Transcouscous Goa
Dans les années 90 a déferlé un nouveau type de musique électronique et psychédélique appelée Trance-Goa. C’est à la même période que j’ai commencé à expérimenter des variations improbables autour du couscous. Certains de ces concepts sont à bannir de nos mémoires et prêtent plus à rire qu’autre chose. Mais il en est un qui a su tirer son épingle du jeu, certainement bien inspiré par la musique qui passait alors. Cette recette a été affinée pour être servie à la regrettée Victoire Suprême du Cœur où nous lui avions trouvé son nom. La voici aujourd’hui livrée à tous dans une présentation différente, plus adaptée à être servie en entrée.
Cette recette est parue dans le magasine VegMag N°38 (Mai / Juin 2011).
Pour 4 Personnes
Temps de préparation : 20 minutes
Ingrédients pour le tofu :
Préparation :
Découper le tofu en petits dés. Dans un récipient, délayer la poudre de tandoori avec l’eau et ajouter le jus de citron, l’huile d’olive, le gingembre et la sauce Shoyu. Bien mélanger et ajouter le tofu. Mélanger une dernière fois afin que les morceaux soient enrobés du liquide. Laisser mariner le temps de préparer la suite.
Ingrédients pour les légumes :
Préparation :
Dans un wok, faire revenir les épices (curcuma, curry et graines de cumin) dans l’huile d’olive durant 30 secondes. Ajouter la julienne de légumes et bien mélanger. Saler et laisser mijoter 5 minutes avant d’ajouter le lait de coco. Réserver.
Ingrédients pour la semoule :
Préparation :
Dans un fait-tout, faire revenir les graines de cardamome dans l’huile d’olive. Ajouter la semoule de blé encore sèche et mélanger jusqu’à ce que les grains soient imprégnés de l’huile parfumée. Saler et couvrir d’eau. Couper le feu et laisser gonfler 10 minutes. Puis, à feu vif faire cuire la semoule durant 5 minutes sans jamais cesser de mélanger.
Montage final :
Dans 4 verrines, répartir à hauteur égale les préparations dans l’ordre suivant :
Semoule au fond, tofu au milieu et légumes au-dessus. Saupoudrer de coriandre fraîche hachée et servir.
Note : Peut se manger tiède.
superbe cette verrine colorée !!!!
Wah le nom est génial ! Ahaa je me rappelle bien de cette musique, j’adorais et encore maintenant.
La recette est dans mes cordes, j’ai presque tout.
Ça tombe bien je manquais d’idée pour mes déjeuners.
je vais essayer ça dans les jours prochains!
merci
J’aime beaucoup la présentation en verrine, fraîche, colorée, ça donne vraiment envie de tester 😉
Le tofu préparé de cette façon-là ça change tout !
En plus c’est une petite recette facile à réaliser et qui doit faire son effet en entrée min de rien 🙂