Cookie Pie [Battle Food #18]

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Tiens, et si on se faisait une Battle Food pour bien finir le mois de Mars ? Si vous êtes de fidèles lecteurs, vous savez de quoi il en retourne, mais pour les nouveaux, sachez qu’il s’agit d’un défi culinaire créé par Carole du blog Sunrise Over Sea. Chaque mois un thème est choisi et chaque participant(e) s’approprie le sujet et le traite à sa façon.
Et cette fois, c’est Charline du blog Godiche qui nous propose comme défi de travailler autour de la pâte à cookies. Ça tombe bien, les cookies on aime ça et on sait faire.

Nous sommes partis sur l’idée de détourner la pâte à cookies façon fond de tarte avec une garniture décadente. C’est un croisement entre la crème pâtissière et les bananes flambées au rhum. Nous vous laissons imaginer à quel point le résultat est gourmand, voire même indécent. Mais pour vraiment le savoir, une seule solution, suivez la recette 😉

Vous pouvez retrouver toutes les Battle Food sur une page Pinterest créée par By Plou.

Pour une tarte de 24 cm de diamètre

Ingrédients du fond de tarte cookies :

  • 175 gr de farine (T65)
  • 130 gr de sucre de canne
  • 25 gr de noix de coco râpée
  • 2 gr de poudre à lever
  • 2 gr de bicarbonate de soude
  • 1 gr de sel
  • 125 gr de pépites de chocolat (ici Plamil)
  • 7 gr de fécule + 3 cl d’eau
  • 90 gr de margarine (type cuisson, ici Bonneterre)
  • 2 ml de vanille liquide

Préparation :

Dans un saladier, verser la farine, le sucre, la noix de coco, la poudre à lever, le bicarbonate de soude, le sel et les pépites. Mélanger le tout.
Dans un autre récipient, délayer la fécule avec l’eau et la vanille.
Ajouter le liquide sur le mélange sec ainsi que la margarine et malaxer avec les mains pour obtenir la pâte à cookies.

Préchauffer le four à 180°C (notre four est à gaz. Pour les fours électriques et avec chaleur tournante, veillez à baisser un peu et cuire moins longtemps aussi).

Chemiser un moule à tarte allant au four avec du papier sulfurisé et foncer avec la pâte à cookies.
Piquer la pâte et cuire pendant 35 minutes.
Prenez soin de sortir la pâte de temps à autre si elle gonfle  trop afin de l’aplatir un peu.

Quand la cuisson est finie, laisser refroidir entièrement avant de verser la crème.

Ingrédients de la crème :

  • 3 bananes
  • 60 gr de sucre de canne
  • 30 ml de rhum brun pour pâtisserie
  • 10 gr de margarine
  • 20 cl de lait de soja
  • 10 gr de fécule

Préparation :

Dans une poêle, faire fondre la margarine. Ajouter les bananes coupées en deux dans le sens de la longueur et les faire dorer à feu doux des deux côtés.
Saupoudrer 30 gr de sucre, laisser fondre et retourner à nouveau les bananes pour bien les enrober dans le sucre.
Une fois qu’elles ont pris une couleur ambrée,verser le rhum et laisser évaporer le liquide.
Couper ensuite le feu et mixer les bananes dans un récipient.

Délayer la fécule avec le lait de soja et chauffer à feu doux pour faire épaissir.
Une fois la consistance d’une crème obtenue, couper le feu, ajouter la purée de banane et mélanger.

Verser uniformément sur le fond de tarte.

Ajouter le reste de sucre sur la crème et caraméliser à la flamme du chalumeau.

Découper les parts et servir.

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