HANK

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Allez, encore un restaurant dédié aux hamburgers ! Décidément Paris deviendrait-elle la capitale du veggie-burger ou est-ce la tendance qui veut ça ? On commence à le croire tant l’offre est pléthore ! Qu’importe, pour nous, c’est une spécialité fédératrice que nous apprécions grandement et si cela peut permettre aux néophytes de franchir les portes d’un restaurant végétalien sans a priori, alors c’est une bonne chose. Nous voici donc chez HANK (Have A Nice Karma) qui joue la carte de la qualité et du bio, à des prix très raisonnables.

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Niché dans le haut de la rue des Archives, HANK est ironiquement situé en face du Musée de la Chasse & de la Nature.L’espace n’est malheureusement pas bien grand puisqu’il ne peut accueillir, sur place, que huit personnes à table plus trois autres face à un comptoir. On le comprend donc immédiatement, la vente à emporter est le coeur de l’activité du restaurant. Avouons que le quartier est agréable et les lieux où se poser en extérieur sont nombreux (les jardins des Archives Nationales ou le Square du Temple par exemple), donc ce n’est pas un véritable problème tant que la météo est clémente. Mais revenons à l’intérieur… La décoration est un mélange de jaune lumineux, de noir mat façon ardoise et de bois brut. C’est agréable de constater qu’il y a eu une véritable réflexion derrière le design de l’établissement et non pas juste « un coup de propre ». Le mobilier en bois brut a été réalisé par un artisan, uniquement avec du bois de récupération, comme des palettes de transport par exemple. Difficile de faire plus écologique ! Au mur, des dessins de personnages incarnant la personnalité des burgers et, dans des bulles, les noms de tous les contributeurs qui ont soutenu le projet via KissKissBankBank. Le cadre est donc agréable, travaillé et on s’y sent bien. Notons aussi que le local est partagé avec un salon de massage nommé Mille & Une Beautés qui, anciennement, proposait sans grand succès une restauration végétarienne.

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Étudions maintenant un peu la carte. Celle-ci est susceptible d’évoluer au fil des saisons et de la disponibilité des ingrédients phares… Nous y trouvons le Tata Monique avec une sauce tomate basilic et des olives noires, l’Allumé et sa sauce barbecue bien fumée et ses poivrons rouges, puis la Catcheuse où s’expriment la moutarde et les graines germées d’alfafa, ainsi que le Petit Nerveux qui envoie avec la sauce coriandre, piment et quelques tortillas concassées. Jusqu’au mois de février nous avions aussi le Bûcheron et son excellente sauce aux champignons. L’Aristocrate et sa délicieuse sauce cocktail au cognac a, lui aussi, tiré sa révérence. Notons qu’il est aussi possible de personnaliser son burger avec un supplément de fromage végétal (Vegusto) et un bun sans gluten absolument bluffant ! Un menu à 11€ est proposé, comprenant un burger au choix, une portion de frites ou une salade, plus une boisson (bière +1€). C’est peu cher pour manger bien et bio !

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Pour accompagner le burger, on peut choisir entre des frites cuites au four ou une salade type coleslaw. En dessert, il y a des cookies, les sorbets, des petits Carrot Cake, des choses simples et bonnes qui viennent agréablement finir le repas. Côté boissons, on reste dans le bio avec des Bionade, des jus de fruits variés, du Cola « équitable », bière au chanvre ou même sans gluten.

Hormis les pains, tout ce qui compose les burgers est réellement « fait maison ». Le steak est élaboré à partir de haricots rouges, de protéines de soja et de légumes. Le mélange est savoureux avec une texture en bouche agréable. Du bon boulot qui tranche nettement avec la concurrence adepte des steaks sous vide. Même la mayonnaise, qui est une pure merveille, ne sort pas d’un pot du commerce. Elle est tellement bonne que suite à la demande, HANK la propose à la vente désormais, afin que nous puissions toujours en avoir chez nous !

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Indéniablement, HANK réussit son pari d’être différent des autres par une approche qualitative, une remise en question permanente et les évolutions qui en découlent. C’est un projet bien vivant qui a tout le potentiel pour séduire les gourmands végétaliens, ainsi que les fans de street food. En tout cas, nous on adore !

