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La tradition ça a du bon, mais la tradition sans petit mouton dedans c’est encore mieux et c’est le cas de ce navarin. C’est même l’occasion de travailler un peu différemment une excellente source de protéines végétales qui n’est autre que le tempeh. On a l’habitude de le faire frire, griller mais pas de le mijoter. Cela offre pourtant un très bon résultat avec un goût de tempeh un peu plus prononcé et rehaussé par les sucs de cuisson lors de la préparation. Ce plat bien de chez nous vient donc rejoindre le Bourguignon et la Blanquette en mode végétalisée. Il pourra s’accompagner d’une poêlée de haricots verts ou mange-tout.

Pour 2 personnes

Temps de préparation : 15/20 minutes
Temps de cuisson : 40/45 minutes

Ingrédients :

  • 200 gr de tempeh nature (Lima)
  • 150 gr de petits navets bio
  • 1 oignon blanc bio
  • 100 gr de carottes bio
  • 1 cuillère à soupe de farine de blé bio
  • 1 cube de bouillon de légumes bio
  • 20 gr de concentré de tomate bio
  • 1 bouquet garni
  • 1 feuille de laurier
  • Poivre noir
  • Huile d’olive bio

Préparation :

Éplucher les légumes, émincer l’oignon, écraser l’ail, couper les petits navets en deux et les carottes en bâtons.
Préparer le bouillon de légumes en faisant dissoudre un cube de bouillon dans 50 cl d’eau bouillante.
Fendre le tempeh en deux, puis le découper en six, afin d’obtenir 12 morceaux de taille égale.
Faire chauffer un fond d’huile d’olive dans un fait-tout et y faire revenir les morceaux de tempeh. Dès qu’ils sont dorés sur chaque face, les chemiser avec une cuillère à soupe de farine de blé. Ajouter les oignons et l’ail, faire revenir deux minutes et verser le bouillon de légumes. Immerger le laurier et le bouquet garni dans le bouillon.
À la reprise de l’ébullition, ajouter le concentré de tomates, puis les navets et les carottes. Poivrer selon votre goût.
Couvrir et laisser cuire à feu moyen durant 40 minutes.

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15 réponses à Navarin de Tempeh

  • Löu dit :

    Et bien, ça à l’air vraiment tout simple à réaliser, et je suis bien tentée de m’acheter de quoi en faire car il y a des navets, et bien que j’aime ça, je ne sais pas toujours comment bien les utiliser pour qu’ils soient goutus.

    (Psst, y’a pas les temps)

  • Christel dit :

    Bonjour,
    J’ai goûté le tempeh 1 fois mais je n’avais pas aimé. Peut-être que ta recette me réconciliera avec cet aliment.

  • poucinette dit :

    un super plat végétale

  • Mlle Pigut dit :

    Quand je lis tempeh dans la liste d’ingrédients, je sais déjà que je vais aimer.
    Par contre, je me rends compte de mon inculture au niveau de la gastronomie française, je n’avais jamais entendu parler de navarin… mais ça m’a l’air pas mal du tout (enfin ici, sans mouton dedans). Bravo pour cette nouvelle végétalisation très jolie !

  • Didine dit :

    Ah! Une recette avec du tempeh! Yes!
    Vive le tempeh ;)

  • LISA dit :

    un plat français avec des jolies couleurs c’est rare, il donne envie. Merci Sébastien

  • Ayla dit :

    Super recette, je n’ai jamais cuisiné le tempeh, assez honteux pour une végétarienne, je l’admets, mais ce serait carrément scandaleux de ne pas saisir l’occasion avec ce navarin fort appétissant!

  • mamapasta dit :

    les plats de France et de Navarre….aujourd’hui c’est Navarre…..Je ne dois plus en avoir mangé depuis….chez ma grand mère….et bien ça va faire madeleine de Proust, ton idée, merci Mr Kardinal

  • j’avais déjà entendu le nom mais aucune idée de ce que c’était! me coucherai moins sotte lol ben comme en plus le mouton c’est mignon mais c’est pas bon (et ouais je suis pouetique ce soir!hihi)ben ce plat me donne trop envie de le faire!^^ je vous en dirai des nouvelles! trop cool d’avoir des p’tits plats frenchies végétalisés car pas toujours évidents de s’y coller! merci Master K. ;)

  • Chuppa dit :

    Bonjour, que signifie « les chemiser avec une cuillère à soupe de farine de blé » ???

    Merci de l’éclairage :p

    • « Chemiser « est un terme de technique culinaire, qui consiste à enrober, recouvrir. Donc pour notre cas, il s’agit de faire en sorte que le tempeh soit recouvert d’une fine couche de farine, à chaud…
      Ainsi, le tempeh ne prend pas trop l’humidité, mais capte les arômes.

  • Famille Vegan dit :

    La recette sera testée durant la semaine !

  • Pizza pie dit :

    Voici une belle façon d’utiliser les navets! Le tempeh j’adore! Je la ferai!

  • Totentanz dit :

    Testé et approuvé !

    Ce n’est pas difficile à faire et pourtant bien bon, comme de nombreux plats d’ailleurs.

    Il ne me manquait plus que le laurier et le bouquet garni. Que peut-on mettre comme herbes à la place ?

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