Pain d’épices Vegan

Le pain d’épices est l’un de ces petits plaisirs simples et réconfortants. Enfin, simple c’est vite dit car la recette traditionnelle est à base de miel. Et l’on a grand mal à trouver, en magasin, un pain d’épices n’en contenant pas. A notre connaissance, seuls Jardin Bio & Le Palais des Thés en fabriquent. Alors pourquoi ne pas le faire soi-même après tout ? Ce n’est pas bien compliqué…

Le dosage des épices n’est qu’à titre indicatif mais le résultat est équilibré. Il ne tient qu’à vous de le personnaliser selon votre goût ou la puissance recherchée. La texture quant à elle reste dans cet entre-deux typique : sec/souple. Si ce pain d’épices est délicieux tel quel, il n’en demeure pas moins un très bon support pour une marmelade ou une crème de marron. Comble du raffinement, passer les tranches au toasteur quelques secondes avant de les déguster.

Pour un moule à cake (+/- 12 parts)

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de la 1ère cuisson : 15 minutes
Temps de la 2ème cuisson : 40 minutes
Temps de pause : 30 minutes

Ingrédients :

  • 240 gr de farine de petit épeautre bio
  • 1 sachet de poudre à lever (Natali)
  • 5 pincées de Bicarbonate de soude
  • 50 gr de sucre de canne bio en poudre + 50 gr de rapadura bio
  • 8 gr d’un mélange « 4 à 5 épices » (composé de 2 gr de gingembre, 2 gr de cannelle, 1 gr de clou de girofle, 2 gr de cardamome et 2 gr de noix de muscade)
  • 70 gr de crème soja cuisine (ici Bonneterre)
  • 12 cl de lait de soja bio
  • 30 gr de mélasse noire de canne à sucre bio (Priméal)
  • 90 gr de sirop de Candy (ou muscovado réduit en sirop)
  • 1 poignée de sucre perlé
  • Préparation :

    Dans un saladier, mélanger la farine de petit épeautre avec la poudre à lever, le bicarbonate et le sucre.

    Verser le lait de soja, la crème de soja, la mélasse noire et le sirop de candy dans une petite casserole et chauffer à feu doux. Ajouter le mélange d’épices et laisser pauser durant 30 minutes afin que les épices exhalent leurs saveurs.

    Préchauffer le four à 180°

    Verser le liquide sur la farine et mélanger énergiquement afin d’éliminer les éventuels grumeaux.

    Chemiser un moule à cake (en Pirex) ou bien verser directement le mélange dans un moule en silicone.

    Parsemer de sucre perlé et cuire durant 15 minutes. Puis baisser le four à 160° et cuire durant 40 minutes sans ouvrir le four.

    Laisser refroidir avant de démouler.

    Déguster avec un thé ou lors du petit déjeuner.

    Le cake se garde emballé dans du papier aluminium durant 1 semaine sans perdre sa qualité gustative et sa texture.

    25 réponses à Pain d’épices Vegan

    • CALISTA dit :

      miam j adore le pain d epice

    • Alex dit :

      ♥♥♥ Petit pain d’épices, vient ici que je te mannnnnge …. je te veux, tu es à moiiiii !!! ♥♥♥

    • Greenlama dit :

      Je ne suis pas expert en recettes sucrées (ni salées d’ailleurs), mais n’y a-t’il pas un oubli de matière grasse ?
      Cette recette serait donc un peu diététique ? (ça tombe bien j’ai pris du poids).
      Quoi qu’il en soit, ce pain d’épices est tout à fait appétissant et j’en ferais bien mon goûté demain après midi.

    • chloé dit :

      Hum ça a l’air très bon!
      Par contre, qu’est-ce que du sirop de candi? Est-ce qu’on peut le remplacer par autre chose si on en a pas?

      • VeganPower dit :

        Chloé, c’est un sucre liquide (http://www.candico.be/consument/FR/Sirop%20de%20candi.htm) que j’avais trouvé en Belgique. Juste à côté de cet ingrédient, j’ai écris qu’il pouvait se remplacer par du muscovado réduit en sirop (ça se trouve dans les magasins bio) sinon, une simple cassonade mais le goût sera plus léger et moins ambré.

        Greenlama, pas d’oubli, ce pain d’épices n’a pas de margarine 🙂 Tu peux donc en manger, mais avec une petite modération (il n’est pas très light non plus, mais léger quand même) 😉

    • Rebecca dit :

      Décidément, il y a des recettes pour tous les goûts 😉
      C’est varié, appétissant et ça donne envie de cuisiner tout ça !

    • Newvege dit :

      hum devant ma tasse de thé fumante ce matin j’aurai bien trempé un petit bout de ce pain d’épice ! je vais tenter la recette, peut-être que j’arriverai à convertir mon homme aux gâteaux vgl 🙂
      vous pensez qu’on peut remplacer le muxcovado par du sirop d’agave ?

