Dahl Méditerranéen

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Cette recette est parue dans le magazine Alternatives Végétariennes N°109 (Septembre / Novembre 2012).

De la fusion des cultures culinaires peuvent naître des choses surprenantes et absolument délicieuses. Et parfois, il suffit d’un heureux mariage entre deux régions que tout sépare pour donner un nouvel élan à un plat traditionnel. Quand le sud de l’Inde rencontre le sud de la France on peut, curieusement, y trouver une belle complémentarité. Ce dahl de lentilles corail revisité est un plat très réconfortant, rapide à préparer et économique qui plus est !

Pour 4 Personnes

Temps de préparation : 20 minutes

Ingrédients :

  • 400gr de lentilles corail
  • 1 CC de graines de coriandre
  • 1,5L de bouillon de légumes
  • 400gr de courgettes
  • 80gr de poivron rouge
  • 150gr d’oignon blanc
  • 1 gousse d’ail
  • 1 CC de Paprika
  • 1 CS d’huile d’olive
  • 1 CC de purée de piment d’Espelette
  • Sel fin
  • Thym
  • Basilic

Préparation :
Découper les courgettes, poivrons et oignons en brunoise. Réserver.
Dans un wok faire chauffer un fond d’huile d’olive avec le paprika et l’ail écrasé. Ajouter la brunoise et faire revenir durant 10 minutes. Saler, ajouter les aromates et le piment d’Espelette. Réserver.

Préparer le bouillon de légumes : Dans une grande casserole à fond plat, faire chauffer un fond d’huile d’olive et faire griller légèrement les graines de coriandre. Ajouter les lentilles à sec et mélanger jusqu’à ce qu’elles soient brillantes. Verser le bouillon et laisser cuire 15 minutes.  Ajouter la brunoise, finir de cuire 3 minutes et servir.

12 réponses à Dahl Méditerranéen

  • Virtuelle dit :

    Elle me plaît bien cette version tiens !
    De plus ce sont des légumes que j’ai quasi toujours chez moi car j’apprécie beaucoup les saveurs du sud. Je ne tarderai pas à tester cette sympathique recette, histoire de faire rentrer du soleil dans la cuisine 🙂

  • Taïa dit :

    Pas mal en effet cette version, mais je suis très étonnée de voir un plat avec des légumes qui ne sont pas de saison?!

  • Comme indiqué sous la photo, cette recette à été publiée en Octobre dans le magazine de l’Association Végétarienne de France… Donc la recette à été conçue et réalisée à la fin septembre. Celà dit, il n’y a plus de saison, ma pauv’dame ! Dans notre magasin bio habituel, on trouvait encore la semaine dernière des courgettes et des poivrons, qui ne venaient pas de l’autre bout de la planète… Comme quoi ! 🙂

  • ok, je tente ce weekend ! Merci 🙂

  • Madame_de_Saint-Ange dit :

    Je trouve que c’est le type de recette dont on a envie en cette saison, le mot réconfortant est effectivement ce que la photo m’inspire. Ça donne vraiment faim !

  • Barbara Primo dit :

    C’est le genre de recette facile et bonne qu’on devrait mettre dans les menus de tous les jours. Parfaite pour les personnes qui n’ont pas beaucoup de temps pour cuisiner mais qui veulent également soigner leur alimentation. I like. 🙂

  • celia dit :

    Ce qui est super avec les lentilles c’est qu’elles vont avec tous les légumes, j’en fait très souvent avec les légumes que j’ai sous la main et avec des lentilles aussi bien corail que verte. Avec des pois cassés c’est aussi delicieux. Par contre je suis etonné du peu de temps de cuisson, j’ai du mal a les faires cuirent en moins de 30 mns, meme des lentilles corail.

  • Barbara Primo dit :

    Ahahah! Moi aussi toujours de « problèmes » à faire cuire les légumineuses… en revanche les lentilles corail se défont très vite dans l’eau. 🙁 Pour les légumineuses comme haricots, pois chiches etc. j’ai découvert que je mettais trop d’eau, dans une casserole trop large et sans couvercle, soit tout le contraire de ce qu’on doit faire. Comme quoi on ne termine jamais d’apprendre… 😆

  • Virtuelle dit :

    Tout dépend de la marque car la plupart ne nécessitent franchement pas beaucoup de temps.
    Sinon une petite cuillère à café de bicarbonate de soude accélère la cuisson mais évite aussi les petits inconforts digestifs 🙂

  • Barbara Primo dit :

    Je m’attendais à ça… 🙁
    Le bicarbonate faut pas le mettre dans les légumineuses parce-qu’il détruit la vitamine B1:
    http://www.passeportsante.net/fr/Nutrition/DocumentsReference/Document.aspx?doc=legumineuses_mode_d_emploi_nu&source=bulletin
    Plutôt il est mieux d’utiliser de l’algue kombu pour aider la cuisson qui minéralise aussi la préparation. J’espère de ne pas avoir été trop envahissante et de ne pas avoir volé la parole à Mister K. 🙄 Si c’est le cas excusez-moi. 🙂

  • Barbara Primo dit :

    Les inconforts digestifs sont donnés par les phytates, c’est pour ça qu’il est conseillé de faire tremper les légumineuses, de leur changer l’eau et surtout de ne pas l’utiliser pour leur cuisson. Ainsi les phytates vont être relâchés dans l’eau de trempage (pas tous bien sûr) et dérangent moins.

  • Hypiness dit :

    Recette testée ce soir et approuvée ! Un bon repas complet 🙂

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