Punky Blossom

Suite à vos nombreuses demandes lors du VegFest 2010, voici la recette des CupCakes bleus que nous avons réalisés et vendus au profit du Paris Vegan Day 2010.

Excentrique par sa couleur comme le crâne hérissé d’un punk croisé sur le marché de Camden. Mais doux et réconfortant avec ses notes de fleur d’oranger, voici un CupCake qui ne laissera personne indifférent. Certains d’entre-vous se souviendront du Cyber Blue Light, bavarois conçu sur les mêmes bases aromatiques et de  couleur bleue. Ce concept nous avait tellement séduits (moment d’autosatisfaction), que nous avons eu envie de décliner cela sous la forme d’un petit CupCake.

Petite précision concernant la dégustation, il est préférable de manger ensemble la crème et le gâteau afin que l’équilibre en sucre soit préservé. En effet, le topping est particulièrement sucré alors que le muffin l’est largement moins.

Pour 8 Cupcakes

Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes

Ingrédients pour les muffins :

  • 150 gr de farine T65 bio
  • 6 gr de levure chimique
  • 50 gr de sucre de canne en poudre bio
  • 20 gr d’eau de fleur d’oranger
  • Bleu de Méthylène en poudre (moins d’une pointe de couteau)
  • 1 pincée de sel
  • 1 pincée de bicarbonate de soude
  • 120 ml de lait de soja bio
  • 30 ml de vanille liquide
  • 40 gr de margarine végétale bio
  • 10 gr de substitut d’oeufs Valpiform + 40 ml d’eau
  • Préparation :

    Préchauffer le four à 180°

    -Dans un récipient, mélanger tous les ingrédients secs ensemble sauf le valpiform. Réserver.

    -Dans un autre récipient, mélanger tous les ingrédients humides ensemble, sauf l’eau de fleur d’oranger et le bleu de Méthylène. Ensuite, ajouter le Valpiform avec les 40 ml et mixer afin de bien tout incorporer.

    -Dans un ramequin, diluer le bleu de Méthylène avec l’eau de fleur d’oranger. Laisser quelques minutes afin que la poudre soit complètement dissoute.

    -Ajouter alors ce liquide bleu à la préparation liquide et mélanger une dernière fois.

    -Combiner le liquide épais bleu avec le mélange sec et mélanger énergiquement. Remplir au 3/4 les 8 caissettes à muffins et cuire durant 25 minutes.

    Note : Après le temps de cuisson réglementaire, vérifier le centre des muffins à l’aide d’un cure-dents. Si il en ressort sec, c’est que c’est cuit, sinon, prolonger la cuisson  de 2 à 3 minutes supplémentaires.

    Laisser refroidir avant de garnir de topping.

    Ingrédients pour le glaçage :

  • 70 gr de margarine végétale bio (Vitaquell, Soma ou Bonneterre)
  • 170 gr de sucre glace (voir un peu plus)
  • 3 cuillères à soupe d’eau de fleur d’oranger
  • Bleu de Méthylène (+/- l’équivalent de la pointe d’un couteau)
  • Sucre en forme d’étoiles (Facultatif)
  • Préparation :

    Verser l’eau de fleur d’oranger dans un petit ramequin, ajouter le bleu de Méthylène et laisser la poudre se dissoudre dans le liquide le temps de préparer la suite.

    Dans un grand récipient, mélanger énergiquement, à l’aide d’un fouet, la margarine afin de la rendre plus molle, un peu comme de la pommade.

    Ajouter le sucre glace par petite quantités et mélanger. Vous obtiendrez une consistance épaisse. Ajouter alors le liquide bleu et mélanger afin de tout incorporer. Si toutefois, le glaçage est trop liquide, ajouter encore un peu de sucre glace pour épaissir et solidifier le tout. (Mais pas trop hein ;))

    Le glaçage est donc prêt à être utilisé. Remplir une poche à douille, en ajoutant préalablement la douille de votre choix et décorer les 8 muffins. Garder au frais quelques heures pour que le glaçage reste intact.

    Parsemer d’étoiles en sucre et déguster.

    28 réponses à Punky Blossom

    • Löu dit :

      Bon, toujours pas fan de Fleur d’Oranger mais ça ne change pas. Par contre, c’est trop un canon, en plus j’aime les punky haircut pour les Cupcakes ♥ (et puis les punky haircut tout court haha). Non mais trop beau quoi !
      Peut-être que l’arôme orangé est remplaçable par de l'Amande amère ? Dans ce cas il faudrait que je dose en même quantité ? (Ca fait longtemps que j'ai envie d'en acheter mais j'en ai toujours pas)

      • VeganPower dit :

        LÖu : ♥♥♥ Vouiiii tu peux remplacer par de l’amande, mais tu en met moins car l’eau est toujours plus douce que l’arôme. Mais haann ça doit être miam, avec des n’éclats de n’amandes dedans, crunchy punky ♥

        Layne : ♥♥♥ Merci toi et contente que ça t’ai plu 😉
        Je n’arrêterai pas là…j’vais continuer dans la folie des cupcakes…♥ J’suis accro ☼

    • Layne dit :

      Trop joli, trop mignon et trop BON!♥♥♥
      J’adore les « petites cornes », on dirait des petites fées agglutinées les une aux autres^^
      Le goût est génial, j’adore la fleur d’oranger!

