Pomme d’or à la Provençale

La courge « Pomme d’or » fait partie de ces anciens légumes oubliés, mais, qui reviennent au goût du jour, grâce à certains grands Chefs qui la réintroduisent dans leurs créations. Par le plus pur hasard, nous sommes tombés dessus dans une boutique bio, et ce, pour la première fois !  Effectivement ça ressemble à une pomme à la peau orangée. Ce qui est amusant, c’est qu’une fois cuite, la peau est aussi dure que du carton, mais sa chair est fondante et d’un très beau jaune. C’est certainement ça, l’Or de la pomme !

Afin de lui donner du corps, nous avons agrémenté le cœur de la Pomme d’Or avec un peu de crème de riz, du basilic et une spécialité signée Le Sojami, que nous utilisons ordinairement pour garnir un plat de pâtes, le Cuisiné « Provençale ». Au final, arômes et textures s’équilibrent et jouent ensemble de manière assez complémentaire.

Cette recette a été publiée dans le livret de recettes 100% végétales par Le Sojamitéléchargeable gratuitement.

Pour 6 personnes

Temps de cuisson Vapeur : 15 minutes
Temps de cuisson four : 15 minutes
Prix : +/- 6€

Ingrédients :

  • 6 courges bio pomme d’or
  • 1 pot de garniture cuisinée « Provençale » (Le Sojami)
  • Poivre
  • Sauce Tamari (Lima)
  • Noix de muscade
  • Crème de riz cuisine (Isola Bio)
  • Basilic frais haché
  • Préparation :

    Laver les courges pomme d’or et avec un bon couteau bien aiguisé, découper le chapeau côté pédoncule. (Comme pour les tomates farcies)

    Vider l’intérieur (les pépins).

    Cuire à la vapeur durant 15 minutes.

    Ensuite, quand les courges sont cuites, les vider pour en extraire la chaire.

    Mélanger la chaire avec un pot de garniture cuisinée saveur Provençale, saler, poivrer et mélanger. Ajouter la noix de muscade râpée, un lichette de crème de riz et mélanger une dernière fois.

    Préchauffer le four à 180°

    Remplir les courges pomme d’or avec la farce et cuire durant 15 minutes.

    Saupoudrer de basilic frais avant de servir et déguster.

    15 réponses à Pomme d’or à la Provençale

    • francoise77 dit :

      Simple, économique et ça a un air de « délicieux-goûteux » ; je m’en vais essayer cette recette rapidos 🙂

    • Layne dit :

      *bave*
      c’est trop joli! et ça a l’air bon………….. et j’ai faim O_o

    • 100%végétal dit :

      Nan mais trop miam quoi.Avec la belle photo qui donne faim… j’ai jamais goûté de courge pomme d’or et bah maintenant j’ai qu’une envie…Il m’en faut!!!

      • VeganPower dit :

        Ohlalalala si tu trouve que la photo est jolie, mais là j’me sens plus quoi ♥
        Il n’y a pas grand chose à manger dedans, mais c’est si cuuute comme légume, j’en avais trouvé à la Biocoop de Montgallet, j’pense pas qu’il y en ai encore, c’est plus la saison :'(

    • Greenlama dit :

      Est-ce bien raisonnable de publier un plat hors saison ? Quelle frustration du coup de ne pas pouvoir en acheter.
      Quoi qu’il en soit, c’est une petite recette bien jolie qui a l’air bonne, comme toujours.

    • Layne dit :

      comment ça se fait que la recette soit pour 5 personnes et qu’il y ait 6 courges?… O_o

    • Virtuelle dit :

      C’est vraiment tout joli et au moins quand la saison des courges reviendra, on ne sera pas pris de court pour cuisiner cette belle pomme 😉

    • Hannah dit :

      What a beautiful and elegant presentation! This is just a lovely dish all around. 🙂

    • Verena dit :

      Rôh là là…
      Ça m’a l’air juste trop bon !
      Je n’ai jamais mangé de courge mais là, ça donne trop envie quoi ! <3

    • TomyVeg dit :

      Dans le livret Sojami, cette recette m’avait particulièrement fait de l’œil. Mais, je n’ai toujours pas trouvé ces fameuses pommes d’Or. 🙁

    • poucinette dit :

      Belle recette même si ce n’est plus la saison des courges !!!!!!!!!!!!!!! bises

      • VeganPower dit :

        J’vous rassure tout de suite GreenLama, Tomyveg et Poucinette, la recette a été faite lorsque la Pomme d’Or était de saison, ça date donc 😉 Car là, même si on voit encore du Potimarron dans certains magasins bio, la Pomme d’Or elle, est vraiment absente.
        Tomyveg, il faudra encore être patient 😉

    • thomas dit :

      c’est le moment des pommes d’or, je les trouve sur le marché bio à montpellier
      elles sont délicieuses cuites et refroidies avec un filet d’huile d’olive et vinaigre balsamique
      leur goût est proche du coeur d’artichaut

    • cecile dit :

      Trop bon pour noel en simple puree servie dans leur coque legerement gratinée au gruyère (pour agrementer nous avions servis. Une puree fenouile menthe et tagliatelles de carottes ) a essayer sans hesisitations. Bonne degustation

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