Little Key Lime Pie

Damnation ! Votre four est en panne et comme fait exprès, vous êtes accablés d’une incontrôlable envie de tarte. Séchez donc vos larmes ! Alors que le gouffre du désespoir s’ouvrait sous vos pieds, nous voici chassant le mauvais sort grâce à la magie du cru. Oui, vous avez bien lu ! Cette tartelette ne nécessite aucune forme de cuisson. Laissez-vous surprendre par cette pâte constituée de différents fruits secs et par l’incroyable crémeux qu’offre l’avocat. Le citron vert quant à lui vient délivrer toute la force aromatique mais, contrairement aux idées reçues, n’est pas aussi acide qu’on pourrait penser.

Cette petite pâtisserie cache bien son jeu, car en plus d’être simple à réaliser, peu onéreuse en énergie, elle est aussi une source de plein de bonnes choses pour votre corps.

Pour 4 tartelettes de 8 cm de diamètre

Temps de préparation de la croûte : 5 minutes
Temps de pause de la croûte : 1h00
Temps de préparation de la crème : 5 minutes
Temps de pause de la crème : 2 heures

Ingrédients de la croûte :

  • 65 gr d’oléagineux bio (1/3 amandes, 1/3 cajou et 1/3 noix)
  • 35 gr de pâte de dattes (Rapunzel)
  • 1 cuillère à café d’huile de coco (Bio Planète)

Préparation de la croûte :

Dans le blender, mixer les amandes, les cajou et les noix afin de les réduire en poudre.
Verser dans un grand bol et ajouter la pâte de dattes en l’effritant.
Ajouter l’huile de coco et mélanger le tout avec les mains afin d’obtenir une texture légèrement collante et compacte.

Sur une assiette plate, poser un morceau de papier sulfurisé et 4 cercles à tartelettes de 8 cm de diamètre.
Mettre un peu de préparation dans les moules et presser pour former les tartelettes.
Ne pas hésiter à bien compresser le tout avec les doigts pour que lors du démoulage les tartelettes soient bien formées.

Garder au frais 1h00 pour qu’elles soient plus fermes.

Ingrédients de la crème :

  • 1 avocat bio
  • 60 ml de jus de citron bio
  • 40 gr de sirop d’agave bio
  • 40 gr d’huile de coco bio
  • 1 cuillère à café bombée de purée de noix de cajou (Jean Hervé)
  • le zeste d’un demi citron vert bio

Préparation de la crème :

Dans le bol du mixeur plongeant, mettre tous les ingrédients sauf les zestes.
Mixer longuement afin d’obtenir une crème bien lisse.
Ajouter les zestes, mélanger et verser dans les cercles sur les fonds de tartelettes.

Garder au frais quelques heures afin que la crème soit plus ferme.

Démouler délicatement et déguster.

44 réponses à Little Key Lime Pie

  • Löu dit :

    Han bah je l’attendais celle là, à me narguer avec cette secrète recette crue qui utilisait de l’avocat. Je vais définitivement l’essayer à mon retour, d’une parce que je suis toujours dubitative quand il s’agit de manger de l’avocat sous forme sucrée. Je l’associe vraiment au salé, et j’ai envie de changer cet a priori. De deux parce que je suis très motivée par le fait de me lancer dans le cru (à mon retour toujours).
    Et de trois parce que, comme d’habitude, la photo fait vraiment très très envie, et que c’est trop tentant !

    Je suis étonnée de voir que la liste d’ingrédients est si « économique » enfin petite. Un avocat pour 4 tartelettes, c’est du record là <3
    La Pâte de Dattes est-elle remplaçable par autre chose ? Un autre type de pâte peut-être ?

    • ♥♥ Merci pour ce que tu sais 😉
      Pour l’économique, c’était surtout pour l’énergie, pas de four…
      Alors tu peux utiliser de la pâte de n’abricot, toujours de la même marque, ça doit être pas mal du tout en plus ♥
      J’vouais faire une tarte au potiron, version cru, mais j’ai dû le jeter, il était moisi 🙁

  • Löu dit :

    Oh bah de rien 😉
    Okay chouette je note abricot. C’est vrai que ça peut être chouette, apporter un peu de douceur sucrée au citron vert.
    La tarte au potiron sera pour la saison prochaine, où desfois fais un tour dans les co-op, peut-être qu’un ou deux traînent encore et personne n’en veut …

  • Layne dit :

    Oh, trop belle ♥
    L’avocat dans une tarte avec le citron vert, ça doit être genial ! Il faut trop que j’essaie cette pâte ^^

  • Marie dit :

    Moi je peux vous dire que cette petite tarte c’est juste du bonheur!!!
    Löu l’avocat en sucré c’est une tuerie!!

