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C’est une idée farfelue mais, après tout, pourquoi pas ? Des sushis en dessert, ce n’est pas forcément le concept le plus immédiat qui vient à l’esprit. Tout est parti d’une simple découpe de fruits dont la forme équivoque provoqua la réflexion d’un « ce serait marrant de mettre une boulette de riz au lait en- dessous !». Il ne restait plus qu’à passer à l’acte et le résultat étant concluant, la recette vous est donc livrée.

Le choix des fruits est estival et exotique mais en concordance avec la saveur du lait de coco. Mais rien ne vous empêche d’adapter cette recette aux saisons en variant le lait végétal et les fruits. A déguster très frais et le jour même.

Pour 4 personnes :

Temps de préparation : 40 minutes
Temps de cuisson du riz : 30 minutes

Ingrédients :

Préparation :

Commencez d’abord par rincer le riz abondament.
Verser le lait de coco ainsi que le lait de soja dans une petite casserole. Ajouter le sucre en poudre et la demi gousse de vanille (fendue).
Verser le riz et commencer la cuisson sur feu moyen.
Dès les premières ébullitions, tourner régulièrement dans le riz afin qu’il n’accroche pas au fond de la casserole.
Cuire durant environ 40 minutes et contrôler la cuisson régulièrement durant ce temps.

Dès que le riz est cuit, verser dans un récipient et laisser refroidir totalement.

Coupez vos fruits de façon à se rapprocher au plus près des véritables sushi.

Prendre l’équivalent d’une cuillère à soupe de riz au lait de coco vanillé et façonner une boule allongée, tel un sushi.

Colorer la pâte d’amande, l’étaler finement et couper 8 bandes pour enrouler 2 sushi sur 3.

Dresser 3 pièces par assiette et servir frais.

Pour la sauce, mélanger le sucre de coco avec l’eau (bien dissoudre les cristaux) et verser dans un ramequin.

Bonne dégustation

Nous n’avons pas pour habitude de faire dans la confiserie sur VG-Zone mais, après tout, pourquoi pas ? Ces petits moules en silicone spécialement conçus pour réaliser des chocolats fourrés sont follement inspirants. Créer nous-même des chocolats maison était une idée qui nous trottait en tête depuis un bon bout de temps, frustrés de ne pas pouvoir si facilement nous offrir un ballotin chez n’importe quel chocolatier. On n’est jamais mieux servi que par soi-même paraît-il, alors au travail !

Ce premier essai est tout à fait satisfaisant et la réalisation de ces petites douceurs n’est pas si compliquée que l’on pourrait se l’imaginer. Ici, nous vous proposons un cœur de crème de pistaches mais nous ne manquerons pas de vous proposer régulièrement diverses saveurs et idées sympathiques.

Pour 15 chocolats

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de repos : 1 à 2 heures

Ingrédients :

Préparation :

Dans le bol du mixeur plongeant, mettre tous les ingrédients : Pistaches, sucre glace, poudre d’amandes, huile et arôme.

Mixer le tout afin d ‘obtenir une pâte homogène et onctueuse.

Réserver au frais le temps de préparer les coques en chocolat.

Pour remplir les empreintes avec le chocolat, voici une explication professionnelle en image.

Note : Je n’ai mis que deux couches de chocolat dans les empreintes et c’était largement suffisant.

Se garde au frais durant quelques jours.

La salade de fruits est certainement le dessert végétalien le plus enfantin à réaliser. Mais avouons-le, si cela peut être délicieux, visuellement, ce n’est jamais très sexy. C’est pourquoi nous avons voulu offrir un peu d’élégance à cette simple recette. Bien sûr, le choix des fruits se doit d’être de saison et là, les fruits rouges sont rois. Un empilement façon mille-feuilles sur des fines tranches de pastèque et le tour est joué. Il faut admettre que dans l’assiette ça change vraiment tout.

Pour 4 personnes
Temps de préparation : 10 minutes

Ingrédients :

Préparation :

Dans un récipient (bol du mixeur plongeant), mixer la menthe, la poudre d’amandes, le sirop d’agave et la gomme xhantane jusqu’à obtention d’un pesto.
Réserver.

Laver bien les fruits séparément.

Ensuite, à l’aide d’un emporte-pièce de 8 cm de diamètre, former 4 cercles d’une épaisseur de +/- 2 cm dans un morceau de pastèque.

Découper 4 fines tranches, soit à la mandoline, soit avec un couteau à lame longue.

Montage :

Sur une assiette, poser une tranche de pastèque, puis les cerises, ensuite une autre tranche de pastèque, puis les framboises, reposer une tranche de pastèque et finir par les myrtilles.

Procéder de cette manière pour le reste afin d’obtenir vos 4 milf’fresh.

Décorer avec un dernier morceau de pastèque et verser un peu de pesto à la menthe sur chaque assiette.