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Autre produit surgelé végétarien découvert chez Pakkaï, voici des boulettes de simili-carnés. C’est une bonne surprise, car cette préparation ouvre des perspectives intéressantes pour l’adaptation végétale de recettes traditionnelles. En effet, si au premier abord, on peut y discerner un franc cousinage avec le fameux « Poulet » Végétal, il serait plus exact de comparer la texture de cette spécialité asiatique à celle d’un morceau de veau… Pour ceux qui s’en souviennent, cela a un aspect filandreux et peu gras… Donc, c’est plus dans cette sensation que l’on se trouve avec ces boulettes… Vous imagez ce que l’on peut donc préparer facilement avec une telle base ? Blanquette, Navarin, Sauté de haricots blancs, Osso buco, etc…  Rassurez-vous, il n’y a aucun goût de viande, c’est d’ailleurs un petit arôme d’oignon doux qui prédomine légèrement et c’est simplement très bon juste revenu à la poêle !

Composition :
Protéines de soja, sucre, sel, sauce de soja, huile de soja, assaisonnement aux herbes.

Prix 3.85€ pour 7 boulettes (300 gr) (Pakkaï)

Ces saucisses proposées par Taifun sont délicieuses, tant par leur goût respectif que par leur texture. De belle et longue taille, elles sont les partenaires idéales dans le cadre d’un hot-dog gourmand par exemple. Déclinées selon deux recettes distinctes, vous avez d’un côté la Hongroise, suave et légèrement épicée, et d’autre part la Viennoise, au caractère plus franc et fumée…
Poêlées, pochées ou grillées, voir même micro-ondées, toutes les méthodes sont bonnes pour faire cuire ces saucisses végétales. Je ne vous ferai pas l’affront de vous indiquer avec quoi les accompagner, votre créativité gastronomique, tout comme le classicisme culinaire sera le meilleur guide.

Composition des Hongroises :
tofu 73% (eau, graines de soja, agents de coagulation : nigari, sulfate de calcium), huile de tournesol pressée à froid, avoine, sauce de soja (eau, graines de soja, blé, sel marin), poivrons, oignons, tomates, piment, carottes, sel marin, vinaigre de vin blanc, épaississant : farine de guar, ail, poivre de Cayenne, paprika, poivre, fumé par friction.

Prix 3.85€ pour 300 gr. (Pour 4 saucisses) (Magasins Bio)

Composition des Viennoises:
Tofu 76% (eau, graines de soja, agents de coagulation : nigari, sulfate de calcium), huile de tournesol pressée à froid, sauce soja (eau, graines de soja, blé, sel marin), avoien, sel marin, épaississant : farine de guar, trigonelle, coriandre, poivre, paprika, carvi, ail, fumé par friction.

Prix 3.75€ pour 300 gr. (4 Saucisses) (Magasins Bio)

Si vous êtes habitués aux sorties dans les restaurants Parisiens végétariens, vous avez certainement déjà goûté cette « chose » nommée Poulet Végétal. Bien sûr cette spécialité à base de protéines de soja n’a aucun cousinage avec le moindre gallinacée. Mais si le goût n’a rien à voir avec du véritable poulet, sa texture en revanche n’en est pas si loin.

Il faut bien l’avouer, le goûter c’est l’adopter, mais pas question d’aller quotidiennement chez Tien Hang ou à la Victoire Suprême du Cœur pour satisfaire son vorace appétit. Il est quand même bien pratique de pouvoir en avoir chez soi afin de l’agrémenter à sa manière. Seulement voilà, si vous avez cherché dans les boutiques Bio habituelles, vous n’avez bien évidemment rien trouvé. Et pour cause, ce faux-poulet est un produit uniquement fabriqué en Thaïlande et est importé sous forme de surgelé. Là encore, inutile de chercher dans tous les congélateurs de Paris, vous n’en trouverez que dans le quartier Chinois du 13ème arrondissement et plus précisément chez Pakkaï. Le comble, c’est que c’est un vendeur de chez Naturalia qui nous a refilé l’info. C’est donc une quête qui prend fin après plus d’un an de recherches désespérées.

Bien sûr, ce produit végétal ne bénéficie pas du savoir-faire de nos restaurateurs préférés en terme de préparation.  Mais, même chez soi, c’est délicieux…simplement grillé à la poêle ou accommodé selon votre créativité.

Composition :
Protéines de soja, sucre, sel, sauce soja, huile de soja, assaisonnement naturel.

Prix 3.50€ pour 300 gr (Pakkaï)

Nous connaissons bien la marque « Tossolia » grâce à ses nombreux Tofu tous aussi excellents qu’originaux mais nous n’avions jamais eu l’occasion de goûter à leurs galettes de tofu préparées. Et c’est ce que nous avons voulu tester en commençant par cette galette à l’Indienne. 

Deux minutes sur chaque face à la poêle suffisent à faire cuire cette épaisse galette. Il ne faudra seulement pas oublier de mettre un tout petit peu d’huile pour bien les faire dorer.

Ces préparations ont un bel aspect, ne se désagrègent pas au premier coup de fourchette et offrent une texture très agréable sous la dent. Le tofu est bien présent, agrémenté de quelques petits légumes épars, mais manque cruellement d’un assaisonnement de caractère. Et oui, l’appellation « Indienne » est totalement usurpée, voire un véritable camouflet envers le pays aux milles épices tant la fadeur domine. Le curry, bien que faisant partie de la composition, semble être retourné directement par Madras sans être passé par la case « Tofu ».

Au final, c’est donc une très bonne surprise côté consistance, mais un triste constat du côté plaisir gustatif.

Composition :
Tofu 60% (eau, soja, gélifiant : chlorure de calcium, nigari), carottes, poireaux, flocons de riz, eau, coco en poudre, huile de tournesol, sel, curry.

Prix 2.90€ pour 2 x 90 gr (Nouveaux Robinsons)

C’est malheureusement un produit que nous avons du mal à trouver ces temps-ci, mais pour une fois qu’on en a, c’est l’occasion de vous en parler.

Vous le savez, Viana, spécialiste des produits simili-carnés strictement végétaliens, fait d’excellents produits tant en qualité qu’en originalité. Le Veggie Gyros ne déroge pas à la règle. Encore une fois, c’est tout bonnement bluffant ! En effet, les amateurs de Junk Food peuvent, eux aussi, s’adonner aux joies du Döner Kebab. Reste à décider si ce sera « avec » ou « sans » frites !

Cette spécialité est légèrement épicé et sa texture suffisamment fibreuse pour évoquer sous la dent un produit carné. Le Veggie Gyros se réchauffe rapidement à la poêle sans assaisonnement ni matière grasse.

Nous l’avions déjà réalisé il y a quelque temps mais il est plus que jamais d’actualité, je vous invite donc a découvrir ou a redécouvrir la recette du VG Kebab.

Composition :
Tofu (eau, fève de soja, nigari)(34%), gluten de froment (24%) eau, huile de tournesol, sauce de soja (eau, graines de soja, blé), épices, concentrés de tomates, sel de mer, oignons torréfiés, épaississants : farine de caroube, betterave, céleri, moutarde de culture Biologique.

Prix 3.55€ pour 200gr. (Bio Génération)