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Allez hop, une petite recette rapide à faire, légère et croustillante, j’ai nommé les sablés ! Je fais rarement des biscuits car j’en trouve de très bons en magasin. Je n’ai encore jamais vu de sablés sans œufs et sans beurre, donc autant les faire soi-même !
Cette recette peut se réaliser de toutes les façons et formes que vous désirez, en rond, en carré, en étoile, au chocolat, à la vanille, au café, fourré ou pas, il suffit juste d’avoir un brin d’imagination. Elle peut être aussi une excellente base de pâte à tarte.
J’aime bien les sablés servis avec un thé ou un bon chocolat chaud à l’Espagnole, un vrai délice. Oh si je m’écoutais, j’en ferais une orgie.
Si vous ne mangez pas tous vos biscuits le même jour, que vous êtes raisonnables et que vous ne suivez pas mon mauvais exemple de tous les manger, pour les conserver, rangez-les dans une boîte en fer, ils garderont alors tout leur croquant. Attention, pas une semaine non plus hein, le mieux serait de les manger au plus tard le lendemain.

Pour 6 sablés

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Coût total : 1.25€

Ingrédients :

Préparation :
Faire fondre la margarine légèrement afin de la rendre plus molle.
Mélanger la farine, le sucre glace et ajouter ensuite la margarine fondue ainsi que l’arôme. Pétrir avec les mains afin d’obtenir une boule bien homogène.

Préchauffer le four à 180°.

Sur une feuille de papier sulfurisé, étaler la pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie sur une épaisseur de 3 et 4 mm. Avec un petit verre ou un emporte pièces (j’ai utilisé un petit emporte-pièce de 5 cm de Ø) former les sablés.

Déposer sur la plaque du four une feuille de papier sulfurisé ainsi que les ronds de sablés et les cuire durant 20 minutes.
Pendant la cuisson des biscuits, étaler la pâte d’amandes (épaisseur de 3 mm) entre deux feuilles de papier sulfurisé et former des ronds avec l’emporte-pièce ou le verre afin d’avoir la même taille que les biscuits.
Quand les sablés sont cuits, les laisser refroidir durant 20 minutes et ensuite les garnir avec les ronds de pâte d’amandes. Il faut donc avoir un rond de sablé, un rond de pâte d’amandes et un autre rond de sablé. Vous obtiendrez donc en tout 6 sablés.
Bonne dégustation !
 

Ça fait énormément plaisir de recevoir des mails de copines du Web qui demandent de veganiser une des recettes qu’elles préfèrent mais qui malheureusement ne sont pas vegan !
Je m’exécute donc pour faire ce qu’on me demande, bah oui…sous le coup de la menace, je préfère ne pas refuser ! 
Les véritables « Navettes Provençales » sont  des biscuits de tradition gastronomique de Marseille. C’est un biscuit plutôt sec, cylindrique, ressemblant à une petite barque, au goût léger de fleur d’oranger.
Je dédicace donc cette recette à Alex de « Société Vegan » .

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Coût total : 1 euros

Ingrédients pour +/- 10 navettes :

Préparation :
Dans une casserole, chauffer l’eau. Une fois qu’elle est bien chaude, ajouter le sucre et faire un sirop. Le mélange doit cuire durant 3 minutes.
Dans un saladier, mettre la farine, ajouter la demi pincée de sel, faire un sable en incorporant la margarine ramolie. Verser le sirop et l’eau de fleur d’oranger sur le mélange farine/margarine.
Bien pétrir le tout pour obtenir une pâte bien lisse. Si vous n’arrivez pas à prendre la pâte car elle risque d’être collante, ajouter un peu de farine pour avoir plus facile à la travailler par la suite.
Au final, la pâte doit avoir l’aspect de la pâte à modeler en version beaucoup plus molle, vous me suivez ?
Rouler la pâte pour former un boudin.
Préchauffer le four à 180°.
Couper le boudin obtenu en tronçons, rouler ceux-ci avec la main, leur donner une forme ovale très allongée et pointue aux extrémités. Les navettes ne doivent pas être trop fines, essayez d’avoir 8mm d’épaisseur.
Disposer les navettes sur une plaque de cuisson munie d’une feuille de papier sulfurisé, à l’aide d’un couteau bien pointu, faire une entaille sur chaque navette au milieu, dans le sens de la longueur.

Enfourner 20 minutes. Déguster une fois bien refroidies.

C’est en fouillant par hasard dans un vieux livre de cuisine végétarienne de mon cher & tendre, que j’ai découvert une recette de gâteau au chocolat recouvert d’une sorte de sabayon… Bon, c’est un livre végétarien, pas végétalien il a donc fallu y faire subir quelques adaptations comme toujours. Et tant qu’à faire, je me suis même laissée emporter à customiser cette recette de fond en comble. Bah oui, le seul alcool que nous consommons parfois c’est de l’Absinthe…  Cette pâtisserie ne pouvait pas y échapper et la Fée Verte a encore sévi !  Non, non, ça ne rend pas fou, ça rend juste gourmand !

Petite aparté, ce livre est une excellente base pour tous ceux qui débutent en cuisine végétarienne, je vous le recommande chaudement : La cuisine Végétarienne pour tous, Edition Könemann 1997. Malheureusement, il semble être épuisé, mais on en trouverait paraît-il, dans les librairies de déstockage comme Mona Lisait par exemple.

