Verrines

Mousse vegan au chocolat whisky

Mousse au chocolat au lait vegan

Continuons sur notre lancée autour des blancs en neige réalisés au jus de boîte de pois chiches avec, cette fois-ci, un petit dessert autant classique qu’incontournable. Nous parlons bien sûr de la célèbre mousse au chocolat.
Il existe déjà de nombreuses versions de la mousse au chocolat végétalienne où les œufs sont remplacés par de la crème de soja longuement fouettée ou encore de la crème de coco ou des briquettes de chantilly toutes prêtes que l’on trouve chez Un Monde Vegan. Ces versions fonctionnent bien, nous l’avons largement expérimenté par le passé mais, dans l’ensemble, cela donne des mousses relativement lourdes en texture.
Là où notre jus de boite de pois chiches change la donne c’est, qu’une fois monté en neige et incorporé au chocolat, on obtient strictement la même légèreté qu’avec des blancs d’œufs. Bonus incroyable, c’est ce petit bruit des bulles qui explosent sous la cuillère tel un crissement de pas dans la neige. Et ça, c’est magique !

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