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20 réponses à HANK

  • Tous les burgers sont délicieux et bien équilibrés en saveur. J’apprécie particulièrement la mayonnaise maison qui est absolument délicieuse ! C’est un régal que de pouvoir y tremper ses frites !

    Par contre, il est effectivement préférable de manger dehors lorsqu’il fait chaud, car à l’intérieur, la chaleur est insoutenable.

    Belle découverte et bien située, cette adresse est un bon plan.

  • Olivia dit :

    Trop génial ce resto !!!! En plus l’équipe est très sympa, et la qualité des ingrédients se ressent vraiment. J’ai une nette préférence pour le P’tit nerveux (coriandre) c’est juste un pur délice
    🙂

  • Marie dit :

    J’en avais déjà entendu parler mais ton article me confirme qu’il faut que j’aille tester au plus vite ce bel endroit 🙂

  • Je vais aller tester parce que jusqu’à maintenant on est toujours déçus par les burgers végétariens…

  • Suzanne dit :

    Bonjour,

    merci pour présenter ce restaurant dédié aux hamburgers delicieux ! Bien-sûr, je vais à tester ce resto sympa tout de suite durant ma visite prochaine à Paris.

    Bonne journée,
    Suzanne

  • lasperenza dit :

    Bonjour,
    Merci pour le partage de ce spot que je vais m’empresser d’aller visiter en aout et j’irai donc prendre la fraiche dans un des squares proches. Très joli quartier pour un resto qui a l’air de proposer d’excellents burger 😉

  • Bobbie dit :

    Je suis passée plusieurs fois devant ce restaurant, assez intriguée par la devanture ! Mais c’était fermé à chaque fois, je n’ai donc pas pu pousser l’enquête. Je suis du coup ravie de tomber sur cet article qui lève le mystère, ainsi que de savoir qu’il existe une nouvelle adresse bio / veggie dans Paris. Bonne journée !

  • Virtuelle dit :

    Je suis complètement fan de leurs burgers 🙂
    L’endroit est petit mais l’ espace est bien agencé et très sympa, ils sont supers gentils et accueillants, bref j’aime !

  • Philippe dit :

    Bon, et bien au risque de passer pour le rabat-joie de service – je prends le risque – je suis retourné chez HANK il y a quelques jours après leur avoir donné du temps pour se faire la main. Nos premières visites n’étaient pas concluantes: horaires irréguliers, c’est à dire que je me suis cassé le nez à peu près trois fois devant une porte fermée car les horaires avaient changés, plus de frites au menu parce que « ben parce qu’on ne peut pas faire de frite dans notre local commercial »… Euh… vous vendez donc des hamburgers SANS frites???
    Donc, nouvelle tentative vendredi soir. Et là, déception. J’ai pris une commande à emporter: Hamburgers desséchés, trop peu de sauce, supplément fromage vegan oublié, frites cartonneuses, et pour couronner le tout un cookie qui avait goût de pâte crue. Alors, oui, ils sont très gentils et accueillants, mais à mon goût il y a encore de la marge pour s’améliorer.

  • Caroline dit :

    Ah je suis allée le tester celui-là. Un bon petit burger végétarien très bien! La déco est sympas, tout comme l’équipe, et c’est très bon!

  • Line dit :

    Moi j’ai a-do-ré ! Je suis venue 2 fois au burger + j’ai dégusté leur Allumé à la Vegan Place du 2 août et franchement… Je suis amoureuse ! Tout l’esprit de HANK est vraiment waouh. Je n’ai plus de mot. Ils sont disponibles (autant via e-mail que sur place), ils sont adorables, accueillants, trop choux, ouverts, engagés, brillants ! Leur fil conducteur est super original, j’adore ! Bien que le lieu soit un peu petit, il est classe et puis on peut prendre à emporter comme dans n’importe quel autre burger; c’est quand même génial non ? J’adore les noms qu’ils ont donné aux burgers, j’adore tout, je leur ai piqué un tas de flyers et j’en parle aux gens dans les transports en commun ! TROP D’SENTIMENTS (comme dirait l’autre). Nan mais attendez, comment pouvez-vous trouver des défauts à HANK ? <3

  • Trop génial ce resto !!!!

