Tarte Pommandine

Tarte Pommandine

Quoi de plus simple et plaisant qu’une bonne tarte aux pommes ! C’est un classique que l’on peut décliner de différentes façons et il est très facile d’apporter une touche personnelle à ce type de gâteau. En effet, au delà de la pâte et des pommes elles même, il est aisé de jouer sur l’appareil, l’ajout d’autres fruits, d’alcool ou d’épices.
Aujourd’hui, c’est une version particulièrement réconfortante et gourmande que nous vous proposons de découvrir.
Imaginez donc l’alliance entre des pommes fondantes, de la crème de marron et une frangipane à l’Amaretto. Ensemble, c’est aussi doux et chaleureux qu’une caresse de velours. Parfait pour la saison avec un bon petit thé.

Pour 6 personnes
Pour un moule carré de 23cm sur 23cm (fond amovible et à bord ondulé)

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 50 minutes

Ingrédients :

  • 100 gr de farine de blé T65
  • 15 gr de sucre de canne en poudre
  • 50 gr de margarine Vita’Coco (Vitaquell)
  • 1 pincée de sel
  • 30 gr de lait de soja nature
  • 3 pommes (au choix)
  • Crème de marron
  • 100 gr de crème de cuisine végétale (soja, riz ou avoine)
  • 100 gr de poudre d’amandes
  • 100 gr de sucre de canne en poudre
  • 1 cuillère à soupe de fécule (maïs ou pomme de terre)
  • 1 trait de vanille liquide
  • 25 ml d’Amaretto

Préparation :

Préchauffer le four à 180°C (ici c’est pour un four à gaz, diminuer de 10°C si vous avez un four à chaleur tournante, ça cuit plus vite).

Dans un récipient type cul de poule, sabler la farine avec le sucre, le sel et la margarine Vita’Coco afin d‘obtenir un genre de semoule grossière.
Ajouter le lait de soja et mélanger pour obtenir la pâte et former une boule.
Etaler finement cette boule entre deux feuilles de papier sulfurisé.
Foncer le moule à tarte (c’est-à-dire : garnir le moule en épousant les parois et le fond de ce dernier avec la pâte.)
Piquer le fond avec une fourchette et garder au frais le temps de réaliser la suite.

Laver les pommes, éplucher la peau et retirer le centre. Couper en quartiers et ensuite en petits dés.

Etaler une couche généreuse (mais pas trop épaisse non plus) de crème de marron sur le fond de tarte. Ajouter les dés de pommes et bien étaler pour combler les trous.

Dans un grand bol, verser la crème de cuisine, la poudre d’amandes, le sucre, la fécule, la vanille et l’Amaretto. Bien mélanger pour ne plus avoir de grumeaux et verser uniformément sur les pommes pour les couvrir.

Enfourner 45 à 50 minutes.

Une fois cuite, laisser bien refroidir avant de découper.

Note : Vous pouvez utiliser une pâte végétalienne toute faite si jamais. Il y en a de très bonnes au rayon frais.
Variante sans gluten, la pâte brisée de Nature & Compagnie est également très adaptée pour cette recette.

Cette tarte se conserve hors du frigo durant 2 jours, si vous arriver à ne pas tout manger d’ici là 😉
Bonne dégustation à vous !

13 réponses à Tarte Pommandine

  • cecile2004 dit :

    Bonjour, A quoi ça sert d’étaler la pâte entre 2 feuilles de papier sulfurisé?

  • cecile2004 dit :

    Donc du coup, tu ne mets pas du tout de farine pour l’étaler?

  • vuesurchambre dit :

    Ohlala, merciiii, encore une belle recette de gâteau…Ca a l’air délicieux! Et j’adore les tartes de format carré, ça a un charme particulier je trouve, surtout avec l’arrangement géométrique sur la photo. Par contre, c’est tellement approprié aux soirées d’automne froides et pluvieuses que par 30°C à l’ombre (oui c’est encore ça par chez moi), ça détonne un peu plus malheureusement.
    Question de substitutionneuse-désobéissante-pénible-typique (et sans margarine végane là où elle vit surtout): est-il possible de remplacer la margarine par de l’huile de coco pommade, ou le goût prime un peu trop sur le reste?

    • Laura VGP dit :

      Hello,
      Ca doit le faire avec l’huile de coco et le goût n’en sera que meilleur.
      Diminue peut être un peu, genre 10 gr en moins et si jamais la pâte est trop friable, rajoutes le reste
      Si ça a marché, tu me le diras, ainsi je pourrai l’ajouter à la recette 🙂

  • cecile2004 dit :

    ok,merci! 😀

  • Vince B. dit :

    Ayant de l’amaretto et des marrons en conserve (j’ai fait la crème maison du coup), je me suis dépêché de faire cette recette : un délice ! merci beaucoup !

  • Green Lama dit :

    Bonjour vous, j’ai fait la recette ce we et on s’est tous régalé !
    Je ne viens plus trop ici par manque de temps mais c’est toujours un plaisir de vous lire et voir ce que vous faite encore.
    Recette très facile en plus, merci, ça change de tes recettes canon mais un peu élaborées pour moi

  • eve dit :

    Je profite pour surfer sur le blog et découvrir ce que j’ai raté de bon et il de bon il y en un plein
    C’est un gourmand blog que vous tenez
    Bon début de semaine à tous et a bientôt

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