Chardons d’amande

Après un repas, servir un expresso avec une petite gourmandise, voilà qui est follement tendance. Certes, mais il ne s’agit pas d’offrir n’importe quoi. Petite sucette en chocolat aromatisée et guimauve vanillée font partie des standards mais ne sont malheureusement jamais végétaliens. Alors voici une petite alternative qui respecte l’esprit de l’instant. Nous vous avons concocté des petites bouchées en pâte d’amande à moitié recouvertes de chocolat noir et vermicelles.

C’est tout simple à faire, même pour la pâte d’amande, contrairement aux idées reçues. Profitons-en pour rappeler que non, il n’y a pas de blanc d’œuf dans la véritable pâte d’amande. Cela n’est qu’une dérive quel’on doit à certains industriels. Mais la tradition, elle, est bien plus simple.

Encore une chose, si vous n’aimez pas le café, ce n’est pas grave, cela fait aussi de très bonnes petites confiseries à grignoter entre amis 😉

Pour une trentaine de boules

Temps de préparation : 5 minutes
Temps de pause du chocolat : +/- 30 minutes

Ingrédients :

  • 150 gr de poudre d’amande bio
  • 150 gr de sucre glace bio (Jean Hervé)
  • Un peu d’eau
  • 1 à 2 gouttes d’arômes d’amande amère (Cook)
  • Chocolat noir à 60% (bio)
  • Vermicelles de chocolat (pour la déco)
  • Préparation :

    Dans un récipient, mélanger la poudre d’amande avec le sucre glace. Ajouter une cuillère à soupe d’eau et mélanger le tout avec les mains. Bien malaxer afin d’obtenir une pâte. Au besoin, ajouter un peu d’eau si la pâte est encore sèche.
    Ajouter les gouttes d’amande amère, re-malaxer et former une boule.

    Note : Si vous n’utilisez pas la pâte d’amande tout de suite, gardez-la au frais dans une boîte hermétique ou dans du film alimentaire.

    Faire fondre le chocolat au bain-marie et couper le feu dès qu’il est totalement fondu. Laisser le bain-marie sur l’eau afin de garder le chocolat fondu en permanence.

    Verser les vermicelles dans une coupelle et réserver.

    Avec la pâte d’amande, former des boules de la taille d’une cerise. Poser les boules obtenues sur une assiette.
    Piquer chaque boule avec un cure dent et les tremper (à moitié) dans le chocolat fondu. Tout de suite après, les plonger dans les vermicelles et les poser sur une assiette protégée d’une feuille de papier sulfurisé.
    Procéder de cette façon pour toutes les boules de pâte d’amande.

    Garder au frais une petite demi-heure afin que le chocolat durcisse.

    Se conserve quelques jours dans une boîte hermétique.

    Bonne dégustation gourmande ♥

    20 réponses à Chardons d’amande

    • Marie dit :

      Yeah ces petites bouchées sont trop top!!! Et la photo l’est tout autant 😉

    • Virtuelle dit :

      Oh c’est trop mignon j’en veux aussi !
      On dirait des p’tites têtes c’est craquant comme tout et en pâte d’amande + chocolat je fond ! 🙂

    • Löu dit :

      Ca me fait penser que j’ai envie d’essayer de faire les « sucettes-boulettes-gourmandises-desserts-gâteaux » comme il y a Starbucks. J’ai oublié le nom de ces trucs … Zut. Ah merci Google, les Cake Pops !
      Bref, c’est genre un dessert, que l’on met sous forme de sucette et ça fait une gourmandise. Vous voyez ?

      Pour en revenir à la recette, top quoi ! Ca donne super envie ! Et puis la pâte d’Amande c’est juste trop la vie <3 (Oui j'ai reconnu la technique que j'avais utilisé un jour pour faire ma pâte maison, mettre du sucre glaçe avec de la poudre d'amande, un peu de liquide et hop.)

