Boulangerie

Buns Bio [Biofournil]

Sans mentir, voilà des années que nous attendions que des pains à burger bio et vegan débarquent en magasin. Car, ceux que l’on trouve dans le commerce ne sont pas forcément des meilleurs quand on regarde attentivement la composition. Entre l’huile de palme, les traces de lait ou d’œufs et un E471 d’origine inconnue, il y a de quoi fuir !

Il est étrange qu’un petit pain aussi populaire n’ai pas été disponible plus tôt en version bio. Et c’est Biofournil qui a su répondre à la demande. Vendus par six, ces petits Buns dorés et moelleux, recouverts de graines de sésame sont simplement délicieux. Idéals donc pour réaliser des Veggie Burger mais aussi des petits sandwiches ou pourquoi pas toastés au petit-déjeuner et nappés de confiture. Seul petit reproche, la taille ! En effet, ils ne sont pas très larges et la majorité des steaks végétaux que l’on trouve déborderont.

Petit conseil : Quelques minutes au four suffisent pour les rendre encore plus savoureux. Nous vous recommandons d’ailleurs de ne pas les fendre en deux avant de les mettre au four. La découpe se fera après, ainsi la chaleur se diffuse au cœur du petit pain sans le dessécher.

Composition :
Farine de blé type 65, levain (farine de blé, eau, levure, sel non raffiné), eau, huile de tournesol désodorisée, sucre roux, levure, sel marin nin raffiné, farine de lupin, décoration : graines de sésame.

Prix +/- 3,50€ pour 300 gr soit 6 x 50 gr (Magasins bio)

Visiter le site Biofournil

Pan Carre [Schär]

Nous continuons joyeusement dans la découverte des produits sans gluten de la marque Schär. Parmi ceux-ci, on trouve un ersatz de pain de mie sous vide qui incite au premier abord à la méfiance. Mais la qualité Schär étant ce qu’elle est, nous pensions que le risque de déception était minime. D’apparence, ce pain présente une mie blanche et très semblable à son homologue à base de blé et sa fine croûte est correctement dorée, parachevant l’illusion.

Dégusté nature, on ne sent pas de différence notable avec un vrai pain de mie, si ce n’est une texture très légèrement plus friable. Mais cette impression disparaît complètement une fois passé au toasteur. La note est légèrement briochée et remplit parfaitement son office comme support pour une confiture ou une pâte à tartiner. Le Pan Carre est donc aussi bon qu’un autre pain.

Juste une petite remarque néanmoins, qui n’est pas forcément liée à ce produit en particulier, mais à l’ensemble des produits sans gluten : Si une impression de satiété est effectivement ressentie, cela ne perdure pas et au bout d’une heure ou deux, la faim se fait sentir. Cela est sans doute dû à la haute digestibilité des farines sans gluten, mais c’est un élément qu’il faut prendre en compte quand l’on doit tenir toute la journée.

Composition :
Eau, amidon de maïs, farine de riz, huile végétale, sucre, épaississants : farine de graines de guar et E-464, protéine de lupin, levure, sel, fibre végétale, arôme*, émulsifiant : E-472e*.
Sans lait ajouté, sans oeufs ajoutés, sans soja ajouté, sans conservateurs.

*L’arôme & le E-472e présent dans ce pain, sont d’origine végétale. (réponse écrite d’une demande par mail)

Prix 3.65€ pour 400 gr (Magasins bio)

Visiter le site Schär

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