      • VeganPower dit :

        N’importe quel sucre en fait, mais du coup, le goût ambré et la teinte du cake sera différente. Ou bien du rapadura… Le sirop d’agave est très doux mais si vraiment tu n’as que ça… 😉

    • poucinette dit :

      superbe pain d’épices la miss !!!! miam miam !!!! belle journée !!!! 🙂

    • cocolarico dit :

      Bonjour,
      peut-on remplacer le sirop de candy par la mélasse noire, ce qui ferait au total 120g de mélasse?
      si oui, je teste la recette ce soir…
      merci elle est vraiment trés tentante….

    • Végébon dit :

      Jolie recette ! La mélasse doit faire merveille :).

    • chloé dit :

      Je connais pas non plus le muscovado…lol.
      Au moins j’aurais appris grâce à vous qu’il existe des tas de sucres différents!
      Je regarderai bien la prochaine fois que j’irai en magasin bio.

    • cocolarico dit :

      ben, ce pain d’épices est à tomber par terre!!!
      recette qui fait désormais partie de mes réguliers..
      je l’ai donc fait avec 110g de mélasse car pas de sirop de candy….extra je vous dis, extra!!!

      • VeganPower dit :

        Ohlalalalala, ça c’est du rapide, merci pour ce retour et très très contente que ça vous plaise ♥
        C’est simple, presque rapide et bien bon ♥
        Prochaine fois, j’y ajouterai des fruits confits 🙂
        Très bonne soirée et bon week-end 🙂

    • Mlle Pigut dit :

      Je ne compte pas le nombre d’année qui me séparent de ma dernière bouchée de pain d’épices… en fait, petite je n’aimais pas ça, mais depuis quelques mois l’idée me trotte dans la tête de m’en faire un petit maison que je suis sûre d’adorer (mes goûts ayant évolués)… Voilà de quoi me rappeler à l’ordre, allez aux fourneaux et merci pour la recette qui est juste géniale!

    • Ce pain d’épice me fait visuellement penser à ces cakes que l’on voit chez Mariage Frères… Simple et élégant. Ça donne très envie d’en avoir deux tranches. (oui, une, c’est trop peu) 😉

    • Layne dit :

      Je rêve de pains d’épices sans miel !!!
      Celui-là est magnifique ♡ Avec des fruits confits (cerise !!! ) ça doit être énorme. Ça donne envie de faire des gingerbread men pour Noël ! (tiens, pas mal ça… si je trouve un emporte-pièce bonhomme, je m’achète des épices et prendrais ta recette pour faire une génoise pain d’épices 😀 )

    • Claire dit :

      C’est un petit peu normal que l’on ne trouve pas facilement de pain d’épices sans miel…c’est bien sa base ! C’est comme si on demandait un nougat sans miel…juste aberrant.
      Enfin il est joli et paraît bon, mais pour moi un vrai pain d’épices, c’est plein de miel, c’est ça qui fait son goût originel, et original.
      Maintenant si vous vous régalez de celui-ci, comme ça tout le monde est content ! Sachant qu’en bio, on respecte les abeilles en ne leur prenant pas toute leur récolte, donc je ne vois pas de violence à manger du miel.

    • Julie dit :

      Pain d’épice au four comme ça sent trop trop bon !!! Merci Laura ^^

    • manu dit :

      en fait, ça sert à quoi tous ces sucres différents ? Ça fait partie de la recette, ou c’est pas grave si on s’arrange et qu’on met moins de sucres différents ? Qu’est-ce qui est le plus important en fait

      merci !
      je passe à la bûche végan : ) !!

    • Iris dit :

      Pour les cuisiniers pas courageux, il existe une préparation de pain d’épices de la marque bio Priméal. Il faut ajouter 250 ml de jus vg. Et l’enfourner 30 mins environ à 180 degrés.Je ne l’ai pas encore testé, j’attends le jour de Noël, je vous dirai ce que j’en pense. Ha oui ! j’ai oublié de préciser que la préparation contient du gluten. Son prix : 2.35€ pour 400 g.

    • manu dit :

      @ IRIS
      ouais pourquoi pas en cas d’urgence ou de non-confiance en soi, j’imagine qu’elle est végane la préparation !? Cool pour l’info : ) !

    • elodie stark dit :

      Si je peux me permettre de répondre à certains commentaire: il n’y a pas d’oubli de matière grasse car si on se tiens au véritable pain d’épice, il n’y en a pas.
      Par ailleurs, dans la recette de base, il n’y a même pas de lait mais de l’eau
      (farine + miel + eau + épice + agent levant = c’est tout)

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