Marbré Wagashi

Le cake est un de ces gâteaux aux allures familiales qui renvoit, pour beaucoup d’entre-nous, à l’enfance. Mais il n’y a pas d’âge pour se régaler et, si la version basique chocolat/vanille vous semble quelque peu trop infantile, que diriez-vous alors d’anoblir un peu la chose grâce à un thé précieux Japonais ? Dehors donc cacao banal, faisons place au thé vert matcha.

Cette poudre de thé vert est très employée dans la pâtisserie traditionnelle Japonaise, mais aussi dans les créations des salons de thé haut de gamme Français, comme Mariage Frères bien évidement qui, avouons-le nous aura bien inspirés sur ce coup.

Notre cake marbré pourra se déguster au petit déjeuner où l’on pourra recouvrir les tranches d’une confiture de griottes ou encore d’une pâte à tartiner au chocolat noir. Bien sûr, il trouvera bien logiquement sa place pour accompagner un Tea Time, mais était-ce bien nécessaire de vous le préciser ?

Pour un grand cake

 

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 60 minutes

Ingrédients :

  • 200 gr de farine de petit épeautre (ici Moulin des Moines)
  • 40 gr de fécule de maïs (bio)
  • 15 gr de levure chimique
  • 30 gr de poudre d’amandes (bio)
  • 130 gr de sucre de canne blond (bio)
  • 1 pincée de sel de mer non raffiné
  • 1 + 1/2 cuillère à café de matcha en poudre (diluée dans un peu de lait végétal)
  • 95 gr de purée d’amandes complètes (ici Perl’amandes)
  • 10 ml de vanille liquide
  • 95 gr de yaourt de soja nature (ici Sojade)
  • 20 cl de soja ou épeautre (ici lait d’épeautre Isola Bio)

Préparation :

Préchauffer le four à 180° C.

Dans un récipient, mélanger la farine de petit épeautre (tamisée au préalable) avec la fécule de maïs, la poudre d’amandes (tamisée également), le sucre de canne, la levure chimique et le sel. Réserver.

Dans un autre récipient, mélanger le lait végétal avec la vanille liquide, le yaourt de soja et la purée d’amandes complètes.

Combiner les deux préparations et mélanger énergiquement. Diviser la préparation en deux et ajouter la poudre de matcha (diluée) dans l’une des préparation et mélanger à nouveau.

Dans un moule à cake (soit en silicone soit en pirex (pour le moule en pirex, ne pas oublier de mettre une feuille de papier sulfurisé afin de ne pas devoir utiliser de matière grasse)), verser la pâte non colorée puis la pâte verte.

Cuire durant 60 minutes sans ouvrir le four. Après le temps écoulé, vérifier tout de même la cuisson à l’aide d’un couteau.

Laisser refroidir avant de déguster. Se garde à température ambiante et sous film alimentaire.

Note : Si vous désirez réaliser cette recette avec de la farine de blé type 65, ajouter 10 gr de plus. La farine de petit épeautre étant plus compacte (Type 180), j’avais retiré 10 gr de mes doses habituelles.

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22 réponses à Marbré Wagashi

  • CALISTA dit :

    huum ça doit être simpa ça avec un thé
    je me suis toujours pas lancé pour acheter du macha

  • Layne dit :

    Il est trop magnifique ce cake! Il donne grave envie ♥♥♥
    Je vais m’acheter un moule à cake et en faire un, avec farine d’épeautre et tout (qui m’intéresse vraiment parceque j’adore l’épeautre)

  • Löu dit :

    Haaaan STOP !
    C’est vilain de mettre des choses aussi tentantes là <3
    Ca a l'air super bon, et le marbrage et très réussi, ça fait pas un truc dégueulasse comme parfois et je crois voir le bolinet en fond aussi haha !

  • Greenlama dit :

    Voici un beau cake, appétissant et que j’aimerais bien manger avec un bon café.
    Je vais me botter le train pour le faire, car j’en ai marre de ne jamais pouvoir manger de cake au bureau le vendredi. Si j’apporte ça, je pense que mes collègues apprécieront.
    Je reviendrai donner mon avis (et le leurs aussi par la même occasion) dès que je l’aurai fait, c’est promis.

