Soupe à l’oignon

Si il est un plat de réconfort par excellence dans ces périodes de rafraîchissement climatique, c’est bien la soupe à l’oignon. Le problème c’est qu’à la base, la véritable soupe à l’oignon traditionnelle contient des ingrédients d’origine animale tels que du fond de veau. C’est d’ailleurs celui-ci qui confère cette couleur un peu brune au liquide. Et le miso brun est un parfait remplaçant, tant par l’aspect que par le goût.

Très rapide à préparer (à condition d’avoir les ingrédients en stock bien sûr), cette soupe est parfumée, roborative et conforme à ce que l’on peut attendre d’elle. Bien sûr, l’aspect gratiné a été mis de côté, mais l’ajout de petit dés de fromage végétal, bien qu’optionnel, apporte une dimension fort agréable. Nous vous recommandons plutôt un Vegusto, mais pour ceux qui n’en auraient pas à portée de main, n’hésitez pas à tester avec une autre marque.

Pour 2 Personnes

Temps de préparation : 20 minutes

Ingrédients :

  • 400 gr d’oignons blanc bio
  • 5 gr d’ail
  • 4 cuillères à soupe d’huile d’olive bio
  • 3 pincées de clou de girofle en poudre
  • Poivre du moulin
  • 50 gr de pâte de miso brun bio
  • 1 cuillère à café de cassonade ou sucre de canne complet bio
  • 10 cl de vin blanc bio (vegan)
  • 1/2 litre d’eau
  • 5 gr de fécule de maïs bio
  • 40 gr de pain pita bio ou du pan carré de Schär (pour les intolérants au gluten)
  • huile d’olive bio
  • 1 cuillère à café de sapori (Lebe Gesund)
  • 1 trait de vin blanc bio (vegan)
  • 60 gr de fromage melty (Vegusto) (en bonus)
  • Préparation :

    Faire chauffer l’huile d’olive dans un fait-tout et y faire revenir l’ail et les oignons. Ajouter la poudre de clou de girofle et le poivre, bien mélanger et laisser cuire jusqu’à ce que les oignons commencent à prendre une couleur dorée. Déglacer au vin blanc (10 cl) et ajouter le sucre en poudre. Laisser réduire.

    Diluer la pâte de miso brun dans de l’eau bouillante (1/2 litre) et verser sur les oignons. Mélanger et laisser mijoter à feu moyen.

    Diluer la fécule avec un peu d’eau et ajouter ce mélange à la soupe, mélanger et couvrir.

    Découper les pains pita en lamelles et les faire revenir dans un fond d’huile d’olive, saupoudrer de Sapori et déglacer avec un trait de vin blanc. Laisser sécher dans la poêle avant de garnir la soupe.

    Verser la soupe dans deux bols, ajouter les croûtons de pita et finir par quelques morceaux de fromage melty Vegusto.

    Bonne dégustation 😉

    20 réponses à Soupe à l’oignon

    • poupounette dit :

      Je vais rajouté des champignons de paris, ca va donné un coté champètre a cette excellente soupe

    • Löu dit :

      La Soupe à l’Oignon est une des rares soupes qui me fait vraiment envie – avec la soupe à la tomate. Autrement je ne suis pas spécialement fan des potages et tout le blabla.
      La première et dernière fois que j’en ai mangé j’étais en 6ème, ça va donc faire 9 ans, mais je l’ai encore en souvenir. Avec des croûtons & du fromage râpé (pardon !).
      D’ailleurs, ça me fait penser il existe des croûtons vegans ?

      Bonne idée d’avoir mis la recette en tous cas 😀

      • Kardinal dit :

        Bah à la base, un « crouton », ce n’est jamais qu’un morceau de pain un peu rassit que l’on frotte avec de l’ail et que l’on passe dans une poêle huilé. Donc, vegan de base… Après dans le commerce, je n’en sais vraiment rien. 😉

    • Löu dit :

      C’est vrai que dit comme ça, ça fait très simple du coup. Mais quand on regarder les paquets, on se retrouve avec une liste longue comme je sais pas quoi, avec des mots bizarres et tout. Faudra que je regarde en bio.
      Merci 😉

      • VeganPower dit :

        Bah ouais, peuvent pas s’empêcher d’y mettre du lait (pour le moelleux) et des oeufs pour faire style ! 🙁 En bio tu devrais en trouver facilement 😉
        (tiens, moi aussi c’est la soupe tomates et oignons que je préfère ;))

    • Alex dit :

      L’odeur de cette soupe me chatouille les narines, même de bon matin 😉
      Une bonne soupe de légumes (PdeT, carottes, tomates …)épaisse, avec un peu de crème fraîche (comme nous les aimons)… un régal ! Et une soupe de lentilles ! C’est un véritable délice !! 🙂

    • Greenlama dit :

      Avec le froid en ce moment, c’est le genre de soupe idéale pour se réchauffer et bien se nourrir par la même occasion.
      J’ai tous les ingrédients, mais par contre, j’ai du miso d’orge, il est brun aussi, ça ira ?
      Je reviendrai donner mon avis plus tard après avoir englouti cette super soupe.

    • 100%végétal dit :

      Oh chouette idée et la recette à l’air méga gourmande!
      je sens que je vais m’acheter des oignons moi…

    • poucinette dit :

      miam miam ta soupe miss !!!!!!!!!!!!!!!!!! bises du vendredi !!!!! 🙂

      • VeganPower dit :

        Fais gaffe, si tu nomme Kardinal « miss » il va se vexer 😉 Pour le coup, c’est Monsieur qui a cuisiné 🙂 comme toujours en salé en fait ♥
        Bon vendredi à toi aussi 🙂

    • Idem, testée & approuvée ! Cette soupe à l’oignons est divine. Que de saveurs ! Bravo pour cette recette. 😀

    • Greenlama dit :

      Je manque à mon devoir, je ne suis pas venu vous donner mon avis sur cette soupe.
      C’était parfait ! Ma copine (le cobaye qui teste toutes mes expériences) a bien aimé et a trouvé ça très bon, nourrissant et léger à la fois.

      Merci à vous.

    • Mlle Pigut dit :

      Je n’ai jamais vraiment mangé de soupe à l’oignon je crois… et voilà l’occasion rêvée de me lancer, la recette a l’air parfaite!

    • Léna dit :

      Rah je savais pas que les soupes à l’oignon des restos étaient pas végés 🙁

      Vous faîtes des expériences pour avoir une jolie croûte ou vous avez abandonné l’idée ?

      • VeganPower dit :

        Mister voulait des croûtons et moi une grande tranche… huhuhuhu il a décidé, c’est sa recette 🙂
        Je pense que si tu mets une tranche avec du vegusto à gratiner, ça peut le faire 😉

    • Pizza pie dit :

      J’aime la soupe à l’oignon… non: nous aimons la soupe à l’oignon!!! Les Vegusto me font impression (en positif hein!): troooop bons! Quand je vais au Loving hut je profite toujours pour en acheter… Dimanche au marché bio: 400 gr d’oignons pleaseeeee!!! 🙂

    • Pizza pie dit :

      Ouiiiiii! Je dois me marque ça: un tout petit peu de cognac! Quelle idée! Merci!

    • Lisa Luna dit :

      Bonjourrrrr 🙂 Je compte faire cette soupe en entrée le soir du réveillon de noel 😉 Est-ce que je peux utiliser de la fécule de pommes de terre à la place de la fécule de maïs ou pas :s ?

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