson, ajouter le sel et deux cuillères à soupe de vinaigre de riz et mélanger délicatement. Durant ce temps, on démoule nos préparations de légumes et les découpe de la taille de tickets de métro. Une fois le riz cuit et refroidi (attendre qu’il soit tiède), on peut le travailler pour former la base des sushi à l’aide d’une cuillère à soupe pour doser et du creux de la main pour compacter. Il faut les modeler à la même forme que les préparations de légumes sur une épaisseur de 2cm.

Ultime phase : l’assemblage ! Couvrir chaque boulettes de riz avec une très fine couche de wasabi (après c’est selon le goût de chacun), et disposer le morceau de légumes solidifiés par-dessus délicatement. Effectuer une légère pression pour coller les deux pièces ensemble. Renouveler l’opération avec l’ensemble !
Enfin, préparer une petite sauce en annexe, en mélangeant énergiquement, cinq cuillères à soupe d’huile de sésame, cinq cuillères à soupe de vinaigre balsamique, deux cuillères à soupe de sauce de soja et une cuillère à café de wasabi…

Qui dit Pot d’entreprise dit forcément rien de végétalien pour mon p’tit homme.
Le plus facile à transporter et à faire ce sont les cakes, oui mais sucrés…ça devient basique, alors qu’un cake salé, ça donne tout de suite plus envie !
J’ai donc concocté rapidement ce cake aux poivrons et oignons, et pour une première, je suis assez fière du résultat, car il était très bon et a bien plu !
Pas besoin d’être un chef pour le faire, simple, rapide, moelleux et savoureux, même les omnivores en ont redemandé !

Ingrédients :

Préparation :
Préchauffer le four à 200°
Cuire les oignons dans un fond d’huile d’olive et une fois bien fondus, ajouter les poivrons et cuire à nouveau pour les faire bien dorer. Saler et poivrer les poivrons et les oignons ensemble, réserver.
Mélanger tout les ingrédients secs ensemble.
Mélanger les ingrédients humides ensemble sauf le mélange oignons/poivrons.
Combiner les deux mélanges (sec et humide) et ajouter les oignons et les poivrons, bien mélanger et verser dans un moule à cake sans oublier d’y mettre au préalable une feuille de papier sulfurisé.
Cuire durant 1h00 vérifier la cuisson à la 45 ème minute à l’aide de la pointe d’un couteau.
Laisser refroidir et déguster !