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Quand j’étais plus jeune (oui c’est vrai que maintenant je suis très vieille), ma mère faisait une préparation de riz froid avec beaucoup de légumes et j’adorais ça !
Mardi en discutant “nourriture” avec ma moitié, j’ai eu une soudaine envie de salade composée, un peu dans le même esprit que celle de ma mère, mais version Quinoa !
N’ayant pas trouvé tout les ingrédients qu’il me fallait, j’ai adapté avec ce que j’avais dans mon réfrigérateur et voici donc ce que j’ai obtenu ! Une salade au Quinoa, pleine de couleurs et de saveurs !
Les quantités sont une entrée pour 4 voir 6 personnes mais, si comme nous, vous aviez envie de manger light le soir, il vous suffira de n’inviter personne et de manger à peu près la totalité du plat avec votre douce et tendre moitié ! Et si il en reste, ça fera un parfait déjeuner pour le lendemain.

Pour 4 à 6 personnes

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : +/- 20 minutes (mais cela peut dépendre)
Temps de pause du quinoa : - d’une heure
Coût total : +/- 6.50€

Ingrédients :

Préparation :
Dans une casserole, cuire à feu moyen le quinoa avec l’eau et le bouillon de légumes. Laisser bouillir jusqu’à ne plus avoir d’eau, ce qui voudra donc dire que le quinoa est cuit. (Sinon se référer à l’explication du paquet).

Ensuite passer le quinoa sous l’eau froide, l’égoutter et le réserver dans un grand saladier au réfrigérateur durant moins d’une heure (afin qu’il soit bien frais).

Laver et éplucher les carottes, les couper en petits dés et dans un récipient les mélanger avec un peu de jus de citron pour éviter que les dés ne noircissent et réserver.

Ensuite, ajouter la boîte de maïs sans oublier de les égoutter un peu, ajouter les cerneaux de noix, la ciboulette, les dés de carottes, les tomates séchées préalablement coupées en petits morceaux et poivrer le tout selon vos goûts !

Bien mélanger.

Couper les 2 blocs de tofu en petits dés et réserver le temps de dresser le tout.

Dans 4 bols à salade ou dans 4 assiettes, mettre à parts égales la mâche et par-dessus ajouter le mélange de quinoa, parsemer de dés de tofu et décorer avec un peu de graines germées.

Déguster !

*Si vous désirer, vous pouvez aussi ajouter de la vinaigrette sur la mâche, mais pas sur le quinoa ça pourrait masquer le goût des légumes ce qui serait dommage au vu de leur saveur naturelle.

Parmi les grandes entrées classiques classées sous le signe de la fraîcheur, tout le monde connait la fameuse tomate mozzarella ?! C’est donc dans le même esprit que voici son adaptation 100% végétale, avec une petite pointe de personnalité du côté de la sauce. Oui, parce que l’huile d’olive & basilic, c’est sympa, mais pourquoi s’en contenter quand on a l’occasion d’innover ?!
Cette recette est donc basée sur une technique que vous trouverez dans le Laboratoire de VG-Zone, mais pour ceux qui n’ont pas envie d’enfiler une blouse blanche le temps d’une simple sauce, vous pourrez toujours vous réfugiez vers la simplicité avec un peu de yaourt de soja nature, mais je vous préviens, vous n’obtiendrez pas dans ce cas, la même texture, ni la même tenue. A vous de voir…

Pour 4 personnes

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de pause : 1 heure
Préparation à froid
Coût total : +/- 5.25€

Ingrédients :

Ingrédients sauce :

Préparation :
Couper les tomates en petits dés, les égoutter dans une passoire afin de retirer le maximum de jus, saler, poivrer et réserver.
Emietter le tofu au mixeur plongeant et réserver.
Dans 4 verrines (pas trop hautes de préférence), mettre une première couche de dés de tomates, puis une couche de tofu, ensuite une seconde couche de dés de tomates, finir par le tofu et réserver au frais le temps de préparer la sauce.
Dans le récipient du mixeur plongeant, verser tous les ingrédients de la sauce (huile d’olive, basilic, menthe, eau, ail, gomme xanthane) et mixer afin d’obtenir une émulsion.
Reprendre les verrines et à l’aide d’une cuillère à café, couvrir le tofu de cette sauce.
Réserver encore au frais avant de servir.
Déguster bien froid !

Assez satisfaite de mon improvisation de tarte tatin salée aux aubergines, j’ai eu envie de réitérer l’expérience mais autrement ! Cette fois, c’est un format individuel à servir en guise d’entrée que j’ai voulu réaliser. Oui, c’est peut-être purement psychologique, mais je trouve que les rondelles de carottes s’adaptent plus logiquement à une petite tarte qu’à une grande… Visuellement du moins !
Côté épices, je suis restée sur des valeurs sûres : le cumin et la coriandre. Au final, c’est effectivement une petite entrée digeste, assez fine en bouche qui peut se consommer aussi bien chaude que froide. On pourra éventuellement en faire le centre d’un repas estival accompagné de crudités variées…

Pour 2 personnes

Temps de préparation : 15 à 20 minutes
Temps de cuisson : 20 à 25 minutes (selon le four)
Coût total : 1.40€

Ingrédients :

Préparation :
Préchauffer le four à 200°.

