Pumpkin Monster Pie

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Nous sommes à quelques jours de la célébration d’Halloween et pour l’occasion, nous avons revisité une de nos anciennes recettes, déjà publiée en 2008. En effet, celle-ci méritait quelques corrections et améliorations. Rien qui trahisse l’esprit de la tarte d’origine, et si vous aviez aimé l’ancienne version, vous raffolerez de la nouvelle. En plus, c’est le moment de travailler avec ce légume de saison qu’est le potimarron. Car c’est bien gentil de trouver toutes ces citrouilles pour en faire des lanternes, mais on ne joue pas avec la nourriture, non mais !
C’est pourquoi nous avons fait cette petite tourte au potimarron (c’est plus fin en goût que la citrouille) en lui donnant le visage du traditionnel Jack-O-Lantern… Oui on reste de grands enfants et on assume pleinement !

Il existe bien de nombreuses recettes de tarte à la citrouille, mais la majorité de celles-ci sont sucrées et ce n’est pas l’envie du moment. Bien au contraire, un peu d’épice et de chaleur sont les bienvenues en cette saison. Coriandre, piment et poivre rose donnent ensemble une merveilleuse sensation de réconfort, enveloppés dans la douceur du potimarron et de la crème de soja. On se coucherait presque dedans !

À déguster entre amis en chevauchant un balai de sorcière, ou devant un film d’horreur et drapés d’une cape noire ! A vous de voir…

Pour 4 Personnes

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson Vapeur : 7 minutes
Temps de cuisson four : 60 minutes

Ingrédients pour la tourte :

  • 1kg de potimaron
  • 250 gr de tofu curry (ici Soy)
  • 2 pâtes brisées végétaliennes (Monoprix bio, Naturalia)
  • 1/5 de noix de muscade (râpée)
  • 1 pincée de clou de girofle en poudre
  • 1 cuillères à café graines de coriandre
  • 1/2 cuillère à café de piment d’Espelette
  • 1/2 cuillère à café de baies roses
  • 10 gr de coriandre fraîche
  • 50 gr de soja cuisine

Ingrédients pour la dorure :

  • 1 cuillère à soupe de lait de soja
  • 1 cuillère à café d’huile d’olive

Préparation :

Laver le potimaron et le couper en deux pour vider les graines. Ne pas l’éplucher, la peau se mange.
Ensuite, couper le potimaron en gros dés et le cuire à l’auto-cuiseur durant 7 minutes.

Préchauffer le four à 180°

Quand le potimaron est cuit, dans un récipient, l’écraser grossièrement afin d’obtenir une sorte de purée.

Dans un mortier, écraser les graines de coriandre et les baies roses.
Verser cette poudre sur le potimarron et ajouter le reste des ingrédients (clou de girofle en poudre, piment d’Espelette et la crème de soja cuisine). Bien mélanger.
Ciseler la coriandre fraiche et l’ajouter également.
Couper le tofu en petits dés et les ajouter au potimaron. Mélanger une dernière fois.

Dans un moule à tarte ou comme ici dans un moule en émaille Variopinte, étaler une des deux pâtes brisées en laissant la feuille de papier sulfurisé. Piquer la pâte et étaler uniformément la préparation de potimaron/tofu fumé.

Sur une surface plate, dérouler l’autre pâte brisée, couper le surplus de pâte afin d’obtenir un cercle de la même dimension que le moule.

Ensuite, à l’aide d’un couteau former les dessins comme sur une citrouille d’Halloween.

Déposer ce cercle de pâte sur le moule et sceller les bords à l’aide d’une roulette crantée ou d’une fourchette.

Dans un ramequin, mélanger le lait de soja et l’huile d’olive et avec un pinceau en silicone badigeonner le dessus de la tarte.

Cuire durant 60 minutes.

Note : Ici, notre four est un four à gaz. Si vous avez un four électrique à chaleur tournante, le temps de cuisson sera moindre, 30 à 45 minutes.

Une fois la pie cuite, démouler et couper.
Bonne dégustation et Happy Halloween.

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