Ingrédients pour le fond :

Ingrédients pour la crème :

Ingrédients pour le glaçage chocolat :

Préparation du fond biscuité :
Mixer à l’aide d’un blender les biscuits et réserver dans un cul de poule. Mixer de la même façon les noisettes et les amandes et les ajouter aux biscuits.
Ajouter la noix de coco râpée, le cacao et bien mélanger.
Dans une casserole, faire fondre à feu doux la margarine avec l’arôme vanille, le sucre et ajouter ce mélange à celui des biscuits, ajouter l’huile de macadamia et la purée d’amandes et mélanger une dernière fois.
Le mélange doit être légèrement pâteux.
Chemiser d’une feuille de papier sulfurisé 2 plats en pirex de la forme d’un cake et remplir les fonds des moules du mélange biscuité puis tasser fermement à l’aide du dos d’une cuillère à soupe. Placer au réfrigérateur durant moins d’une heure pour que le biscuit durcisse un peu.

Préparation de la crème :
Ensuite, dans un cul de poule, travailler la margarine au fouet afin de la rendre plus crémeuse.
Ajouter la poudre custard et mélanger. Ajouter petit à petit le sucre glace et bien mélanger pour que le sucre s’incorpore à la margarine.
Ajouter alors l’absinthe et mélanger une dernière fois. Sortir les plats du réfrigérateur et étaler la crème sur les fonds biscuités. Réserver au réfrigérateur le temps de faire le glaçage.

Préparation du glaçage :
Faire fondre le chocolat et la margarine au bain-marie sur feu doux jusqu’à ce que le mélange soit bien homogène. Etaler sur la crème et mettre au réfrigérateur durant 2 à 3 heures.
Avant de servir, découper en parts égales.
 

Dans la série, « j’ai envie de biscuits industriels», après les Palmitos , je dois avouer que je suis terriblement attirée par les célébrissimes Pim’s. Eh oui, c’était de loin les biscuits que je préférais du temps où je n’étais pas végétalienne. Malheureusement, comme presque à chaque fois, à  la lecture des ingrédients, le rêve s’envole ! Puisqu’ils contiennent des composants pas clean…  Alors, au lieu de rester dans la nostalgie et la frustration, je me suis décidée à faire ma version !

Ingrédients pour la génoise :

Préparation pour la génoise :
Dans une casserole faire tiédir le lait et fondre la margarine. Ensuite ajouter ce mélange au reste des ingrédients (levure, sucres, crème de coco et farine) et bien mélanger.
Dans un moule à tarte en silicone verser la pâte, bien étaler sur toute la surface et faire cuire à 180° pendant 20 minutes.
Quand la génoise est bien refroidie, former des ronds de parts égales à l’aide d’un emporte-pièce ou même d’un verre. Le nombre obtenu dépendra de la taille du verre. Avec un verre à Whisky j’ai pu faire 9 cercles de génoise. Réserver.

Ingrédients pour l’intérieur du Pim’s :

Préparation de l’intérieur du Pim’s :
Dans une casserole chauffer l’eau et le sirop et ajouter l’agar-agar. Laisser frémir 1 minute et ensuite verser le mélange dans 6 moules à muffins en silicone sur une épaisseur d’un centimètre et laisser refroidir (+/- 20 minutes). Il faut absolument que la taille de la gelée soit inférieure à la génoise de ½ centimètre. Si vous ne possédez pas de moule, employez des verres plus petits que ceux de la génoise, ça fera parfaitement l’affaire.
Démouler la gelée et ajuster la taille par rapport à la génoise. Déposer ensuite les disques de gelée sur les disques de génoise.

Ingrédients pour la couverture en chocolat :

Préparation de la couverture en chocolat :
Faire fondre le chocolat au bain-marie jusqu’à ce qu’il soit bien fondu.

Assemblage final :
Remplir de chocolat une poche munie d’une douille de très petit calibre et étaler le chocolat en spirale en partant du bord extérieur de la génoise vers l’intérieur de la gelée, en faisant très attention de ne pas déborder, sinon ça ne ressemblera plus à nos Pim’s. Mettre au réfrigérateur le temps que la couverture durcisse.

A vous de déguster ces délicieux Pim’s Végétaliens.

Certains se souviennent encore avec nostalgie de l’époque malheureusement révolue où l’on pouvait s’empiffrer facilement de pâtisseries anglaises pour pas cher grâce aux magasins “Mark & Spencer”.
C’est donc dans cet esprit que je me suis lancée dans cette petite pâtisserie parfaitement indiquée pour être servie à l’heure du thé entre gens de bonne compagnie. Car n’oublions pas : Le tea time…un invité…des pâtisseries !
Et là…si vous aimez le gingembre, vous allez être servis !

Ingrédients :

Préparation :
Dans un plat en pirex en forme de carré ou rectangle, tapisser le fond et les côtés de papier sulfurisé.
Dans un récipient, travailler la margarine, le fructose/sucre de canne et l’arôme vanille en crème bien lisse.
Tamiser la farine, la levure et la poudre d’écorce de citron. Ensuite ajouter les graines de pavot noir, mélanger, puis incorporer à la crème (margarine, fructose, arôme).
Etaler la pâte biscuitée dans le moule en pressant fermement avec les doigts.
Cuire à 180° durant 45 minutes (Vérifier que le biscuit soit doré et ferme au toucher).
Durant la cuisson, préparer le glaçage en faisant fondre à feu très doux, la margarine, le sirop d’érable, le gingembre en poudre et le sucre glace.
Quand le biscuit est cuit, verser le glaçage tout de suite dessus et laisser refroidir. Découper le gingembre confit en petits dés et parsemer sur le glaçage.
Découper ensuite des carrés égaux et servir.
Se conserve 1 semaine dans un récipient fermé au réfrigérateur.