      • Ah ouiii, j’en ai vu aussi chez Starbucks ♥ c’est super mimi, mais j’me demande comment ça se réalise…
        Tu avais aussi fait une pâte d’amande ? Mince, j’m’en souvenais plus du tout 🙁
        Je testerais bien avec de la noisette ou pistache ♥

    • Löu dit :

      Je ne sais pas trop, j’imagine que la préparation, doit avant cuisson être déjà assez compacte, vu qu’il faut que ça tienne en boulette tout seul.
      Et tu n’as rien loupé, ce n’est pas sur le site 😉 C’était à l’époque des défis culinaires sur Lush forum, on avait dû réaliser une recette qui demandait de la Pâte d’Amande et je n’en avais pas, donc je l’avais faite moi-même.
      Et oui, je me suis fait la même réflexion pourquoi ne pas faire ça avec d’autres poudres du coup 🙂
      Pistache <3 Sa mémé ! La tuerie !

    • sab dit :

      la tu me donnes envie

    • Julie dit :

      si ça peut vous aider pour les cakes pops quand j’en ai fait j’ai réduit en poudre des oréos que j’ai mélanger avec du cream cheese (pas vegan dsl) et au freezer et recouvert de chocolat c’est trooooop miam. Dans certaines sucette j’avais mis un amande c’était trop top ^^

    • Zoé dit :

      La présentation est irréprochable! Merci pour la recette de pâte d’amande. J’utilisais du sicre, et le résultat n’était pas des meilleurs.
      Cela donne faim!

    • l'elfe dit :

      Waw! Vous êtes magiques! Ca a l’air facile à faire en plus 😀

    • Rebecca dit :

      Quelle jolie photo 😉
      A dire vrai elles sont toujours particulièrement réussies mais ce mariage dans les tons chocolat est du plus bel effet !
      Recette tout à fait charmante et vos invités ont sans aucun doute beaucoup de chance quand ils partagent votre table…

    • Pizza pie dit :

      Ca je pense que je pourrais réussir à les faire facilement! J’aime bien les recettes simples et d’effet! …À vrai dire j’aime aussi les recettes compliquées et d’effet… pourvu qu’elles soient à vous! 😉

    • Greenlama dit :

      J’adore la pâte d’amande et je suis toujours étonné des prix en magasins bio 🙁 presque 8€ pour 250 gr c’est un peu du vol. Puis voilà que vous me conforter dans cette idée avec votre pâte maison ET bio. J’ai acheté de la poudre d’amande et du sucre glace, j’en ai eu pour à peine 5€, sauf que j’aurai le double des paquets qui se vendent, c’ est Perl’amande il me semble…
      Je n’ai pas de vermicelles, je compte mettre du pralin. Je vous dirai si c’était bon.

    • CALISTA dit :

      c est trop mignon , ça me fait penser aux tomates cerises que j’avais trempé dans le caramel avec des sésames ça fait le même effet

    • Layne dit :

      C’est trop joli et trop bon ♥
      La pâte d’amande faite maison, trop de la boulette ^^

    • poucinette dit :

      C’est splendide !!!! 1 immense bravo !!!!

      http://www.750g.com/communaute-chasse-au-tresor_adelinak_185306.htm

      merci de votez

    • Mlle Pigut dit :

      Ca présente bien et avec ces ingrédients ça ne peut être que diabolique, merciii!

    • labiomumu dit :

      euuuh..autre recette pour la pate d’amande, qui n’est pas de moi: sirop d’érable + poudre d’amande ..melanger jusqu’à obtention d’une pate, former une boule ou autre forme et se remplir la panse..voili voilou

    • Greenlama dit :

      Alors avec du pralin c’est très bon, mais assez fort en goût, du coup l’amande est un peu masquée.
      Ils n’ont pas tenu très longtemps dans le bol.
      Merci pour la recette, c’était super facile et vraiment très bon.
      Je testerai également avec du sirop d’érable.

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