Whoopie Pie Coco Rhum Raisins

Fleux

Peut-être avez-vous déjà entendu parler des Whoopie Pie ? La nouvelle pâtisserie américaine top tendance dont certains n’hésitent pas même à dire que cela va détrôner les cupcakes. Cela reste à prouver, mais nous avons tenu à tenter l’expérience afin de voir exactement de quoi il en retourne. Visuellement cela ressemble un peu à un macaron  mais, cela n’a bien sûr rien à voir. Il s’agirait plutôt de deux biscuits très tendres à la texture proche de celle d’un muffin compact  avec, entre deux, une crème généralement vanillée. Bref, on dirait un cupcake qu’on a essayé de transformer en macaron ! Après tout, pourquoi pas ? C’est assez ludique, facile à veganiser et surtout gourmand. Cette recette est donc un bon exemple de ce que l’on peut faire  mais, comme vous pouvez l’imaginer, les variantes sont possibles à l’infini.

Pour 10 whoopies pies

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes

Ingrédients des whoopie pie :

  • 230 gr farine T65 (bio)
  • 70 gr cacao amer (bio)
  • 170 gr margarine végétale à température ambiante (Bio : Soma)
  • 150 gr de sucre de canne en poudre (bio)
  • 3 gr de poudre à lever sans phosphate (Natali)
  • 3 gr de bicarbonate de soude
  • 1 cuillère à soupe de vanille liquide (bio)
  • 5 gr de substitut d’œuf + 15 ml d’eau (Orgran : Un Monde Vegan)
  • 60 ml de lait de soja (bio)
  • 1 cuillère à café de jus de citron (bio)
  • 60 ml de café fort refroidi

Préparation des whoopie pie :

Préchauffer le four à 180°C

-Tamiser la farine, le cacao, la poudre à lever et le bicarbonate de soude, réserver.
-Verser le citron dans le lait de soja et réserver.

-Dans le batteur muni de la feuille, mettre la margarine, le sucre et la vanille. Battre (puissance maximum) durant 5 à 10 minutes afin que le mélange blanchisse.

-Mélanger le substitut d’œuf avec l’eau et l’ajouter dans le batteur et battre à nouveau à puissance maximum.

-Ajouter le lait citronné et battre à nouveau.
-Ajouter petit à petit le mélange farine/cacao/poudre à lever/bicarbonate de soude (batteur en marche, vitesse minimum). Une fois que tout est ajouté, battre à la puissance maximum pendant quelques minutes.

-Ajouter alors le café fort et battre encore un peu, toujours puissance maximum.

-Remplir une poche à douille (avec une douille lisse grosse ouverture ou sans et couper la pointe de la douille).
-Sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé ou toile de cuisson, déposer des ronds de pâte en quinconce.

Cuire durant 10 minutes.

Une fois le timing écoulé, laisser refroidir totalement.

Ingrédients de la crème :

  • 70 gr de raisins secs bio
  • 35 gr de rhum pâtissier
  • 1 trait de vanille liquide bio
  • 1 pot de sojami à cuisiner
  • 1 cuillère à soupe de vanille liquide bio
  • 60 gr de sucre glace bio
  • 150 gr de lait de coco bio organi (car ce lait est très épais)
  • 30 gr de sirop d’agave bio
  • 4 gr d’agar-agar bio
  • ¼ de cuillère à café d’arôme naturel de coco (Aroma-Zone)

Préparation de la crème :

-Dans un bol, verser le rhum et le trait de vanille liquide, ajouter les raisins, mélanger et laisser imbiber plusieurs heures afin que le liquide soit bu par les raisins.

-Verser le pot de sojami dans un récipient, mélanger au fouet et ajouter le sucre glace tamisé ainsi que la cuillère à soupe de vanille liquide. Mélanger énergiquement et garder au frais.

-Dans une petite casserole, verser le lait de coco, le sirop d’agave, l’arôme et l’agar-agar. Mélanger pour dissoudre le tout et ajouter ensuite les raisins imbibés. Mettre sur feu moyen et mélanger sans cesse jusqu’à ébullition. Laisser encore quelques minutes et verser dans un cul de poule ou récipient type saladier. Laisser refroidir 10 minutes en mélangeant régulièrement.

-Ajouter la préparation de la crème sojami et mélanger le tout.

A ce stade, votre crème sera presque prête à être mise dans une poche à douille.
Laisser refroidir une dizaine de minutes hors du frais avant de garnir vos biscuits.
Note : Mélanger de temps en temps.

Quand la crème aura atteint une température ambiante, remplir une poche munie d’une douille (au choix) à grosse ouverture. Garnir une face des biscuits et poser l’autre face par-dessus, presser un peu et procéder de la même manière pour le reste de biscuits et de crème.