  • 100%végétal dit :

    J’en veuuuuux! Damned que ça a l’air bon. Mais mauvais plan pour rentrer dans mes jeans tout ça! Je vais donc me concentrer sur le côté « oh mais que c’est joli » et tenter d’oublier que ça à l’air overdélicieux ;)Comment revisiter un classique et tout déchirer? « VGP ! »

    • VeganPower dit :

      ♥♥♥♥ *joues rouges* ♥♥♥♥
      Devine qui a tout mangé ? Mister S, j’en ai pris que 2 tranches, fini les conneries :)
      En tout cas merciiiiiiiiiiiiiiiiiii hihihi :)

      Greenlama, hâte d’avoir ton retour et puis j’espère qu’il plaira :)

  • Mlle Pigut dit :

    Très bonne recette!

  • Ah Mariage Frères… Si seulement ils daignaient faire des pâtisseries végétalienne, ce serait le paradis.

  • Virtuelle dit :

    Et comment !
    Je ne peux m’empêcher de loucher sur les leurs quand j’y vais car avec un thé Mmmm…
    Oh bien sûr on peut faire une pâtisserie végétalienne « maison » et l’accompagner d’une délicieuse boisson réconfortante mais pouvoir se poser dans un endroit agréable après une promenade dans Paris reste un moment privilégié ;)

  • CALISTA dit :

    je viens d en faire un , il ne reste plus qu a le gouter
    par contre j ai trop melanger les deux pates c est pas aussi jolie

    • VeganPower dit :

      Ohlalalalala tu as fait la recette ♥ merciiii, oh bah dis donc, elle continue bien la journée là, merci pour ton retour et hâte d’avoir le retour du goût ;)

      Virtuelle, je suis du même avis, mais les fans de Mariages (qui sont vegan) le seront aussi je pense ;)

  • calista dit :

    alors il est très bon mais je trouve qu on ne sent pas assez le matcha
    donc la prochaine fois j en mettrais un peu plus
    c est peut etre parce que j ai trop mélangé les deux pates
    j adore le gout que donne la purée d amande
    sinon j ai laissé cuire que 40 minutes car il me semblait cuit
    alors ça doit dépendre des fours je ne sais pas

    a oui j avais pas de farine d épautre mais de seigle j ai pas osé donc j ai mis du blé 110

    • VeganPower dit :

      Tu as bien fait pour la farine de blé car la farine de seigle est plutôt adaptée pour les pains ;) C’est donc pour ça que tu as du le cuire moins longtemps ;) L’épeautre étant plus compact…
      Pour le matcha, ça doit dépendre du matcha, j’en ai eu un qui était fort et un autre pas trop et assez amer :(
      Merci pour ton test et retour, ça me fait très plaisir ♥

  • calista dit :

    j ai acheté le meme que toi à naturalia
    d ailleur j ai vu qu a rue montorgueil ils allaient faire une boutique de thé bio

  • martine25 dit :

    Je vais passer pour une rabat-joie mais je ne suis pas fan de la couleur, pour un dessert ça fait un peu heu.. je sais pas, martien !

    • VeganPower dit :

      Le matcha est un peu là pour donner du goût et sa couleur étant verte, on y échappe pas :)
      Vous n’avez donc jamais vu de desserts à base de cet ingrédient ? Car c’est très courant, ça devient presque normal d’en utiliser :)

  • Tuxa dit :

    Bonjour
    Merci pour les recettes et pour le site. Depuis que je l’ai découvert je suis fan et je viens de faire ton cake, sans matcha, car je n’avais pas et du maïzena à la place de fécule de maiz bio. Le résultat:
    A 30 minutes j’avais l’impression que le cake était cuit, et a 40 il était un peu brûle! Donc je l’ai sorti de four en urgence… le thermostat était a 5 1/2 aprox
    SI non il est bon, il a énormément gonflé avec les 15 gr de levure et reste un petit goût a bicarbonate…

    • J’ai un four à gaz donc après pour les autres fours je ne sais pas trop si le temps change, sans doute un peu, faut juger selon ce qu’on utilise.
      Je n’ai pas eu de goût de bicarbonate, tu as bien tout pesé ?
      Sinon merci pour ton retour ♥

  • Tuxa dit :

    Merci de répondre

    J’ai aussi un four à gaz et j’ai bien pesé la levure pas bio, acheté au supermarché.

    Par contre, je viens d’apprendre grâce à un site vegan argentin, que l’art de la pâtisserie est difficile!
    Mon erreur fut que j’ai trop préchauffe le four, c’est pour cela que mon cake a la croûte brûlé… donc peut être j’arriverai un jour à faire si beaux gâteaux que les tiens.. hihihihi

    Et en plus il y a une pâtisserie vegan dans la rue de Mouffetard…
    bon we

  • Yakimono dit :

    Le gout est honnetement,… pas mal, surtout que ca change avec ce qu’on a l’habitude de manger.

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