  • Alexandre dit :

    Decouvert hier soir par hasard.
    Le hasard faisant reellement bien les choses, je retournerai dans ce restaurant volontie !!!
    La mayo est superbe, la presentation agreable, le cadre sympa ! le burger tres agreable au gout.
    Vraiment vraiment c’est bon mangez en !

  • flo dit :

    Super adresse qui peut plaire à tous, même aux amateurs de viande tellement leurs steaks végétaux sont moelleux et l’ensemble convaincant. J’ai vraiment beaucoup aimé (j’ai pris le tata Monique). Par contre, le restau est vraiment riquiqui, faut pas espérer y aller avec 10 copains.
    Très bons pains burger sans gluten également.
    Merci à VG-zone pour cette adresse.

  • nat dit :

    Je n’y suis allée qu’une seule fois mais je n’ai pas trouvé ça génial.
    Les hamburgers ne sont pas très originaux (peut-être à cause du steak qui n’est pas maison) on peut en faire des plus sympa chez soi sans se prendre trop la tête et les frites ne sont pas bonnes du tout (heureusement que la mayo est géniale).
    Le personnel est aimable avec les clients mais la jeune femme a fait des réflexions extrêmement désobligeantes à son collègue devant nous ce que je n’ai pas trouvé très approprié (on ne lave pas son linge sale en public) de plus elle est venu ranger les sauces qui étaient sur notre table pour les mettre sur une autre alors que nous étions avec mon ami les seuls clients du restaurant et que nous n’avions pas fini, ce qui nous a obliger à nous relever (difficilement au vu de l’agencement mal pensé) pour nous resservir.
    Son atout principal réside dans le fait qu’il est bien situé et qu’il propose une alternative sans gluten donc nous y retournerons surement pour retester en passant vers châtelet.

  • J’y suis allé plusieurs fois, et j’ai trouvé çà génial !

    Les différents hamburgers ont chacun une saveur propre, et le prix du menu à 11€ reste tout à fait correct.

    Et puis c’est bon, tout simplement !!!

  • Aude R dit :

    Ce restaurant… Mais ce restaurant !

    Moi qui suis fan inconditionnelle de burgers en tous genres, j’ai été comblée, pour ne pas dire émerveillée par le fait qu’en plus, ici, rien ne soit interdit. Pas besoin de sortir les sempiternels  » Et vos huiles de cuisson ? Et vos ustensiles de cuisine sont-ils propres ?  » …  » Et vos sauces ? Rien qui ne contienne de choses bizarres type E471 d’origine inconnue ? « .
    Non, ici, tout est permis et sûr, et quel plaisir…
    C’est une pure merveille. Depuis que j’ai goûté leurs burgers (tous géniaux… Et la catcheuse, waw, est complètement décadente !), je ne m’en remets pas, j’y pense (sans exagération) tous les jours. Cette histoire tourne à l’obsession, je suis proche de la camisole.

    L’accueil a été très bon. Les burgers étaient incroyables, généreux et variés, si je ne me suis pas encore bien faite comprendre (pourtant, je les ai pris réchauffés au four à micro-ondes…). Les cookies sont semble-t-il très agréables (pas goûté personnellement).

    Bref, me voici depuis presque trois semaines à prier pour l’annonce de l’ouverture d’un Hank à Lyon.
    Je pourrai mourir en paix le jour où cela arrivera (après en avoir bien profité, bien entendu). 😉

  • Christoff dit :

    J’ai adoré HANK à ses débuts, mais c’est plus pareil, la qualité n’est plus là. Avant le steak était très bon, original et surtout fait-maison.
    Maintenant, il est tout petit, perdu dans le sandwich, insipide et avec une matière bizarre. Pour tout dire j’ai l’impression de manger le même steak industriel que chez VG ou East Side Burger. C’est juste décevant et d’ailleurs le logo Fait-maison n’est pas affiché et mention Bio a disparu. Je n’y remettrais pas les pieds, sauf si les choses avance dans le bon sens !

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