Vous obtiendrez donc 10 whoopie pie. Gardez au frais ou déguster sans plus attendre.

Note/conseil : Dégustez les whoopie pie quelques heures après les avoir mis au frais. 

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25 réponses à Whoopie Pie Coco Rhum Raisins

  • Olivia dit :

    J’ai pu goûter aux Whoopie Pies vegan à New York il y a un an, un vrai délice!! J’ai essayé d’en faire mais le gâteau était trop fin, il n’a pas assez gonflé. Je vais essayer ta recette!

  • Christel dit :

    Bonsoir,
    Ils sont magnifiques.

  • Löu dit :

    Ah les voilà.
    Genre « hello la cloche est trop bien », voilà ce qu’il faut à la boutique, ça en jette franchement. Même un truc qui serait un peu laid aurait la classe là dedans !
    Et puis je lis la recette en grignotant des raisins secs, c’est un peu ma petite habitude d’après repas depuis quelques semaines. Le mélange rhum raisin est juste magique.
    Jamais mangé de Woopie Pies, même aux USA. Du coup je ne pensais pas que ça avait presque la texture d’un muffin ces biscuits. Je m’attendais plus à du cookie un peu gonflé quoi.

    La recette est faisable sans robot ?

    Et oui dernière question, y’a de l’agar agar dans la crème, du coup j’imagine qu’elle se tient un peu quand même. Mais ça dit quoi niveau propreté pour manger les choses ? On s’en met partout ou bien c’est comme le CC il suffit de gérer la dégustation ?

    • Olivia tu m’en diras des nouvelles 😉

      Lou, alors ça miette un peu mais sinon c’est plus gérable que les cucpakes.
      Tu peux le faire sans robot mais tu vas devoir mélanger looongtemps 😉 mais ça s’tente 🙂
      Elle se tient rapidement car je l’ajoute dans une préparation froide. La crème n’est pas ferme juste texturée pour ne pas couler, j’aurais pu faire une crème comme celle des cucpakes mais non, faut varier 🙂
      Ah t’en as pas gouté alors ? Tu devrais aimer je pense c’est tendre et ça se mange presque sans fin 😉

  • Végébon dit :

    Jolies photos, ça fait envie !

  • Nausica dit :

    ohhhh ça donne trop envie <3

    j'ai une tit question, le pot de sojami il fait combien en cl ou en gr svp ;o)

  • Nausica dit :

    Merci Laura ^^

  • Youhou!! Tout est trop beau, les woopies, la vaisselle, la photo. Bref je rêve d’un tea-time là! Je ne suis pas très fan du « rhum-raisin » (mauvaise expérience des desserts pour adultes quand j’étais enfant) mais bon je me dis que c’est comme les champignons, si c’est du made by VG-Zone, je serai bien fichue de trouver ça trop bon! T’en mets un au congel ? 😉

  • poucinette dit :

    c’est magnifiqueeeeeeeeeeeeeeeeeee

  • Layne dit :

    Ils sont trop mignooooooooons ♥

  • Virtuelle dit :

    Oh ! La classe avec cette petite vaisselle mais bien que celle-ci soit, ma foi, fort jolie ce sont bien entendu ces petites douceurs moelleuses qui m’attirent 😉
    Je dois avouer que je donnerais cher pour y goûter !

  • Grégoire dit :

    Tiens, jamais gouté de whoopie Pie …. Il va falloir que je tente 🙂 d’autant plus que je suis fan de vanille ! Sinon, aux US, on en trouve à tous les parfums (un peu comme les macarons) ou est ce juste « le début » de l’histoire des whoopie pies?

  • le loukoum dit :

    Superbe recette ! J’adore ! Toutes mes félicitations

  • Olivia dit :

    J’en ai vu à plusieurs goûts, mais pour le moment ça a l’air de rester assez classique, genre chocolat, vanille, pistache,… Je pense que ça va encore se développer. J’ai vu un livre de recettes de Whoopie Pies (mais pas vegan) où ils en faisaient à pas mal de choses. Une idée sympa dans le livre, était le Whoopie Pie fraise/vanille, avec un gâteau et une crème tout simple à la vanille, mais avec une couche de confiture à la fraise. Mmmmh!

  • Delphine dit :

    On a juste envie de s’assoir à table et déguster ces petites merveilles avec un bon bouquin! (purée j’adore la vaisselle aussi !)

  • Agathe dit :

    Je n’ai jamais goûté mais ça à l’air bien bon ! Comme un hamburger sucré 🙂

  • Sina dit :

    Bonjour! je voufrais faire mes substitut d’oeuf avec des graines chia (plus naturel que les produits type orgran). Sauriez vous quels proportions d’orgran ou autre substitut d’oeuf font 1 oeuf? (avec les graines c’est 1 c.à.s. avec 3 c.à.s. d’eau)
    Merci d’avance!

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