Verrines

Mousse vegan au chocolat whisky

Mousse au chocolat au lait vegan

Continuons sur notre lancée autour des blancs en neige réalisés au jus de boîte de pois chiches avec, cette fois-ci, un petit dessert autant classique qu’incontournable. Nous parlons bien sûr de la célèbre mousse au chocolat.
Il existe déjà de nombreuses versions de la mousse au chocolat végétalienne où les œufs sont remplacés par de la crème de soja longuement fouettée ou encore de la crème de coco ou des briquettes de chantilly toutes prêtes que l’on trouve chez Un Monde Vegan. Ces versions fonctionnent bien, nous l’avons largement expérimenté par le passé mais, dans l’ensemble, cela donne des mousses relativement lourdes en texture.
Là où notre jus de boite de pois chiches change la donne c’est, qu’une fois monté en neige et incorporé au chocolat, on obtient strictement la même légèreté qu’avec des blancs d’œufs. Bonus incroyable, c’est ce petit bruit des bulles qui explosent sous la cuillère tel un crissement de pas dans la neige. Et ça, c’est magique !

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Mamie Soja

Mamie-soja-first-april-2014

Parfois les desserts les plus simples sont les meilleurs. Un plaisir très commun dans les repas du quotidien, c’est de finir sur un yaourt. Et chez nous, nous les préférons aux fruits. Mais, vous le savez, nous sommes des adeptes du fait maison, du coup, nous nous sommes posé la grande question de comment réaliser soi-même un yaourt aux fruits et, plus précisément, un yaourt à la fraise qui est la grande star du genre. Peut-on faire mieux que les ténors industriels ? Peut-on arriver à la même qualité avec de petits moyens ? Nous en doutions. Mais c’était sans compter sur ces vieilles recettes de grand-mère, ces petites astuces familiales, ces secrets de cuisine qui se transmettent de génération en génération.
Aujourd’hui, nous avons décidé de rendre publique cette technique unique en son genre, qui vous permettra de vous libérer définitivement de ces pots de yaourts sur lesquels vous n’avez aucun contrôle.
Nul doute que vous pourrez vous inspirer de cette méthode révolutionnaire pour réaliser d’incroyables yaourts parfumés avec d’autres fruits, mais nous ne pouvons vous garantir le résultat et nous vous engageons à réaliser quelques tests préliminaires avant de les servir à vos convives. En effet, le taux d’acidité de certains fruits peut occasionner une réaction chimique qui risque de dénaturer la texture et l’homogénéité de votre préparation. La fraise quant à elle est une valeur sûre, ne prenez pas de risque.

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