Christmas Pudding

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A la veille du réveillon de Noël, on est en droit d’avoir envie d’un dessert festif et traditionnel mais qui ne soit pas pour autant une bûche à la française. Et, curieusement, on a tendance à oublier qu’outre-manche, il est un gâteau particulièrement dédié aux fêtes de Noël. Le fameux Christmas Pudding, bien sûr ! Mais il faut quand même avouer que cette pâtisserie britannique ne jouit pas d’une excellente réputation, vu qu’à l’origine elle contient des ingrédients étranges et rebutants comme de la graisse de rognon de bœuf… et que, en plus, il faut le faire rassir 15 jours avant dégustation. Bref, pas très sexy. Mais voici notre version, bien plus rassurante, qui pourra être servie le lendemain ou le jour même… Et Joyeux Noël à tous !

Pour 6 puddings individuels

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 120 minutes

Ingrédients  :

  • 100gr de raisins secs (bio)
  • 100gr de citron confit (bio)
  • 50gr de gingembre confit (bio)
  • 30gr de cerises séchées (bio)
  • 50gr d’amandes effilées (bio)
  • 100gr de pistaches concassées (bio)
  • 10 cl de Cognac (bio)
  • 200gr de margarine végétale en pommade (Bonneterre, Soma, Landkrone ou Vitaquell)
  • 200gr de sucre brun type muscovado (bio)
  • 1 cuillère à café de mélange 4 épices (bio)
  • 20gr de fécule de maïs (bio)
  • 100gr de farine de blé (bio)
  • 100gr de pain de mie (bio)
  • 10 cl de lait de soja (bio)

Préparation  :

Mélanger ensemble les raisins, le citron confit, le gingembre confit, les cerises séchées, les amandes, les pistaches et le Cognac. Laisser macérer à couvert durant une heure.

Émietter le pain de mie et le faire tremper dans le lait de soja. Réserver.

Pour plus de facilité, nous vous recommandons de travailler dans un batteur à cuve.
Battre ensemble la margarine, les épices et le sucre brun pour obtenir une pommade homogène.
Délayer la fécule de maïs dans un fond d’eau froide et ajouter sans cesser de mélanger.
Ajouter la farine en pluie tout en l’incorporant au mélange. Puis, faire de même avec le pain trempé. On doit obtenir une pâte lisse assez grasse.
Hors du batteur, incorporer les fruits secs avec le Cognac à la pâte à l’aide d’une spatule.

Faire préchauffer le four à 160°.

Remplir à ras bord six ramequins à fond incurvé (afin d’obtenir des petits dômes au démoulage). Dans un grand plat placer les six ramequins et le remplir d’eau afin de cuire au bain-marie. Enfourner et laisser cuire durant 2 heures. Laisser refroidir et démouler délicatement.

Le Christmas Pudding peut être servi tiède, avec de la crème anglaise, de la Chantilly ou bien sûr flambé au Cognac.

17 réponses à Christmas Pudding

  • Löu dit :

    Aaaaaah 🙂
    C’est qu’il n’est pas moche à regarder ce pudding (et la photo est tout joni) ! Et il doit être savoureux en plus avec tous ces fruits secs et séchés. Je ne savais pas que les puddings pouvaient se flamber.
    Merry X-mas as well

  • ET bien figure-toi que je le trouve plutôt appétissant ton pudding !

  • mamapasta dit :

    quand j’étais collégienne, j’en ai mangé un vrai…..qui était préparé 5 semaines à l’avance….même un morceau minuscule demandait un long temps de mastication ( séché dans un linge accroché au plafond, réchauffé à la vapeur…..) du coup j’ai comme un à priori contre!

  • Virtuelle dit :

    Bon hé bien je le prendrai flambé au Cognac avec un petit nappage de crème anglaise et ça ira très bien 🙂
    Bon Noël à vg-zone !

  • Madame_de_Saint-Ange dit :

    Un peu tard pour moi, pour changer le dessert de demain soir, mais ce pudding est très alléchant ! Je garde l’idée pour l’année prochaine en tout cas.

  • Christel dit :

    Bonsoir!
    Une très jolie recette bien appétissante.
    Joyeux Noël à vous 2!

  • Ta version est très séduisante ! Je conserve dans mes archives … A tester très vite … apres le rush des fetes ^^
    A bientôt et belle fin d’année a toi.

  • Marie dit :

    Oh oui ! qu’il est joli 🙂 ça y est je veux déjà être à Noël prochain !

  • A sweet and spicy treat! I sure hope it’s okay if I make this a bit after Christmas… It looks like a delicious desert for any winter day. 🙂

  • Julie Lecoq dit :

    Bonjour alors je suis pas vegetarienne ni vegetalienne mais j’ai des amis qui le sont et je prepare l’anniversaire de l’un deux mais je voulais savoir le cognac est il indispensable car il est anti alcool pour des raisons perso?? car je veut lui faire plaisir ^^

    • Bonsoir Julie, L’alcool est cuit donc si votre ami est Straight Edge ça ne pose pas de soucis, car le degrés d’alcool disparaît, seul le parfum reste et non le goût de l’alcool hein 😉
      Sinon, oui si vraiment il n’en faut pas, il peut être retiré, mais ça enlèvera aussi une grande dimension.

  • P dit :

    bonjour, quelle durée de cuisson si l’on veut faire un grande pudding a PARTAGER ? merci

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