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Porridge aux fruits rouges et sureau

Porridge sans gluten au sirop de sureau et fruits rouges

Le porridge est un petit déjeuner traditionnel en Grande Bretagne, constitué de flocons d’avoine et de lait bouilli. Dit comme ça, cela n’a pas l’air très glamour et pourtant, il s’avère que c’est très bon. On pourrait même aller jusqu’à dire que, quand on y a goûté, on y revient avec impatience. Mais, curieusement, si le bol de céréales a réussi brillamment à s’implanter en France, le porridge, quant à lui, a bien du mal à traverser la Manche. Il est vrai que réaliser un porridge demande plus de temps et de surveillance que de faire toaster un morceau de pain. Autant vous l’avouer, chez nous, le porridge est réservé aux week-end où ce n’est pas la course contre la montre.

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Île Flottante Vegan

Île flottante vegan

Dessert emblématique de la restauration française, l’île flottante est un entremets incontournable et unique en son genre. Il était assez improbable que l’on puisse un jour vous proposer une recette, puisque l’île flottante est essentiellement constituée d’oeuf. Pourtant voici enfin la version végétalienne, réalisée grâce à la fameuse technique des blancs en neige au jus de boîte de pois chiches.

Pourtant, historiquement, l’île flottante ce n’est pas vraiment le dessert que l’on pourrait croire d’après le grand Auguste Escoffier, il s’agit d’un gâteau constitué d’un biscuit de Savoie imbibé au kirsch avec le la confiture d’abricot, des raisins secs, des amandes hachées, de la chantilly, des éclats de pistaches, sur une crème anglaise ou bien même un sirop de framboise… Rien à voir donc avec la version contemporaine et légère que l’on connaît tous.

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