Télécharger l’App


Ouvrir iTunes
Rendez-vous sur iTunes pour télécharger gratuitement l'application.
Compatible iPhone et iPad.

Crédit Photo : Marie Laforêt

Les Yakitori sont des petites brochettes traditionnelles japonaises normalement constituées de poulet et recouvertes d’une sauce Teryaki. Par extension, d’autres viandes sont servies dans les restaurants et, bien rares sont celles aux légumes. Par le passé, nous avions même trouvé un restaurant qui proposait des Yakitori végétaliens faits à base de tofu. Le restaurant n’existe plus mais l’idée est restée. Et plutôt que de reproduire à l’identique ce que l’on nous servait, nous avons opté pour une adaptation libre avec une touche bien française. Le Cognac vient remplacer le Saké, les brochettes sont passées dans les épices avant d’être poêlées et, enfin, des légumes viennent s’intercaler entre les différentes sources de protéines végétales.
Ces Yakitori sont à accompagner par exemple de riz ou de Soba ou de petits légumes sautés.

Cette recette est parue dans le magasine Végane ! N°02 (Aout 2011).

Pour 2 Personnes

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson total : +/- 20 minutes

Ingrédients :

  • 200 gr de tempeh nature (Lima)
  • 200 gr de seitan (Lima, Soy ou Home Made)
  • 200 gr de tofu blanc ferme (Tossolia)
  • 1 poireau de taille moyenne (bio)
  • 4 pleurotes (bio)
  • 2 grosses échalotes (bio)
  • 1 cuillère à café de Poivre noir
  • 1 cuillère à café de Poivre vert
  • 1 cuillère à café de Baies roses
  • 1/4 de noix de Muscade
  • 2 clous de girofle
  • 1 cuillère à café de sésame noir
  • 1 cuillère à café de graines de coriandre
  • 5 cl de cognac (bio)
  • 5 cl de shoyu (Lima)
  • 20 gr de sucre de canne en poudre (bio)
  • Huile d’olive

Préparation de la sauce :

Mélanger ensemble le cognac, le shoyu et le sucre. Il faut que le sucre se dissolve au maximum. Réserver.

Préparation de la brochette tempeh et poireau :

Découper le tempeh en six cubes biseautés et le blanc de poireau en quatre tranches biseautés de même volume.
Faire blanchir les morceaux de poireau durant deux minutes dans une eau salée bouillante. Bien les égoutter en prenant soin de préserver la forme des tranches. Laisser refroidir.
Piller au mortier les graines de coriandre et mélanger avec le sésame noir.
Passer les faces supérieures et inférieures des morceaux de tempeh dans ce mélange.
Assembler la brochette sur une petite pique en alternant les morceaux dans l’ordre suivant : tempeh / poireau / tempeh / poireau / tempeh.

Préparation de la brochette seitan et échalote :

Découper le seitan en six morceaux et les échalotes en quatre tranches épaisses.
Piller au mortier le poivre vert et les baies roses.
Passer les faces supérieures et inférieures des cubes de seitan dans ce mélange.
Assembler la brochette sur une petite pique en alternant les morceaux dans l’ordre suivant : seitan / échalote / seitan / échalote / seitan.

Préparation de la brochette tofu et pleurotes :

Découper le tofu en six cubes et nettoyer les pleurotes en coupant les pieds trop longs.
Râper la muscade, piller le poivre noir et les clous de girofle ensemble.
Passer les faces supérieures et inférieures des cubes de tofu dans ce mélange.
Assembler la brochette sur une petite pique en alternant les morceaux dans l’ordre suivant : tofu / pleurote / tofu / pleurote / tofu.

Faire cuire les brochettes à la poêle avec un peu d’huile d’olive, durant deux minutes par face, à feu vif. Arroser avec la sauce chacune des brochettes et faire caraméliser les quatre faces.

Servir immédiatement.

Rendez-vous sur Hellocoton !

10 réponses à Yakitori à la française

  • Caro dit :

    Contente de voir des recettes japonaise Vegan apres notre soirée japonaises ensemble. Je vais tester des demain la recette avec le tempeh! Miam :)

  • catt dit :

    je viens de cliquer sur j’aime parce que je viens d’y penser mais j’aime tout plein de d’autres choses sur ce site

  • Löu dit :

    Là je dois bien dire que l’aspect visuel est plutôt troublant et je dis chapeau ! Non pas qu’il faille que ça ressemble à de la viande pour me plaire (loin de là, au contraire, si ça y ressemble pas, je ne m’en porte pas plus mal), mais je pense que justement ça pourrait être très convainquant auprès de personnes non VG !

  • Virtuelle dit :

    Oh miam !
    Cela doit être bien savoureux ces petits mélanges de brochettes caramélisées ;)
    Vous me croirez ou pas mais ça fait plusieurs jours qu’une envie de brochettes me titille avec insistance et me voici quasi servie sur un plateau :)

    Tempeh/poireau me tenterait bien pour commencer.

  • poucinette dit :

    très sympa comme version !!!!! je note cela

  • Pizza pie dit :

    Je me refuse catégoriquement de commenter: vous ne pouvez pas me faire des choses pareilles et penser de vous en sortir comme ça! Je pense que c’est une des plus belles recettes de Kardinal, peut-être la meilleure, ou au moins celle qui me corresponds le plus! :-)

  • TomyVeg dit :

    J’ai un peu honte de le dire, mais quand je vais dans un resto jap’ les yakitori, c’est bien la seule chose où je me dis que ça a l’air bon ! Du coup, c’est un peu frustrant de devoir se contenter de maki au concombre et au radis jaune… Mais bref, moi, c’est recette je vais me la faire maison, car ça me permetra de savoir a quoi ça ressemble vraiment.

  • Hannah dit :

    Ah, and here I thought that I would never again enjoy yaki tori! I should have known better. This looks amazing, it would be such a nostalgic treat. I must try it asap!

  • Greenlama dit :

    J’ai jamais mangé ce type de brochettes et les tiennes me donne très faim. Je sais donc ce qu’il me reste à faire dans la semaine : « Faire des courses et acheter tout ce qu’il me manque pour faire cette recette ».

  • Nami no hana dit :

    Mais dis donc ça m’a l’air fort sympathique tout ça… Encore un bon moyen d’accommoder le tofu… Enfin, il va falloir que j’essaie le tempeh mais pour l’instant je saurais pas trop quoi en faire donc :/ je vais collecter à droite à gauche et je m’y mettrai ;-)

Laisser un commentaire

Saisissez votre adresse email pour vous abonner et recevoir une notification de chaque nouvel article par email.

Nos livres


Street Food Culture

Des Cupcakes pas comme les autres

Repas Vegan entre Amis

Soutiens


Alternatives Végétariennes


CherryPepper Magazine