Wraps Méditerranéens

Voici une recette particulièrement dédiée à la période estivale. C’est un plat chaud oui, mais qui garde une certaine fraîcheur, du croquant et beaucoup de tendreté. Une fusion entre le Mexique et le sud de la France en quelque sorte, qui pourra être servie en plat avec du riz de Camargue par exemple ou bien seule en guise d’entrée. Et pourquoi pas découpée en portions plus petites et servie à l’apéritif avec un cure-dent, façon tapas ? Dans tous les cas,  mange- les avec les doigts, c’est encore meilleur !

Pour 6 personnes

Temps de préparation: 5 minutes
Temps de cuisson : 5 minutes

Ingrédients :

  • 6 Tortillas Bio
  • Un avocat
  • 10cl de vinaigre balsamique
  • 10g de basilic
  • 5g de menthe
  • 1CC de piment d’Espelette
  • Un poivron rouge
  • Une courgette
  • Huile d’olive
  • 100g de tofu au basilic
  • Sel fin

Préparation :

Nettoyer et découper la courgette et le poivron en bâtonnets longs. Faire de même avec le tofu et faire revenir au wok durant 5 minutes dans un fond d’huile d’olive. Saler et réserver.

Éplucher l’avocat puis le réduire en crème à l’aide d’un mixeur plongeant. Ajouter le balsamique, le piment d’Espelette, la menthe et le basilic ciselés et un peu de sel. Mixer a nouveau. Réserver.

Étaler bien à plat les tortillas et couvrir d’une fine couche de crème d’avocat.
Aligner le tofu et les légumes dans la longueur au premier tiers de la tortilla. Puis rouler en rabattant les cotés pour fermer les wraps. Couper au milieu en biseau.

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