Infiniment Praliné Noisette [Pierre Hermé]

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Quand on aime vraiment les belles choses en pâtisserie, on ne peut qu’admirer le talent et la créativité d’un des plus grands pâtissiers français. Pierre Hermé fait partie de ceux qui réussissent à nous faire rêver et nous motive par son travail. Mais, malheureusement pour nous, le végétalisme s’accorde mal avec ses réalisations et cela restera du domaine du fantasme puisque nous n’aurons pas la possibilité de goûter à son savoir faire. Sauf que…
Pierre Hermé a créé une pâte à tartiner qui se trouve ne contenir aucun produit d’origine animale !
C’est donc l’occasion de pouvoir enfin découvrir le goût au-delà des images et de la théorie.

Attention, c’est réellement un produit d’exception qui transforme un simple petit-déjeuner en un instant de plaisir royal ! Vous voilà prévenus, cette diablerie fera passer toutes les autres pâtes à tartiner pour vulgaires et sans âme.

C’est une pâte onctueuse mais avec un certain relief. On a la surprise de voir des morceaux de noisettes émerger de l’ensemble. C’est déjà gourmand.
Nous sommes sur une base de noisettes et cacao bien sûr, mais les notes les plus envoûtantes sont apportées par la caramélisation d’éclats de noisettes. On retrouve les parfums d’une délicate nougatine ambrée avec une pointe pralinée torréfiée. Et là, on comprend parfaitement que la réputation de Pierre Hermé est pleinement justifiée. C’est juste une pure merveille.

Mais voici un petit conseil de dégustation tout de même. N’étalez pas cette pâte à tartiner sur du pain chaud ou des toasts grillés. En effet, la chaleur liquéfie la pâte et le goût du grillé étouffe la délicatesse de ce produit. Ce qui serait grandement dommage. Sur des muffins anglais ou des crumpets, c’est l’idéal !

Bien sûr, la question du prix pourrait être un frein pour certains mais, encore une fois, il s’agit-là d’un plaisir d’exception, d’un petit luxe pour briser le quotidien, marquer un moment. C’est une idée de cadeau parfaitement adaptée pour des gourmets.

Composition :
Noisettes, sucre, fèves de cacao, pâte de noisettes, huile de pépin de raisins, huile de noisettes, beurre de cacao, arôme naturel de vanille, émulsifiant : lécithine de soja sans OGM.

Prix 15€ pour un pot de 220 gr

Visiter le site de Pierre Hermé

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14 réponses à Infiniment Praliné Noisette [Pierre Hermé]

  • celia dit :

    J’adorais les patisseries de Pierre Hermé (avant de devenir végane..) J’ai toujours le souvenir de sa tarte infiniment vanille (un pur régal)!! J’attends le moment où il proposera enfin une patisserie sans produit animal !!!

  • Madame_de_Saint-Ange dit :

    Comment ne pas être sous le charme de Pierre Hermé ? C’est un peu le Vuitton de la pâtisserie française. Je serais bien curieuse de gouter à ce petit plaisir !

  • Virtuelle dit :

    Cela doit être magique cette petite chose !
    Quant au prix, ma foi, on joue dans la cour du raffinement n’est-il pas ?
    Il est clair que c’est un produit qui ne se trouve pas au super marché du coin et n’est donc absolument pas comparable 😉
    Jolie et gourmande idée de cadeau à offrir en effet… si on réussit à ne pas le garder pour soi 🙂

  • Pierre dit :

    15€ pour un produit qui n’est pas bio et un cacao qui n’est pas équitable..

  • eikooonz dit :

    Sinon Pralus (rue Rambuteau, quasiment en face du Potager du Marais) propose une délicieuse crème de noisettes pour 8€50 les 250grs (en pot de verre ou en tube )
    😉

  • rebecca dit :

    Je pense que c’est une bonne chose qu’un pâtissier de renommée propose un produit dont aucun ingrédient ne soit d’origine animale.
    Après, bien sûr qu’il existe d’autres pâtes à tartiner de bonne facture et pour tous les goûts mais là n’est pas la question 😉
    Chacun(e) reste libre d’investir dans un produit haut de gamme ou de luxe c’est selon ou encore de se le faire offrir.

