Conchiglie al Pesto


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Les pâtes… En voilà une création culinaire extraordinaire. On ne rendra jamais suffisamment gloire à nos voisins Italiens pour avoir su magnifier le concept. C’est toujours un grand moment de bonheur que de déguster un bon plat de pâtes, on ne s’en lasse pas ! D’autant plus que les manières des les préparer sont quasiment infinies selon leurs tailles et leurs formes. Et puis, c’est aussi l’occasion de se préparer de bonnes petites sauces « maison » pleines de saveurs et parfois de surprises. Voici donc une délicieuse idée basée sur un pesto revisité et du chorizo vegan.

Cette recette est parue dans le magazine Alternatives Végétariennes N°107 (Mars / Mai 2012).

Pour 2 Personnes

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 11 minutes (selon l’indication du paquet)

Ingrédients :

  • 250 gr de conchiglie
  • 3 litres d’eau
  • 1 pincée de gros sel
  • 50 gr de basilic
  • 10 gr de menthe
  • 60 gr de noix de cajou
  • 1 cuillère à café de sel fin
  • 20 cl d’huile d’olive
  • 1 gousse d’ail
  • 2 cuillères à café de vinaigre balsamique
  • 20 gr de tomates séchées
  • 70 gr de Gran Chorizo (Wheaty)

Préparation :

À l’aide d’un mixeur plongeant, mixer ensemble le basilic, la menthe et l’huile d’olive, jusqu’à obtenir une purée homogène.
Ajouter les noix de cajou 10 gr par 10 gr et bien mixer entre chaque.
Ajouter l’ail pressé et le vinaigre balsamique, puis mixer à nouveau.

Faire réhydrater les tomates séchées durant quelques minutes dans de l’eau tiède.
Puis les découper en lamelles.
Découper le chorizo végétal en petits dés.

Dans une grande casserole, faire bouillir 3 litres d’eau avec une bonne pincée de gros sel. A ébullition plonger les pâtes dans l’eau et remuer à l’aide d’une spatule. Laisser cuire à couvert et feu moyen durant environ 11 minutes. Égoutter les pâtes, mélanger au pesto et parsemer avec les morceaux de tomates et de chorizo. Servir immédiatement.

11 réponses à Conchiglie al Pesto

  • Barbara Primo dit :

    Ooooohhh! Sì sì sì! Que c’est bon! Belle sauce, bien pensée, gourmande et belle dans l’assiette!!! 🙂

  • Christel dit :

    Bonsoir,
    La recette est très belle! Dommage que je n’aime pas la « saucisse vg ».

  • Virtuelle dit :

    Ah oui ! Vive les pâtes 🙂
    C’est bien vrai qu’elles offrent d’infinies possibilités et cette recette gourmande a dû être bien savoureuse à déguster …
    Excellente idée l’utilisation du chorizo végétal. L’ensemble me semble avoir un très bel équilibre de saveurs et de textures : simple, coloré et efficace !

  • Oh je ne connaissais pas le chorizo végétal ! Super 😉 Et oui, parfois rien de tel qu’on bon et joli plat de pâtes tout coloré ^^ Le votre a l’air terrible !

  • François dit :

    Ça m’a l’air trop bon ! J’ai hâte de l’essayer ^0^

  • Samantha dit :

    Bonjour! Ça a l’air délicieux ^^
    Il y a une astuce pour qu’il y ait vraiment beaucoup de pesto (que ce soit bien « sauce crémeuse » quoi ^^) ?
    Comme mettre beaucoup d’huile d’olive, ou rajouter un peu de lait végétal?
    Ou bien simplement mettre plus de quantités?

    Merci <3

    • C’est-à-dire ? Comme sur la photo ?
      Si c’est ça, et bien il suffit de suivre la recette et ça fera pareil 🙂
      Sinon mixer plus longtemps pour qu’il n’y ai pas de petit morceaux.
      Il n’y a pas de lait dans les pesto, car à la base c’est cru. Sinon oui allonger avec un peu d’huile mais pour ce pesto là il nappait bien les pâtes 🙂

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