Christmas Vegan Cookies

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Ho Ho Ho ! Vous avez fait du feu dans la cheminée, les lumières sont tamisées et vous attendez patiemment qu’il soit minuit pour ouvrir les cadeaux. Il ne vous manque donc qu’une chose pour célébrer dignement ces fêtes de Noël, une fournée de bons Christmas vegan cookies.


Oui mais pas n’importe lesquels… En effet, nous avons eu l’idée de combiner les saveurs des traditionnels Gingerbread Man à une pâte à cookies, le tout décoré de glace royale en forme d’étoile des neiges. Oui, c’est un peu cliché, mais n’est-ce pas là aussi l’occasion de se laisser porter par l’esprit de Noël et sa légèreté ?
Ces biscuits pourront être préparés la veille mais nous vous recommandons de ne pas trop anticiper leur cuisson afin de préserver leur moelleux à cœur.

Pour 15 cookies

Temps de préparation : 10 à 15 minutes
Temps de cuisson : 13 minutes

Ingrédients des cookies :

  • 180 gr de farine (T65)
  • 2 gr de poudre à lever
  • 3 gr de bicarbonate de soude
  • 1 gr de sel
  • 30 gr de poudre de pistaches ou amandes
  • 100 gr de pépites de chocolat
  • 160 gr de sucre de type Muscovado
  • 1 càc de mélange pain d’épices
  • Quelques coups de râpe de noix de muscade
  • ¼ de càc de cannelle en poudre
  • 10 gr de fécule + 5 cl d’eau
  • 110 gr de margarine

Préparation :

Dans un saladier, mélanger les ingrédients secs ensemble (la farine, la poudre à lever, le bicarbonate de soude, le sel, les pépites de chocolat, le sucre, le mélanges pain d’épices, la muscade et la cannelle).

Dans un bol, délayer la fécule avec l’eau et ajouter au mélange ci-dessus. Ajouter également la margarine et mélanger le tout avec les mains pour obtenir la pâte à cookies.

Former un boudin, filmer et garder au frais quelques heures.

Couper le boudin pour prélever les futurs cookies, façonner en boules et poser sur une plaque de cuisson munie d’une feuille de papier sulfurisé. Aplatir légèrement et cuire à four chaud à 180°C (four à gaz) durant 13 minutes.

Note : attention les fours à chaleur tournante sont plus puissants donc la cuisson sera moins longue 10 minutes suffiront.

Une fois le temps de cuisson terminé, laisser bien refroidir les cookies avant de décorer avec le glaçage.

Ingrédients glaçage final :

  • 10 cuillères à soupe de sucre glace
  • 2 cuillères à café d’eau
  • 1 cuillère à café de paillettes alimentaires blanches holo (facultatif)

Préparation :

Diluer le sucre glace avec l’eau, bien mélanger à la cuillère pour former le glaçage.
Remplir une poche à douille, couper le bout pour que la sortie soit petite.
Dessiner les flocons de neige sur les cookies, laisser durcir au frais.

Déguster avec une boisson chaude de Noël comme notre Veggnog par exemple.

Garder dans une boîte hermétique.

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7 réponses à Christmas Vegan Cookies

  • BoopCook dit :

    ils sont trop trop gourmands =)

  • Virtuelle dit :

    Très jolie photo dans l’esprit de Noël !
    C’est exactement ce à quoi on s’attend comme petites douceurs avec un thé ou autre boisson chaude bien à l’abri en mode cocooning 😉

  • eilane dit :

    hummm… ça m’a l’air tout bon tout ça,à tester très vite !

  • CN dit :

    Waaa, superbe ! Vous me sauvez ça va faire un parfait truc à apporter à Noël. Du coup, harcèlement de questions: quelles pépites de chocolat vous utilisez? (rapport à la tenue de cuisson) Le sucre muscuvado (c’est de la cassonade right?) ça ajoute un vrai plus? Où vous trouvez votre mélange à pain d’épices, j’ai mes chances en magasin bio? La fécule c’est maïs ou pomme de terre? Et les jolies paillettes, internet? Merci Merci !

    • Laura VGP dit :

      Yeah ravi que ça te plaise 🙂
      Les pépites, ce sont les Plamil de chez Un Monde Vegan, mais tu peux utiliser ce que tu veux en pépites, généralement ça se tient.
      Nope le muscovado n’est pas de la cassonade, c’est plus brute, mais la cassonade peut faire l’affaire aussi 🙂
      Oui ça ajoute un goût lus ambré, caramélisé.
      Oui en boutique bio, le nôtre c’est celui de la marque Cook. Mais un mélange pain d’épices c’est souvent similaire, tu peux même le faire toi si tu veux 🙂
      La fécule, c’était maïs 🙂 je ne fais jamais trop attention pour les cookies car ça ne change pas de texture pour cette recette.
      Voui pour les paillettes c’est sur le net, mais, chez Mora, je pense qu’ils en ont 🙂

      Merci à toi, bonne soirée et bon we 🙂

  • Pépita dit :

    Je viens d’en faire une fournée. Même pas eu le temps de faire le glaçage (je vais le faire sur ceux qui restent). Ils sont à tomber. Épicés juste comme il faut. J’adore ! Merci pour cette recette 😀

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