La chaleur estivale n’invite pas forcément à plonger la tête la première dans un plat de choucroute mais plutôt à déguster des petits plats frais. Alors pourquoi ne pas revisiter les tomates farcies en version non seulement froide, mais en plus, totalement crue. Cette recette est très simple à réaliser, mais pas forcément rapide. La faute est à imputer aux graines de tournesol qu’il faudra préalablement laisser tremper durant au moins une nuit. Mais une fois cette étape réalisée, 15 minutes suffisent pour préparer l’ensemble.

Les graines de tournesol sont rarement utilisées en cuisine et c’est certainement un tort, car elles ont un petit goût particulier très agréable qui change des classiques noix de cajou, pignons ou amandes. À noter que les graines de tournesol sont un excellent apport en Oméga-6 et contient aussi de la vitamine E, B1, B2, B3 et bien d’autres bonnes choses.

Bref, vous l’aurez compris, cette recette est bonne dans l’assiette mais aussi bonne pour votre corps.

Pour 4 personnes

Temps de préparation de la crème : 10 minutes
Temps de préparation de la sauce : 5 à 10 minutes

Ingrédients pour la crème :

  • 130 gr de graines de tournesol
  • 70 gr de graines de sésame
  • 60 ml de jus de citron
  • 20 ml de tamari
  • 1 gousse d’ail
  • 1 trait de sirop d’agave
  • 2 cuillères à café de vinaigre balsamique blanc
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive au basilic
  • 1 cuillère à soupe de basilic frais

Préparation :

Tout mettre dans le bol du blender et mixer jusqu’à l’obtention d’une crème lisse. Si besoin, utiliser un mixeur plongeant.
Garder au frais.

Autres ingrédients :

  • 200 gr de mâche
  • 4 tomates en grappe (pas trop grandes)
  • 1/2 petite courgette
  • Sel et poivre

Préparation :

Disposer la mâche sur 4 petites assiettes.
Couper la demi courgette en tout petits dés et réserver.
Couper le dessus des tomates (le chapeau), vider la chair (la réserver) et poser les 4 tomates sur la mâche (1 par personne).

Ingrédients pour la sauce :

  • 1 échalote
  • 1/4 de poivron rouge
  • la chair des 4 tomates
  • 1 cuillère à café de vinaigre balsamique (ici du blanc)
  • 1 cuillère à café de jus de citron
  • 1 cuillère à café de coriandre ciselée
  • Poivre et sel

Préparation :

Retirer la peau de l’échalotte et l’émincer finement
Retirer les pépins du poivron et l’émincer également.

Verser dans un bol et ajouter la chair des tomates (sans le coeur qui est trop ferme). Bien mélanger et ajouter le reste des ingrédients.
La sauce est prête.

Dressage :

Ajouter les petits dés de courgette à la crème de tournesol, bien mélanger à l’aide d’une fourchette.
Remplir les 4 tomates avec cette préparation.
Verser la sauce sur la mâche et servir.

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18 réponses à Tomates Farcies en Mode Crue

  • Löu dit :

    Pas mal le recyclage de la chaire des Tomates ! Je crois que j’ai tout chez moi, il faudra que je pense à essayer !

  • poucinette dit :

    EXQUISE !!! superbe

  • Pizza pie dit :

    Avec vous même une simple tomate crue devient une merveille! Continuez à nous émerveiller ainsi je vous en prie!!!

  • Marie dit :

    Recette appétissante, avec un petit bémol: même si on en trouve toute l’année sur les étals grâce aux « miracles » de la culture maraîchère, la mâche à l’origine est une salade d’hiver. Donc, pour respecter le rythme des saisons, je suggère de préparer ce plat avec par exemple une fine saladine.
    Belle journée à tou-te-s.

    • Marie, tu fais bien de le dire car je l’ignorais (pourtant je ne prends que des légumes de saison). Je pensais que c’était toute l’année. Merci, j’en achèterai plus avant l’hiver :)

      Nimra, les pois c’est la vie ;) (ça s’soigne plus, c’est fini)

      Merci tous le monde pour vos retours ♥♥

  • mamapasta dit :

    un truc frais parfaitement adapté à la météo

  • Nimra dit :

    Très bonne idée cette tomate farcie! ça doit être super aussi avec des tomates cerises pour l’apéro! miam!

    Et quelle jolie nappe as-tu là! des pois, des pois, des pois! ça se soigne Docteur? gnagnagna!^^

    Bizzzz

  • Virtuelle dit :

    Très jolie recette, j’aime bien l’idée de la sauce avec la chair de tomates mis à part le fait que cela donne une couleur très sympathique à la salade ;)
    En général je recycle la chair de tomates en l’incorporant à la préparation de la farce mais il arrive que ça liquéfie trop l’ensemble.

  • Ben dis-donc, on dirait que les grands esprits se rencontrent…Mes tomates farcies sont à déguster chaudes, par contre…Mais alors cette version crue me tente carrément!!:)

  • Mlle Pigut dit :

    De la farce à la sauce, c’est une sublime recette crue! J’adore les graines de tournesol et le principe des tomates farcies, j’ai donc très envie d’essayer.

  • Nimra dit :

    Alors comme ça, pas de mâche avec la tomate? jamais jamais jamais? C’est fou ce que l’on peut nous raconter comme « SALADES » dans les magasins! mais en effet sur mon p’tit calendrier, elle pousse de septembre à avril… c’est bon de le (re-)savoir! ;)))

    (porque mon gravatar n’apparaît point? erf!)

  • Rebecca dit :

    Voici une tomate farcie qui me tente beaucoup !
    Pour la mâche en revanche voici un petit lien qui pourra vous réconcilier avec les saisons ;)
    Car si il est exact que la « vraie mâche » est un légume récolté à l’automne il n’en existe pas moins des variétés qui se cultivent toute l’année et en France de surcroît :)

    http://www.jardineravecjeanpaul.fr/semer-de-la-mache

  • Greenlama dit :

    C’est très joli tout ce rouge, ça a l’air frais et ça me plaît !
    C’est du sésame les graines blanches sur la sauce ?
    Aucunes raisons de ne pas réaliser cette recette, les ingrédients sont facilement trouvables, ça ne requiert pas d’ustensiles pointus, je me lance !

  • poupounette dit :

    Ca donne l’eau à la bouche :-p Jolie idée les graines de tournesol je teste la recette samedi, moi les tomates d habitude je l’ai farci de tartimi et de légumes

  • Les tomates farcies crues, moi j’en pense que du bien ;)
    Je vais tester ta petite recette qui m’a l’air toute bonne, je crois même qu’on a tout ce qu’il faut à la maison!!

  • Greenlama dit :

    Je suis assez motivé en ce moment pour cuisiner de bons et beaux petits plats, je remercie VG-Zone.
    Alors, encore une fois c’est une réussite, j’aurais sans doute peut être voulu une note plus prononcée du sésame.
    Mise à part ça, la texture et le goût étaient super.
    Je me suis fait des tomates farcies pour le boulot, le reste je l’avais servi sur des toasts carré (du pain très sombre, je ne me souviens plus du nom, j’ai trouvé ça chez Monoprix) et c’était parfait !

  • J’avais vu ça sur un salon bio des crèmes à base de graines de tournesol trempées et émulsionnées et ils en avaient fait à un tas de goût différent et c’est terriblissime… Pas très light mais terrible! ^^

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