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Café Gourmesso

Gourmesso

Nous sommes beaucoup à avoir cédé, en son temps, aux sirènes de Nespresso et de ses machines à café. Si les cafés de la marque sont de bonne facture, il faut avouer que les goûts sont assez lisses, uniformes et loin d’être gustativement les plus intéressants. On pourra aussi pointer du doigt le côté polluant des capsules et le prix au kilo qui ne se mouche pas du pied. Heureusement, pour les consommateurs, en 2010, la société Nespresso a vu ses brevets sur la fameuse capsule être contournés avec, pour conséquence, l’arrivée sur le marché de la concurrence. Etrangement, nous avons assisté à la guerre des clones et non pas à une grande révolution dans la proposition et le choix. Un manque d’audace consternant avec une pratique de prix parfois carrément plus chers que l’Original pour une qualité souvent moindre. Un comble ! Et puis un jour nous avons découvert Gourmesso… Continuer la lecture

Pizza aux légumes & au tofu

Oui, les végétaliens aussi peuvent manger des pizzas…En voici la preuve !

Ingrédients pour la pâte à pizza :

  • 500 g de farine T55
  • 50 g d’huile d’olive
  • 12 g de levure du boulanger déshydratée
  • 8 g de sucre ou 2 sucres
  • 8 g de sel
  • 250 g d’eau pure

Préparation  :

Il nous faut un tamis ou une passoire.
Tamiser la farine pour éviter les grumeaux dans la pâte.
Creuser le centre pour faire une fontaine.
Tous les ingrédients sont sur le plan de travail.
Verser l’huile au centre de la fontaine.
Malaxer ou mélanger du bout des doigts la farine et l’huile et sabler.
Vous devez obtenir un état poudreux, de sorte que l’huile et la farine forment du « sable » assez fin.
Prenez le mélange par petites quantités à la fois et le « frotter » entre les mains les doigts écartés.
C’est le « sablage »
Recommençons une deuxième fois la fontaine.
Placer au centre, la levure (préalablement réhydratée dans 3 à 4 cuillères à soupe d’eau durant 15 minutes), le sucre, le sel et la moitié de l’eau.
On continue.
Mélanger les ingrédients, en travaillant la pâte et en ajoutant l’eau au fur et à mesure si nécessaire, la pâte ne doit pas être trop molle. (si besoin est, rajouter de la farine pour décoller la pâte de vos doigts).
Faire une boule.
Une astuce pour éviter à votre pâte de durcir sur le dessus.
Fariner un récipient, disposer la pâte et la couvrir d’un linge humide.
Placer dans un endroit tempéré et laisser lever la pâte pendant 1h à 1h30. Votre pâte est prête à être abaissée.

Garniture pour la pizza :

  • Sauce tomates maison
  • Poivrons grillés (Picard ou home made)
  • Oignons émincés
  • Aubergines grillées (Picard ou home made)
  • Tofu fumé (Tossolia, Taifun)
  • Olives vertes
  • Sel, poivre, épices variées selon vos goûts
  • Germes de blé en paillettes

Préparation :

Préchauffer votre four à 190°
Ce n’est pas difficile, cuire les oignons et ajouter du curry. Ensuite, ajouter la sauce tomates, assaisonner (si besoin) et étaler sur la pâte.
Réchauffer les poivrons et les aubergines dans un peu d’huile d’olive.
Couper le tofu en lamelles (ticket de métro…Oui, le fameux qui revient souvent) et cuire dans un peu d’huile pimentée.
Couper en lamelles les poivrons ainsi que les aubergines et disposer sur la pizza, faire de même avec le tofu.
Poser quelques olives sur la pizza et parsemer de germes de blé en paillettes.
Cuire 20 minutes à 190 °

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