  • Virtuelle dit :

    Jolie photo et avec ces coloris de saison bien frais, ça donne envie 😉
    Economique en terme d’énergie oui mais malgré tout les autres ingrédients ne sont pas si onéreux d’autant que, pour la plupart, ils sont souvent dans nos placards aussi…
    Je vois souvent des paquets de mélange de fruits secs ça peut être pas mal pour ceux (celles) qui ne désirent pas investir dans trop de produits divers ?
    Bien sûr le prix reste compétitif quand on prend au poids et on choisit en fonction de ses goûts 🙂

  • Rebecca dit :

    Ce que j’apprécie particulièrement c’est le soin apporté aux teintes et nuances pour les photos 🙂
    Les recettes aussi bien sûr ! Mais elles sont si joliment mises en valeur avec l’utilisation d’accessoires assortis c’est un travail superbe, vraiment très pro et je suis chaque fois sous le charme 😉

  • Pizza pie dit :

    Belle photo pour une belle recette! Comme d’hab ça me fait envie d’y plonger la fourchette! Et ça a l’air assez faisable pour moi aussi! Je vois bien cette tartelette en raffiné dessert pour terminer un repas en beauté! 🙂

  • CALISTA dit :

    on sent l avocat? ou y a juste la texture
    parce que ça m’écoeure j’ai du trop en manger

    • Non on ne le sent pas. Je ne suis pas une grande fan de l’avocat, je pense même pouvoir dire que je n’aime pas… Mais mixé à d’autres saveurs, ça passe. Ici, le citron vert domine. L’avocat n’a que le rôle de la douceur 🙂

  • Greenlama dit :

    Visiblement rien de très compliqué à réaliser, avec des ingrédients facile à trouver.
    N’ayant jamais mangé de pâtisserie crues, je suis intrigué alors je testerai cette petite gourmandise acidulée.

  • poucinette dit :

    oh la belle merveille !!!!! 🙂
    http://www.750g.com/communaute-chasse-au-tresor_adelinak_185306.htm
    merci de prendre quelques secondes pour votez miss !!!
    BON MERCREDI 🙂

  • Coralie dit :

    Cette tarte a l’air divine ! J’adore les pâtisseries crues… J’avais dans l’idée de faire une sorte de « cheesecake » salé avec de l’avocat parmi mes prochaines recettes. Tu me prouves que ça fonctionne bien !

  • Virtuelle dit :

    Pour avoir déjà utilisé l’avocat en version sucrée pour donner une belle texture crémeuse, je peux confirmer que sa saveur ne se sent pas du tout 😉
    En même temps l’avocat « nature » a un goût très discret et si on le choisit bien bio de préférence (jamais testé les autres) c’est très fin.
    J’avais aussi un a priori et franchement allez-y les filles, c’est top 🙂

  • Hannah dit :

    Such an adorable little dessert, and I love that color! And the fact that its for one makes it even more special.

  • Chef Damien dit :

    Belle réalisation ! Je prendrais bien un petit peu.
    Continue comme ca et ne change rien surtout !
    A bientôt et joyeuses pâques !

    • Ohlalalalala et bien merci merci merciiiiii 🙂 (joues rouges)
      Si un professionnel s’y mets, mais où va l’monde 😉 Je suis sincèrement flattée ♥ Merci à vous d’être venu pour laisser un commentaire 🙂

  • poucinette dit :

    sublime miss LAURA !!!! un régal !!!!! 🙂

  • marie dit :

    on est loin de la recette originale et j’avoue que l’utilisation de l’avocat me freine un peu. par contre la croute me plait bcp

  • Beveg dit :

    Préparé, testé & approuvé à 100% !!! L’huile de coco donne une belle saveur (j’en ai mis mis 30 g pour la crème, et c’était assez). Le citron est bien présent.

    La prochaine fois, je mettrai un peu plus de sirop et je présenterai sous forme de bouchée ou de verrine avec une alternance de chantilly soja et de croûte.

