Chips de Kale aux 3 poivres

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Aujourd’hui, on la joue top tendance ! Toute personne qui s’intéresse un tant soit peu à la cuisine bio, a forcément entendu parler du Kale, ce fameux chou frisé pas comme les autres. Jusque il y a peu de temps, se procurer du kale relevait de la chance et nécessitait d’avoir une sacrée trésorerie. Car sérieusement, il y a encore quelques mois, payer 19€ le kilo pour du chou, c’était un véritable luxe. Mais, depuis cet hiver, face à la demande croissante, les boutiques bio commencent à en proposer de plus en plus souvent. Le prix, quant à lui, est devenu abordable puisque en moyenne on peut l’acheter à 7€ le kilo.
C’est pourquoi nous avons eu envie de partager avec vous une de nos recettes qui met le kale en valeur tout en protégeant ses bienfaits.
Voici donc nos chips de kale terriblement addictives et au caractère bien marqué.
Pour les réaliser, il vous faudra être équipé d’un déshydrateur.
Si vous n’en avez malheureusement pas, pas de panique, cette recette a pour avantage de se transformer tout simplement en salade. Vous pouvez la manger telle quelle sans passer par la déshydratation . Ce n’est pas le même plaisir, mais c’est aussi très bon.

Pour +/- 300 gr de chips

Temps de déshydratation : 8h00 à 42°C
Temps de préparation : +/- 10 minutes

Ingrédients :

  • 400 gr de Kale
  • 80 gr de purée de sésame blanc
  • 60 ml d’eau
  • 30 ml de tamari
  • 30 ml d’huile d’olive
  • 30 ml de vinaigre de cidre
  • 10 gr de levure maltée
  • 2 c-à-c de poivre noir
  • 2 c-à-c de poivre vert
  • 2 c-à-c de poivre rose

Préparation :

Laver et égoutter le kale. Bien le secouer pour retirer toute l’eau, réserver.
Retirer les côtes du kale et garder les feuilles. Les couper grossièrement avec les mains.
Les mettre dans un saladier et masser pour les ramollir.

Note : N’hésitez pas à les masser énergiquement. Cette action permettra d’assouplir les feuilles afin que ça soit plus agréable sous la dent et plus digeste aussi.

Au mortier, concasser grossièrement les 3 poivres et réserver.

Dans un bol, mélanger le reste des ingrédients comme suit :
La purée de sésame blanc, le tamari, l’huile d’olive, le vinaigre de cidre, la levure maltée.
Allonger avec les 60 ml d’eau pour obtenir la sauce.

Ajouter le mélange concassé des trois poivres et verser la sauce sur les feuilles de kale.
Bien mélanger avec les mains pour enduire tout le kale de sauce. Masser encore un peu.

Soit le déguster tel quel, soit l’étaler sur 4 plateaux du déshydrateur.

Sécher pendant 8h00 à 42°C

Une fois le temps écoulé, laisser hors du déshydrateur quelques minutes avant de les garder dans une boîte hermétique ou un grand bocal en verre.

Se garde 1 à 2 semaines sans problème, si vous arrivez à ne pas tout manger d’un coup 😉

9 réponses à Chips de Kale aux 3 poivres

  • Ma prochaine folie ? Un déshydrateur 😉 Quelle marque possédez-vous, d’ailleurs ?
    Pourvu que le kale se democratise en France et que j’en trouve en rentrant 😉
    Des bises gourmandes **

  • mamapasta dit :

    bon, je n’en verrai jamais ici ( ou alors pour mon centenaire) alors, après exploration du net, je vois que ça se sème maintenant…..pour récolte en hiver….2.70€ les 250 graines….je risque juste de pouvoir enfin gouter cette délicieuse recette

  • Lorenza dit :

    Les mets préparés au déshydrateur sont tellement bons! La prochaine fois que je fais du kale j’essaierai votre recette. Mais il proviendra de mon jardin alors va falloir patienter quelques mois… Les crackers deshydratés sont aussi incroyables je trouve!
    Salut les amis, bonne entrée dans le printemps!
    Lorenza

  • Yeah ! Les chips de kale c’est tellement bon 😀 je testerai votre recette au poivre la prochaine fois que j’arriverai à mettre la min sur une botte de kale !

  • little-green dit :

    Yees j’en dévorais à San Francisco !!!!
    Merci pour la recette, c’est encore tellement rare et cher en France !

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