Spirelli à la forestière

Préparer un plat de pâtes, c’est une chose extrêmement basique et qui est à la portée de tous. Mais en France,  on constate malheureusement que sorti des pâtes à la sauce tomate ou à la crème, il n’y a généralement pas une grande culture de l’art d’accommoder la « pasta » comme nos voisins italiens. Pourtant ce ne sont pas les idées qui manquent et nous allons donc vous présenter quelques spécialités que nous affectionnons tout particulièrement. Nous commencerons par des Spirelli à la forestière, une recette simple mettant en scène des champignons et du tofu fumé… Oui, mais pas que ça en fait…

Cette recette est parue dans le magazine Alternatives Végétariennes N°107 (Mars / Mai 2012).

Pour 2 Personnes

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 8 minutes (selon l’indication du paquet)

Ingrédients :

• 250 gr de Spirelli
• 3 litres d’eau
• 1 cube de bouillon de légumes
• 1 pincée de gros sel
• 200 gr de champignons de Paris
• 100 gr de tofu fumé (Tossolia)
• 1 gousse d’ail
• 1 cuillère à café de graines de coriandre
• 1 clou de girofle
• 1 cuillère à café de gros sel
• 1 cuillère à soupe de margarine végétale
• 1 trait de vin blanc
• 20 cl de crème de soja
• 1/4 de noix de muscade
• Poivre
• Sel
• Ciboulette
• Trait de Cognac

Préparation :

Nettoyer et couper les champignons en quatre dans le sens de la hauteur.
Découper le tofu fumé en petits dés d’un centimètre.
Passer les graines de coriandre et le clou de girofle au mortier.
Presser la gousse d’ail.
Faire fondre la margarine dans une poêle bien chaude, y ajouter l’ail (pressé), la coriandre et le girofle. Attendre 30 secondes, ajouter les champignons et le tofu. Mélanger et laisser les champignons fondre à feu moyen durant 3 minutes. Saler, poivrer et déglacer au vin blanc.
Laisser mijoter à feu doux encore 2 minutes et ajouter la crème de soja, la ciboulette ciselée, la muscade râpée et un trait de Cognac. Couper le feu et laisser à couvert.

Dans une grande casserole, faire bouillir 3 litres d’eau avec un cube de bouillon de légumes et une bonne pincée de gros sel. A ébullition plonger les pâtes dans l’eau et remuer à l’aide d’une spatule. Laisser cuire à couvert et feu moyen durant environ 8 minutes. Égoutter les pâtes, mélanger délicatement avec la sauce, les champignons et servir.