Dégeler les carottes 3 à 4 minutes au micro-ondes et pendant ce temps, faire revenir les oignons dans un fait-tout avec un peu d’huile d’olive.

Une fois que les carottes sont dégelées, les ajouter aux oignons et laisser cuire jusqu’à obtention de belles carottes bien rissolées. (Si ça accroche un peu, ne pas hésiter à ajouter un peu d’huile d’olive)

Pendant la cuisson des carottes, ajouter la sauce soja, le poivre, la poudre de cumin, la coriandre ciselée ainsi que le sirop de riz, bien mélanger et réserver.

Huiler légèrement deux petits moules à tarte (13 cm ø) et ajouter à parts égales la préparation de carottes.

J’avais un reste de pâte feuilletée, j’ai donc divisé ma boule afin d’en obtenir deux de 60 grammes chacune, que j’ai étalées pour déposer sur mes deux petits moules à tarte.

Si vous n’avez pas de chute de pâte, pas de problème, une grande pâte feuilletée fera l’affaire, il suffira juste de couper deux cercles un peu plus grands que les petits moules pour border les carottes.

Enfourner durant 20 minutes (si c’est un four à chaleur tournante, sinon 25 minutes).

Renverser les moules délicatement sur une assiette et servir.
Se déguste toute seules ou accompagnées d’une petite salade verte.

Dans la série des soirs sans réelle inspiration, voici une petite recette toute simple à réaliser et qui, bien qu’improvisée, s’inspire de mes séjours d’adolescent en Italie. Période d’insouciance bénie… Et c’est avec la même insouciance que j’ai assemblé quelques légumes tirés du congélateur. Nous l’avons dégustée en guise d’accompagnement, mais cela fera à l’occasion, une excellente entrée chaude.

Pour 2 personnes

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : +/- 5 minutes
Coût total : 2.90 €

Ingrédients :

Préparation :
Faire revenir les tranches d’aubergines dans un peu d’huile d’olive, 2 minutes sur chaque face à feu moyen. Saler et poivrer, puis mettre de côté.
Faire fondre les dés de tomates dans une casserole à feu doux durant 5 minutes. Ajouter une pincée de cannelle en poudre, deux gouttes de Tabasco et un trait d’huile d’olive. Laisser encore une minute, puis couper le feu.
Ensuite, il s’agit d’empiler trois tranches d’aubergine, avec entre chaque une cuillère à soupe de tomates, un peu de fromage végétal râpé et parsemer de basilic.
Juste avant de servir, repasser à la poêle durant une minute sur chaque face.
   

J’ai toujours un mal fou à cuisiner quelque chose pour le déjeuner. Manque de courage, d’envie et surtout j’ai horreur de manger seule. N’étant pas aussi douée que mon cher et tendre pour cuisiner vite et bien, je préfère la facilité façon VGpower.
Alors j’ai le choix entre : faire chauffer de l’eau pour mon fameux bouillon de légumes, un classique, ou bien manger une salade que j’accommoderai avec diverses choses se trouvant dans mon réfrigérateur.
Ah… le problème c’est que je n’ai pas grand-chose qui pourrait se marier avec une salade, je n’ai aucune crudité genre concombre, tomates, carottes, etc.  Je n’ai même pas de tofu. En revanche j’ai des saucisses végétales et un genre de pomme/poire asiatique.
Allez…Enjoy pour la salade !
Le mélange de Nashi croquante et saucisses Hongroises moelleuses est vraiment délicieux, pour ceux et celles qui sont friands du sucré/salé, cette petite salade sortie de mon imagination fera un parfait déjeuner à la fois léger et nourrissant ou aussi une petite entrée pour 2 personnes.

Pour 1 à 2 personnes

Temps de préparation : 5 minutes
Coût total : 3.50€ 

Ingrédients :

Préparation :
Couper les saucisses  dans le sens de la longueur, ensuite en rondelles. Au final vous obtiendrez des demi-rondelles de saucisses. Les faire rissoler quelques minutes dans une poêle antiadhésive sans huile. Réserver.
Découper le Nashi en petits cubes.
Dans un saladier, mettre la salade, les cubes de Nashi, les demi-rondelles de saucisses, les graines de sésame, l’échalote, la menthe et le poivre. Bien mélanger et préparer la vinaigrette.

Ingrédients pour la vinaigrette :

Préparation :
Tout mélanger dans un ramequin à l’aide d’un mini mélangeur électrique ou tout simplement avec une cuillère.
Verser sur la salade, bien mélanger et déguster !