  • nina dit :

    le packaging… on dirait une crème de jour ! 🙂

  • O M G . « Cher père Noël, comme tu peux le voir j’ai été méga sage cette année, je mérite bien de la pâte à tartiner Pierre Hermé. Bisous. Marie. » Merci pour ce tuyau en or ! VG zone au top sur les news food vegan comme toujours 😀

  • Bradshaw dit :

    Pardon, mais l’huile de pépins de raisins? Non merci. Il a choisit l’huile la moins chère possible et qui pour moi n’est même pas bonne a manger. Dommage. Il pouvait mettre de l’huile de coco pour ce prix là. ou de l’huile de sésame à la rigueur non?

    • Virtuelle dit :

      L’huile de coco n’est pas adaptée dans certaines préparations car elle fige à basse température. De plus elle pourrait donner un goût différent à celui escompté. L’huile de sésame, quant à elle, a une saveur nettement trop prononcée et altérerait totalement le résultat final.
      L’huile de raisins est parfaitement neutre en goût, son coût est loin d’être le moins cher du marché tout dépend bien entendu de la qualité de l’huile achetée 😉
      Cela reste valable pour les huiles végétales en règle générale.
      Quand à son manque d’intérêt pour la consommation il est bon de savoir ceci :
      D’une couleur vert foncé, l’huile de pépins de raisins présente une concentration importante en oméga-6, en tocophérols et en composés phénoliques (OPC et procyanidine). Ces puissants anti-oxydants font de cette huile un excellent produit pour la lutte contre les radicaux libres et le vieillissement cellulaire.
      L’huile de pépin de raisin est également une bonne huile alimentaire. Elle est d’ailleurs souvent utilisée pour la friture et l’assaisonnement. Sa richesse en acide linoléique lui confère une qualité nutritionnelle très intéressante : ses nombreuses vertus, notamment ses propriétés anti-cholestérol et sa contribution dans la prévention des maladies cardio-vasculaires ont été mises en évidence par des études scientifiques. L’huile de pépin de raisin est ce que l’on peut appeler une parfaite « base », elle est inodore, cependant, c’est une huile stable, qui ne se dénature pas lorsqu’on la chauffe, ce qui la rend parfaite pour les fritures. Associée à une huile aux arômes puissants, elle adoucira les vinaigrettes et assaisonnements des plats chauds ou froids. Elle capte bien les arômes et est idéale pour confectionner des macérations aux herbes.
      Ceci étant je n’ai pas encore testé cette pâte à tartiner mais je n’y manquerai pas dès que l’occasion se présente. Et si son coût est sans doute rédhibitoire, force est de constater que les produits de « marque » sont plus onéreux dans tous les domaines.
      La présence de noisettes entières est sans doute aussi un facteur sur le coût du produit. Il me semble que ce petit fruit sec est un des plus cher.

  • Pierre dit :

    Éthique à 2 vitesses, végétalien mais cacao issue de l’exploitation irraisonnée des terres et de l’esclavage humain.
    A ce prix exorbitant on est en droit d’exiger un produit impeccable.
    Un produit de luxe? Bien sûr que non, le cacao vient d’Afrique de l’ouest, des mêmes plantations que les produits de grande distribution, là ou règne mafia et esclavage.
    Il n’y a aucun ingrédient raffiné dans la composition, ni bio, ni équitable. Fuyez, votre porte-monnaie vous remerciera.

    • A chacun sa philosophie et ses priorités ! « Ethique » est un mot auquel chacun donne un sens qui lui est propre et il ne nous appartient pas de faire la morale à nos lecteurs. VG-Zone est là pour parler de goût et de plaisir sans matière animale. Il n’est pas de notre rôle de donner des leçons de consommation.

  • Le plus terrible de la photo insérée dans l’article, c’est que c’est toujours la première cuillère la meilleure!! Je ne sais pas si c’est un pot à partager ou à garder pour soi.. hi hi hi

  • Green Lama dit :

    Moi j’en ai strictement rien à faire du prix, si un grand réalise quelque chose suitable, je fonce. En plus Pierre Hermé, le maître.
    J’ai craqué bien comme il faut en achetant aussi leur chocolat, un seul est sans matière animale, avec un fourrage comme cette pâte. Le prix est cher mais c’est si bon et moi j’adore me faire plaisir de cette façon (de temps en temps)

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