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Je sais…j’avais dit que je ne cuisinerais plus avant la semaine prochaine mais l’appel de la pâtisserie a été plus fort que la raison !
J’avais envie de biscuits style “palmitos”. Facile me direz vous, je vais au Monoprix et je m’en achète. Et bien non ! Je n’avais pas envie de bouger et l’ingrédient principal de ces biscuits se trouvait dans mon réfrigérateur, car comme chacun le sait, ce n’est jamais que de la pâte feuilletée.
Certes la boîte de biscuits est beaucoup moins chère que la pâte feuilletée Bio, mais là au moins c’est frais, customisable et moins sucré (ou plus selon les goûts).
J’ai choisi les amandes mais il est tout à fait possible de mettre d’autres fruits secs, style noix de pécan, pistaches, noix, noisettes et pourquoi pas de la noix de coco râpée ou des raisins secs !
Ca ne relève pas de l’inédit absolu mais de temps en temps les choses simples sont aussi les meilleures !

Ingrédients pour +/- 15 palmiers :

Préparation :
Dans le blender, mixer grossièrement les amandes (il ne faut pas qu’elles soient totalement réduites en poudre).
Dans un plat, mélanger les amandes, la poudre custard,  le fructose, la margarine fondue, le lait de soja et les 2 arômes.
Dérouler la pâte sur le plan de travail. Napper entièrement la pâte avec le mélange.
Rouler les deux bords opposés vers l’intérieur et laisser durcir 20 minutes au congélateur pour avoir plus facile à découper par la suite. A l’aide d’un couteau découper des tranches sur une épaisseur de 2 à 3 centimètres maximum.
Poser les palmitos sur une feuille de papier sulfurisée sur une grille du four.
A l’aide d’un pinceau de cuisine, dorer avec la confiture et cuire à 180° durant 25 minutes.

Je me suis déniché un p’tit livre de cuisine avec des recettes non végétaliennes…J’ai donc adapté ces tuiles à ma sauce en changeant quelques ingrédients et en rajoutant d’autres !
Elles ne sont pas grasses du tout alors pas la peine de trouver l’excuse habituelle du régime, ça ne marche pas…
En tout et pour tout, ça ne prendra de votre temps précieux qu’une quinzaine de minutes entre le moments de la création et la dégustation !
Le choix est large pour adapter les tuiles à vos goûts personnels.
Croquantes, fines et légères elles seront parfaites à l’heure du thé (et oui encore et toujours du thé) ou même un café et pourquoi pas un café à la cardamome, l’alliance des saveurs, soyez fun…osez le  mélange
Par contre ne tardez pas à les manger, le mieux etant le jour même. Le lendemain c’est bon aussi, après ça risque de devenir des tuiles mollassonnes !

Ingrédients pour les tuiles au gingembre :

Ingrédients pour les tuiles au chocolat :

Pour la préparation, procéder de façon identique pour les deux saveurs.

Préparation :
Préchauffer le four à 190°
Dans une casserole, mélanger la margarine, le sucre et le sirop de blé. Faire chauffer à feu très doux jusqu’à ce que la margarine soit fondue et que le liquide soit lisse, ensuite retirer du feu.
Tamiser la farine et la poudre de gingembre ou le cacao amer en poudre dans un récipient.
Ajouter le mélange margarine et sucre fondu, la liqueur d’absinthe, le jus de citron et les graines de sésame grillées.
Bien remuer afin d’obtenir un mélange très homogène.
Sur un plaque du four, soit la graisser soit mettre une feuille de papier sulfurisé, je préconiserais la feuille de papier sulfurisé, car pour retirer les tuiles c’est plus facile.
Verser la valeur d’une cuillère à café de pâte sur chaque plaque sans oublier de laisser un espace pour permettre aux tuiles de s’étaler.
Avec le dos d’une cuillère à soupe ou à café, étirer un tout petit peu la pâte pour former un disque.
Enfournez pendant 3 à 4 minutes, jusqu’à ce que les bords des tuiles commencent à brunir.
A ce moment là…il faut les sortir !
Laisser refroidir durant 1 minute pas plus. Décoller les tuiles délicatement et rapidement à l’aide d’un couteau assez large, les disposer sur un rouleau à patisserie ou sur une bouteille.
Laisser refroidir complètement et les enlever du support. Ensuite déguster les tuiles !

Je suis très friande de biscuits en tout genre et j’adore les cookies ! J’ai déjà essayé d’en faire avec des recettes trouvées sur le net mais je n’en ai jamais trouvés de satisfaisantes et le résultat n’était pas top. Parfois ils étaient bons, mais le goût ou la texture ne se rapprochait pas du tout d’un véritable cookie digne de ce nom !
Les amateurs le savent,  il existe des cookies carrément divins… Je veux bien sûr parler des fameux cookies « Laura Todd » qui sont, parait-il, les meilleurs du monde (ah… ce n’est pas moi qui le dis, je l’ai lu) ! Et ce n’est pas faux, ce sont bien les meilleurs que j’ai goûté à ce jour.
Surtout ceux au chocolat noir 100% végétal et je suis persuadée que les autres sont tout aussi bons ! Mais manger des cookies de chez « Laura Todd », cela a un prix et pas des moindres.  Vu que LE cookie est quand même à 2€ pièce, voir même 2.10€ selon le poids ! C’est bien beau de vouloir manger de bons biscuits mais de là à se ruiner…Non merci !
Et bien voici les cookies version  « Laura VGpower  » ! Et sans me vanter ils ont presque le même goût que ceux de Madame Todd ! Enfin une recette de cookies facile rapide et pas chère ! En plus, je n’ai mis que 15 minutes pour les faire et les cuire ! C’est pas beau ça !

Pour +/- 9 cookies

Temps de préparation : 5 à 10 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Coût total : +/- 2.80€

Ingrédients pour 9 cookies :

Préparation :
Préchauffer le four à 180/190°
Mélanger à la fourchette  la margarine en pommade (très important) avec le sucre Rapadura et le sucre vanillé afin d’obtenir un mélange bien homogène.
Dans un mortier ou avec un couteau, concasser le chocolat blanc en pépites.
Mélanger les deux chocolats à la farine et à l’Arrow root.
Combiner les deux préparations et mélanger délicatement à l’aide d’une fourchette.
Une fois le mélange homogène, former avec vos mains des boules plates et disposer sur la plaque de cuisson du four préalablement recouverte d’une feuille de papier sulfurisé.
Cuire les cookies pas plus de 10 minutes chronos !

Edit 27/07/08 : J’ai essayé de réaliser ces cookies avec 3 margarines Végétales différentes et le résultat était catastrophique, aucune tenue et trop gras ! La seule façon d’avoir les même cookies c’est d’utiliser impérativement la margarine proposé.