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Voici un petit pain étrange venu d’ailleurs… Enfin plus précisément dont la recette qui a traversée le temps grâce aux fameux manuscrits de la Mer Morte.  Eh oui, le pain Esséne vient logiquement des esséniens, cette communauté juive aux mœurs vegan qui vivait en Palestine il y a plus de 2000 ans. Certains textes vont même jusqu’à démontrer que le Christ était lui-même esséniens (donc vegan lui-même ?). Vaste sujet passionnant s’il en est ! Mais revenons-en au plaisir terrestre et parlons donc de ce fameux pain.

Il s’agit d’une préparation da graines de seigle germées broyées et séchée au soleil… ou dans un four à basse température. Il ne contient ni farine, ni levure, ni sel. Et pourtant ! On dirait un véritable gâteau doux et savoureux. Difficile de croire qu’il n’y a pas non plus un gramme de sucre ajouté, alors que le goût est très rond et fruité. C’est assez fabuleux. C’est comme beaucoup de chose, ça ne semble pas bien difficile à faire soit même, mais c’est une question de temps et de savoir-faire.  Alors pourquoi ne pas s’en remettre à Gaïa et son excellente gamme de pain ? En prime, sachez que le pain Esséne se garde très longtemps.

Composition :
Seigle germé (100%)

Prix 3.90€ pour 500 gr (Naturalia et divers magasins Bio)

Cela fait un certain temps que Monoprix propose des produits bio sous sa marque, et tous de bonne facture. Mais il manque encore quelque référence indispensable à l’enseigne pour devenir exhaustive. Lacune qui risque fort d’être rapidement comblée puisque le groupe Monoprix à récemment racheté la chaîne de magasins Naturalia.
Voici donc un pas de plus dans le végétarisme de grande consommation avec ces yaourts au soja. Pour l’heure, seul trois variétés sont proposées : Nature, Chocolat et Fruits Rouges.  Dans l’ensemble ce sont de bons produits qui n’ont pas grand-chose à envier aux autres. Leur texture est épaisse et crémeuse, les morceaux de fruits généreux et le chocolat puissant en arôme. On est donc sur la bonne voie ! Espérons que d’autres parfums suivront…

Composition “Nature” :
Tonyu 95% (eau, graines de soja 8.3%), amidon transformé de manioc, amidon de blé, sel, ferments lactiques, vitamine E.
100% végétal, sans OGM.

Prix 1.10€ pour 4 x 100 gr (Monoprix)

Composition “Fruits Rouges” :
Tonyu 74% (eau, graines de soja 8.3%), fruits rouges 10% (morceaux de framboises 25%, mûres 25%, myrtilles 25%, morceaux de fraises 25%), sucre 9.8%, amidons transformés de manioc, amidon de blé, phosphate tricalcique, arômes, épaississant : pectine, sel, ferments lactiques, conservateur des fruits : sorbate de potassium, vitamine E.
100% végétal, sans OGM.

Prix 1.39€ pour 4 x 100 gr (Monoprix)

Composition “Chocolat” :
Tonyu 78% (eau, graines de soja 8%), sucre 14.9%, amidons transformés de manioc, chocolat en poudre 2.2% (cacao en poudre, sucre 3%), cacao maigre en poudre 1.4%, phosphate tricalcique, arômes, épaississant : carraghénanes, sel, vitamine E.
100% végétal, sans OGM.

Prix 1.29€ pour 4 x 100 gr (Monoprix)

Quand on connait la qualité des produits signés Viana, on achète généralement les yeux fermé, car on est sur que ça va être un régal.  Mais toute règle a ses exceptions dit-on ! En voici donc peut-être une, bien quelle ne soit pas dramatique. Ce croustillant de légumes n’est simplement pas très intéressant, sans pour autant être mauvais. Le terme « banal » lui conviendrait bien.  Le riz domine l’ensemble, le goût est assez neutre et peu relevé, et c’est même un peu gras ! Bref, on fini son assiette sans rechigner à l’aide d’un peu de ketchup, mais on n’irait pas se resservir. On dira que ça dépanne, faute de mieux.

Composition :
Tofu (eau, graines de soja)(10%), riz complet, carottes, petits pois, poivrons, pépins de tournesols, maïs, brocoli, flocons d’avoine, poireaux, chapelure de blé, sauce soja (eau, graine de soja, blé) huile de tournesol, herbes, sel de mer, levure.

Le tempeh est une spécialité végétarienne originaire d’Indonésie somme toute assez méconnue. Il faut dire qu’on en trouve qu’en boutique bio et encore pas toujours… Le tempeh est une sorte de compression de graines de soja jaune liées avec une moisissure blanche comme sur le fromage type camembert.  Forcement, présenté comme cela, ce n’est pas très glamour. Mais il ne faut pas se bloquer sur cet aspect peu appétissant, car c’est délicieux une fois bien cuisiné. A mon sens le Tempeh Fumé est encore meilleur que la version nature. Mais là c’est une affaire de goût.

Voici donc pour ceux qui ne connaissent pas cette excellente alternative au tofu et au seitan, le tempeh fumé de chez Wakama. Présenté sous forme d’un petit boudin compact, il est ferme et à l’arôme fumé puissant. C’est un régal simplement découpé en rondelle et grillé dans de l’huile de sésame… Je dirais que son seul problème, c’est son prix !

Compsition :
Soja 99%, eau, sel marin, ferment de tempeh (rhizopus)

Prix 4.20€ pour 170 gr. (Magasins Bio)

Encore une délicieuse spécialité de chez Wheaty ! Voici des tranches de « jambon » végétal au goût délicatement fumé au bois de Hêtre. C’est une texture assez proche du véritable jambon blanc, mais avec un coté très légèrement plus élastique. En bouche, c’est très bon et parfumé, mais certainement vite écœurant, si on a dans l’idée de manger le paquet d’une traite !

Wheaty a eu la très pertinente idée de ne pas bêtement reproduire la forme plus ou moins circulaire des jambons industrielles, mais à opté pour un format carré plus pratique. Eh oui c’est donc parfaitement adapté aux tranches de pain de mie pour confectionner un sandwich, ou pourquoi pas un Croque-monsieur !

Composition :
Eau, protéines de blé (30%), huile de tournesol, extrait de levure, oignon, épices, sel de mer, épaississant: farine de caroube, fumée de hêtre naturelle.

Prix 2.78€ pour 6 tranches (Naturalia et autres magasins bio)

Voir le site de Wheaty