Pumpkin Cake

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Ça y est, nous entrons dans la période où de nombreuses et délicieuses cucurbitacées sont disponibles. Et parmi toutes les variétés, notre préférence va au potimarron. Généralement, nous le consommons dans des plats salés, mais nous est venue l’idée saugrenue d’essayer de l’intégrer à un cake. Après tout, on utilise bien de la carotte, alors pourquoi pas un autre légume orange ?


L’expérience s’est révélée plus que concluante, pour ne pas dire carrément gourmande. À la cuisson, le potimarron apporte à l’ensemble du moelleux, du fondant et une petite note aromatique très agréable. La texture est bien plus délicate et légère que dans un Carrot Cake traditionnel. Cela le rend même un peu plus fragile, mais en bouche c’est d’une telle douceur !
Au goûter ou au petit déjeuner, ce petit cake devrait vous enchanter.

Pour 2 cakes (moule de 17 cm)

Ingrédients :

  • 385 gr de farine
T55
  • 150 gr de sucre de canne
  • 15 gr de poudre à lever
  • 8 gr de bicarbonate de soude
  • 4 gr de cannelle en poudre
  • 2 gr noix de muscade 
râpée ou déjà en poudre
  • 3 gr de sel fin non raffiné
  • 320 gr de potimarron
  • 3 gr de gingembre frais
  • 15 cl huile végétale (ici olive et pépin de raisins)
  • 360 ml de lait de soja
  • 10 ml de vinaigre de cidre
  • 70 gr de sucre muscovado

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Préparation :

  • Préchauffer le four à 180°
  • Verser dans un récipient de taille adaptée la farine, le sucre, la levure chimique, le bicarbonate de soude, la cannelle, la noix de muscade et le sel. Bien mélanger, réserver le temps de préparer la partie humide.
  • Dans un récipient de taille adaptée, verser le lait de soja, l’huile, le vinaigre de cidre et ajouter le sucre muscovado. Bien mélanger pour dissoudre le sucre.
  • Râper le potimarron avec la peau et réserver. Râper également le gingembre sans la peau et l’ajouter au potimarron râpé.
  • Ajouter ces deux ingrédients au liquide et mélanger.
  • Verser cette préparation sur le mélange sec et mélanger énergiquement.
  • Verser à parts égales dans les deux moules et cuire durant 1h00.
  • Démouler une fois que tout est froid.

Se conserve au frais ou à température ambiante et durant 4/5 jours (si vous tenez jusque là).

23 réponses à Pumpkin Cake

  • zara dit :

    un mot: OMG!!

  • Virtuelle dit :

    Ravissantes photos 😉
    J’en prendrais bien une tranche avec mon thé là !
    Bonne idée cette petite recette automnale toute en douceur 🙂

  • kiwiforme34 dit :

    Je n’ai pas encore essayé la version sucrée très prisée aux US… Il faut que je me lance, le rendu sur la photo me fait beaucoup plus envie que ce que j’ai vu jusqu’ici 😉 Bravo !
    Par contre je pense que je vais tenter avec une farine moins blanche et même coupée avec une farine sans gluten …j’aime le défi 😉

  • misspatbio dit :

    J’ai un faible pour les potimarrons et les courges butternut. Et je m’applique à les faire de toutes les façons possibles. Je devine déjà la saveur et le moelleux (l’onctuosité même ? !) du cake que tu nous proposes ici, si joliment présenté 😉 Ce côté rustique est charmant, on se croirait à la campagne dis-donc 😉

    Merci pour ce post. Je t’embrasse, Delph’

  • Sandrine dit :

    Superbe idée!
    Je faisais déjà des cakes avec des la carottes et de la patate douce, pourquoi ne pas utiliser du potimarron?
    Merci!
    Belle journée;)
    Sandrine
    http://ca-blogue-dans-ma-cuisine.com/

  • Très bonne idée et cela m’en donne pleins, moi qui adore le potimarron. Merci beaucoup.

  • Lili dit :

    Mmmmm ! La courge est mise en valeur avec cette belle recette, merci ! <3
    Gros bisous à tous les deux ! 🙂

  • Paillard dit :

    Ça ressemble beaucoup au cake de clea cuisine que je fais depuis des années et effectivement c’est très bon,

  • camdupCam dit :

    testé, approuvé et vite mangé ! à refaire 🙂

  • Natalie M. dit :

    On a adoré ! Il est parfait ce cake ! Merci pour ce partage précieux ! Ça va être ma recette sucrée de saison 😉
    J’ai eu un doute sur la quantité d’huile. J’ai mis seulement 25ml d’huile de noix et ça a marché !
    A bientôt
    BiZ

  • Vegewin dit :

    J’ai justement un potimarron qui attend d’être sacrifié mais je ne sais pas encore dans quoi: et bien mnt: je crois savoir. Il ne connaîtra pas ses futurs congenaires qui arriveront la semaine prochaine pour être sacrifiés eux aussi pour le jour d’Halloween mouahahahah (bon bref… on arrête le mode sadique du tueur de courges ^^).
    J’aurai deux petites questions à te poser:

    – peut-on diminuer la dose d’huile mais n’en mettre que 50ml a la place et rajouter les 200ml manquant au lait de soja ?
    – dois mettre obligatoirement les deux types de sucres ?

    Voili voilu voilà

    Merci encore de cette super belle (et bonne) recette 🙂

    • Laura VGP dit :

      Tu peux tenter pour le liquide et l’huile et si ça marche tu me diras comme ça je modifie.
      Pour le sucre, oui tu peux mais il manquera une dimension, le muscovado apporte un goût caramélisé.

      Merci pour ton retour, ravie que la recette te plaise.

  • Mathilde aka Mermaid's Tears dit :

    Haha, je vais tenter ça en rentrant de vacances! Ca donne trop envie! PS: Tu me manques trop, IG sans toi c’est nuuuuuuuul

  • Nunu dit :

    Est il possible de remplacer le sucre muscovado par du sucre blond de canne ? Merci 🙂

  • Jumsi dit :

    Bonjour,
    Tout d’abord bravo pour la recette! J’ai varié un peu en incorporant 150gr de farine de châtaigne (sur les 385gr de farine de blé). J’ai mis la préparation dans deux moules également. Le cake est délicieux et léger mais je trouve, par rapport à la photo qu’il est plus plat. Est-ce du à la farine de châtaigne ou à la taille des moules? 🙂

    • Laura VGP dit :

      Bonsoir,
      la farine de châtaigne étant plus dense et plus capricieuse à gonfler dans un gâteau, quand on ajoute ce type de farine, il faut booster la poudre à lever, tout simplement 🙂
      Merci pour ce retour en tout cas et ravie que la recette vous plaise 🙂

  • Green Lama dit :

    Je me trompe ou bien ça fait très longtemps que tu ne nous a pas envoyé du rêve en pâtisserie ? Et alors madame ? On oublie ses obligations ?
    C’est pas bête l’idée de mettre du potimarron à la place des carottes et ton cake a l’air tellement tendre et parfumé.
    J’ai une amie fan de ce légume, je lui ferai ce cake et la tourte d’halloween, elle va être amoureuse de moi c’est sur 🙂

  • Lenglart dit :

    Testé hier avec du lait d amande et une courge hybride butternut citrouille, cuisson 45 minutessa… Un DÉLICE! Je ne suis pas végétarienne donc je me suis fait plaisir avec un glaçage type celui des carrot cakes (Philadelphia, sucre glace,vanille liquide) que je ai étalé sur mon gateau froid juste avant de le servir. Tout le monde a adoré, merci!

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