    Merci pour toutes tes belles idées et photos 🙂

  • Taé dit :

    miam-miam ♥ très belle et bonne recette qui ravive et ravit les papilles
    N’ayant pas trouvé d’huile de coco, j’ai utilisé huile végétale+lait de coco, ça a fait l’affaire

    https://fbcdn-sphotos-a.akamaihd.net/hphotos-ak-snc6/221918_2060356871320_1316622364_32430638_1379735_n.jpg

  • Olga dit :

    Waouh! c’est absolument délicieux, et super simple! c’est tellement plus léger et bien meilleur que la Key Lime Pie originale, bourrée de crème écoeurante…
    Pour les réticents, on ne sent pas du tout l’avocat car le citron et le citron vert ont un goût suffisamment prononcé et il permet de donner une texture onctueuse, il est même utilisé dans des mousses au chocolat crudivégan.
    Je n’avais ni pâte de datte ni purée de cajou alors j’ai remplacé avec des vraies dattes mixées et des noix de cajou réduites en poudre, et ça marche très bien.
    Trop bon! Je suis conquise 😀

  • Tanechka dit :

    surprenant le mélange de l’avocat avec la pâte, super bon 🙂

    j’ai fait une fois avec pâte de dattes et une autre fois pâte d’abricots, et on m’en redemande !!

    bravo Laura!
    c’était mon initiation au dessert raw, et je compte bien en apprendre plus grâce à tes ptites pépites culinaires <3

  • Phil dit :

    Ce soir j’ai testé cette recette 😉

    Par contre pour la croûte j’ai pas eu assez de préparation pour 4 tartelettes :-/ Je rajouterai un peu plus d’oléagineux la prochaine fois ! (j’ai du merdouiller quelque part.) Je goûte ça demain… surprise surprise ! Dur dur de pas se jeter dessus mais vu l’heure, faut pas abuser 😀

    Encore merci pour ces superbes recettes Laura 🙂

  • Phil dit :

    Ah mais oui, à fond les ballons 😛 J’épluche vos recettes raw (et pas que celles-ci d’ailleurs) au millimètre hihi

    J’ai utilisé du 8cm de diamètre aussi mais bon, rien de grave ! Si la recette est approuvée, la prochaine fois j’en ferai plus pour faire goûter autour de moi 😉

  • Phil dit :

    Non, j’ai utilisé ça : http://ecx.images-amazon.com/images/I/41M1pvEQjFL._SS500_.jpg
    Ils ont l’air plus adaptés les tiens dis donc !! 🙂

  • Phil dit :

    Oh mais il a l’air bon ce « cheesecake » 😛
    Mais effectivement, je vois la différence des cercles ! On en reparle début novembre 😉 ça va se terminer en repas/cours de cuisine tout ça 😀

  • Phil dit :
    • Nan mais toi, c’trop d’la boulette ♥♥♥
      Rah suis trop contente, merciiiii 🙂
      Tu vas adorer la suite dans les jours ou semaines qui viennent, si mes essais fonctionnent, je promet de bonnes choses de la mort qui tue 🙂

  • Phil dit :

    Elle sont moins joulies que les tiennes mais j’suis quand même ultra content du résultat ! Ce texture de la crème…. rrooooooo ! Sans la moindre cuisson ! J’suis trop fan 🙂 J’ai hâte des bonnes choses qui arrivent hihi

    Sinon, tu crois que celle-ci on pourrait la faire en version fruits rouges ? Genre framboise ou autre ? ça pourrait être bien bon 🙂

  • Löu dit :

    Bon et bien testée ! Ma première raw pie. La crust était différente, j’ai fait avec des cajoux et de l’amande, lié avec mon beurre de coco, la technique demande à être parfaite parce que le démoulage a été un peu agité – mais bon c’est de ma faute, j’ai pas fait la crust de la recette.
    Par contre le dedans j’ai fait tout comme il fallait, le beurre de coco trop magique qui solidifie tout juste comme il faut pour que ça ne soit ni trop dur, ni trop crémeux.
    Ca va que le citron contraste bien avec la douceur de l’avocat 😀 sinon je l’aurais trouvé un tout petit peu présent, mais peut-être que du coup j’étais à la recherche du moindre goût d’avocat.
    Elle était un peu plus palote aussi en couleur.
    En conclusion, c’était quand même bien bon <3

    • L’avocat est là pour jouer le rôle du support et et de la douceur, mais le goût de base c’est le lime sinon ya plus trop d’intérêt 🙂
      Contente que tu ai testé 🙂
      Niveau couleur c’est tout ou rien, j’en avais refaite une et c’était fadasse aussi, l’avocat moins vert, le citron aussi, du coup un final palot.

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