Entrées

Potage d’artichaut aux agrumes

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Ce n’est jamais évident de réaliser un potage digne d’une table de fête si l’on essaye de sortir des traditionnelles crèmes de champignons en tous genres. C’est très bon, mais il faut aussi savoir se diversifier.
L’idée est donc de proposer quelque chose de raffiné, surprenant mais qui a du caractère. Pour ce faire, l’artichaut semble être un candidat adéquat. En effet, c’est un légume que l’on n’a pas l’habitude de voir travaillé en soupe, ce qui lui confère cette touche d’originalité nécessaire à briser l’ordinaire. L’ajout de zestes d’agrume permet d’apporter une dimension vive et stimulante pour les papilles en totale concordance avec l’artichaut. Le mariage est élégant et ce potage ouvre les sens pour encore mieux savourer la suite du repas.

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Falafels au basilic

FALAFELS AU BASILIC

Parmi les spécialités végétaliennes les plus appréciées au monde il y a le houmous, bien évidemment, mais aussi les falafels. Deux recettes ancestrales à partir de pois chiches et qui nous viennent du Moyen-Orient. Et ce sont ces fameuses boulettes qui nous intéressent aujourd’hui et que nous vous proposons dans une version non orthodoxe.

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