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Non, nous ne passons pas notre vie au supermarché, non nous ne traquons pas le produits végétaliens (heu presque), mais oui, nous adorons tester les nouveautés !

Il est facile de lister les sirops de fruits, mais tous ne sont pas clean et sans additifs ou vraiment différents. Donc nous avons décidé de ne parler que de ceux qui en valent la peine et tant pis pour les autres !

Cette marque-ci propose d’autres variétés : Fraise/Cassis, Framboise/Groseille, Abricot et Poire, celui que nous avons acheté.

Surprenant, pas la moindre ressemblance avec un sirop habituel, mais plutôt proche du coulis de poire William. Très sirupeux, très parfumé et surtout, pas besoin d’en mettre une tonne pour avoir la véritable saveur. Le sirop a le vrai goût du fruit et non pas celui d’un arôme artificiel.

Dilué dans de l’eau, dans de la limonade ou encore dans des préparations de desserts, c’est un vrai régal !

Le prix est incontestablement élevé, mais comme à notre habitude, nous préférons la qualité…

Composition :
Sucre, jus de poire à base de concentré 27% et purée de poire à base de concentré 18%, sirop de glucose/fructose, acidifiant : acide citrique, arôme naturel, fibres d’agrumes. Sans colorant, sans conservateur.

Prix 3€ pour 50 cl (Monoprix)

Site Moulin de Valdonne

Béghin Say est créatif, d’abord avec le sucre à la vanille de Bourbon et maintenant, avec du sucre à la cannelle des Indes.

J’en vois déjà me dire : « Oui, mais payer si cher alors qu’il est bien plus simple de le faire soi-même…il ne faut pas pousser ! »

Certes, je peux le faire moi-même, mais malheureusement la cannelle étant très fine et assez volatile, je crains qu’au moment de la mélanger dans mon café, elle ne remonte… (Expérience vécue de nombreuses fois au StarBuck !)

En plus, quand j’ai vu le paquet dans le magasin, je n’ai pas réfléchi mais agi, mon bras a eu une sorte d’automatisme en direction de mon panier !

Mais parlons un peu du goût…Et bien c’est simple, c’est du sucre à la cannelle, parfaitement dosé et très savoureux ! Pratique pour aromatiser du lait de soja, saupoudrer sur des pommes…Toutes les déclinaisons sont bonnes, il suffit d’y penser !

Composition :
Sucre, cannelle des Indes (1.7%).

Prix 2.99€ pour 300 gr (Casino)

J’ai encore eu envie de sortir des sentiers battus côté desserts, car il n’y a pas que la vanille, le chocolat et les arômes de fruits, il existe aussi les fleurs, si souvent oubliées !
J’adore l’odeur du mimosa, j’en mangerais ! Et c’est bien ce que je compte faire avec cet arôme qui est plus doux et donnera des alliances fabuleuses en cuisine sucrée !
Ce n’est pas très courant de voir cette saveur tant en magasin que dans la cuisine traditionnelle. Nous allons donc créer prochainement une recette à base de mimosa qui, je l’espère pourra vous séduire ! Affaire à suivre…

Composition :
Sirop de sucre, farine de graines de guar, gomme xanthane, mimosa.

Prix 5.60€ pour 125 ml (G.Detou)

Site Jean Gazignaire

Voici une épice dont je voudrais vous parler…La fève de tonka ! Je l’ai découverte il y a quelques temps lors de mes achats compulsifs chez G.Detou (épicerie fine à Paris). Alors que je me demandais ce que c’était, la dame de la caisse m’a gentiment proposé de humer le flacon de fèves de Tonka. J’ai tout de suite été envoûtée ! A la vue de ma réaction toujours très spontanée, elle m’a offert une fève afin que je puisse tester.

Tout le long du chemin je me suis ennivrée du parfum de cette fève à en avoir presque des maux de tête, tellement l’odeur est forte mais sublime !
 
Au final, l’achat d’un flacon s’imposait !

Pour en savoir plus :

Elle est le type même de la « nouvelle épice ». Ce n’est que récemment qu’elle a fait une apparition remarquée dans l’arsenal des grands chefs ! Elle est à la mode, et donc chère (environ 500 €/kg).

L’arbre qui la porte donne un bois dur à grain fin, le « teck brésilien ». Il est utilisé en marine car il résiste bien à la pression, mais c’est un bois difficile à travailler et son écorce est riche en tannin.

La partie qui est intéressante, qui donne l’épice, provient de la graine : sa fève.

A l’état brut, elle a une saveur forte et amère. Une maturation des fèves tonka est indispensable. Celle-ci permet la libération de l’arôme de la fève tonka qui se situe entre la vanille, le foin et la trigonelle bleue. Il contient aussi des notes épicées, de miel et de caramel. Les propriétés organoleptiques et médicinales du coumarou sont principalement dues à son fort taux en coumarine.

Avant d’atterrir dans nos assiettes, le parfum de ces fèves avait déjà conquis les parfumeurs qui l’associent volontiers au patchouli, le santal ou la rose. A petite dose, il se substitue au musc. On le retrouve aussi dans les produits cosmétiques et, à une époque, dans le tabac à priser.
Son fort taux en coumarine, lui a valu d’en être une source industrielle.

Cette fève a beaucoup de vertus comme tonique, anticoagulant, aide à lutter contre les diarrhées, la toux et contre les coups de froid.

Attention aussi aux abus, la coumarine est toxique à forte dose.

Elle s’utilise aussi bien dans les recettes sucrées que salées, par exemple dans une purée de pomme de terre, c’est tout simplement divin !

Depuis que je suis petite j’ai toujours adoré les sirops. En grandissant, cela a empiré !

Si je m’écoutais et que ma carte bleue était du genre illimité, je pense que j’aurais une bonne partie de la gamme des Sirops Monin. Malheureusement, ils ne sont pas tous clean côté additifs… Soit, ils se composent de colorants classés rouges, soit de conservateurs pas très sains non plus ! Certes, il y a tout de même un choix énorme et c’est donc sans aucun souci que je pourrai trouver mon bonheur.
Tous les goûts possibles et imaginables, Monin les a créés ! Le prix peut paraître cher, mais la qualité est là !

Et cet après midi, en allant au BHV avec ma mère, je me suis laissé tenter par ce sirop parmi ceux qui me plaisait le plus.
Au goût, de la menthe fraîche et une petite note citronnée sur un fond de sirop de sucre de canne. Il ne manque vraiment qu’à lui rajouter un peu de rhum blanc ainsi que de l’eau pétillante pour avoir un véritable Mojito dans le verre.

Je vais donc pouvoir m’amuser à concocter des cocktails sans alcool ainsi que des desserts légers et frais pour les jours de chaleurs.

Affaire à suivre…

Composition :
Sucre, eau, extrait naturel de menthe, arôme naturel.

Prix 5.25€ pour 70 cl (BHV, Lafayette Gourmet, site Monin en vente par correspondance)

Site Monin