      Le gâteau n’est pas très sucré, c’est vrai, mais parfait pour ceux qui n’aiment pas le sucre. Pour les becs sucrés, c’est l’extase totale avec la crème *_*

      (je vais rêver de petits gnomes bleus cette nuit…….)

    • Layne dit :

      Aaaaaaaaah Löu!!! à l’amande amère ça doit être TROP FORT! ♥♥♥
      (je cherche de l’extrait aussi et je n’en trouve plus depuis que j’en ai envie, en fait O_o)

    • mamapasta dit :

      le bleu me plait bien,j’espère que cela ne se vends pas en flacon de 10 cl, une pointe de couteau…..

      • VeganPower dit :

        LÖu, normalement en grandes surfaces, dans le rayon aide culinaire, pâtisserie et compagnie, tu as des arômes, c’est Vahiné qui fait ça 🙂

        Mamapasta, le bleu c’est de la poudre, ça se vend comme ça, mais c’est rare d’en trouver, ici, j’ai du faire moult pharmacie, sur 20, une en avait… 🙁
        Donc tu peux demander 1 gramme et tu auras de quoi colorer pendant loooongtemps 😉

    • Löu dit :

      Bon bah de la boulette, je vais me mettre en quête alors !
      (Amande caramélisée inside <3)
      Et j'espère ne pas me retrouver le bec dans l'eau comme toi Layne, c'est étrange quand même non ?

    • Löu dit :

      D’acc, merci 🙂

    • francoise 77 dit :

      Je les ai vus !
      Je n’ai pas eu le temps de venir y goûter 🙁
      Ils sont beaux
      Ils ont l’air bon (et le sont forcément)
      Je pense essayer la recette quand j’aurai un four 🙂
      Bravo pour votre créativité et originalité :)))

    • Maryline dit :

      il est magnifique et la recette est simple 🙂
      à tester lorsque j’aurais un four qui ne crame pas systématiquement tous les petits gateaux ! merci !

    • Maryline dit :

      un four à gaz qui chauffe donc par dessous et crame tout. pr les gros gateaux j’ai pris l’habitude, je surveille, je tourne mon plat tt le temps mais les petits comme les cookies, c la cata ! cramé dessous, cru dessus. je prends meme plus la peine d’en faire… ça vaut pas le coup.
      j’ai fait des congolais (avec de l’oeuf) pr mon homme et ma fille récemment, ils étaient presque cramés dessous enfin marrons quoi, et dessus bien blancs, enfin mangeables qd mm mais 10 mn de cuisson c le max pr de genre de gateaux individuels !

    • Alex dit :

      Je suis certaine de les avoir vu sur la planète Krypton ces cupcakes, lors de mon dernier voyage ! 😉
      Là-bas, ils en raffolent ! ♥♥♥ J’adooore !!!

    • Zoé dit :

      Il sont très mignon. Je n’aurai pas pensé que c’était une crème « au beurre » par dessus!

    • lucie dit :

      c’est si cute…. mais le manger…c’est ne plus le voir..!! 🙂

    • Flona dit :

      c’est moi qui ai eu le dernier au vegfest nananèreuuuu :p
      merci pour la recette!

    • Greenlama dit :

      Le cupcake des schtroumpfs. C’est adorable et le bleu est très beau. Original comme à votre habitude.
      J’aurais bien voulu y goûter aussi. J’espère qu’il y aura encore des occasions de ce genre.

    • 100%végétal dit :

      Alors non seulement c’était trop bon mais en plus tu leur a fait une photo des plus cute!!! Là je dis mastering du cupcake total!!! Une vraie tuerie de l’espace, tes punky blossom ♥♥♥

      • VeganPower dit :

        ♥♥♥ Merci toi, d’ailleurs, j’ai déniché un p’tit magasin qui devrait te plaire, c’est très « esprit cupcakes » ♥
        Je pense que je suis deviendue accro aux cupcakes et j’ai envie de les faire à toutes les saveurs qui existent ♥

    • Caro dit :

      J’ai réalisé cette recette ce week-end… Un vrai régal! Bravoooooooo

    • karine_surfette dit :

      Vu le temps qu’il fait aujourd’hui dans le sud est, je me suis dis que j’allais faire un peu de cuisine ;o)
      J’ai donc testé ces petits cupcakes..

      J’ai un peu modifié la recette en ajoutant du cacao amer et du pralin dans la pâte et en supprimant le bleu de méthylène que je n’ai pas trouvé.

      Je trouve le glacage un peu gras par contre et il fond très vite. Je pense que la prochaine fois je tenterai une recette avec une mousse à base de crème de soja et de pralin.

      Sinon, c’est effectivement très bon ;o)

      • VeganPower dit :

        Je n’ai pas eu ce soucis 🙂
        Il faut mettre plus de sucre glace si c’est trop gras et si ça fond vite. Parfois, la margarine joue aussi, je sais que celles dans les grandes surfaces sont assez molles (de base) et grasses.
        Merci en tout cas pour le retour 😉

    • carole dit :

      salut les gourmets

      J’ai expérimenté ce soir, le gâteau est très bon car pas trop sucrée par contre, je trouve le glaçage un peu écoeurant…mais en tout cas j’ai une sacrée réserve de bleu l’ayant pris en pharmacie j’ai vraiment eu la dose!
      C’est bien « schrtroumffant »…

      • Tu peux diminuer la dose du sucre, j’avais pas été radine pour le coup 😉 mes débuts de cupcakes, ceux que je fais à présent sont bien moins sucrés 🙂
        Merci pour ton retour en tout cas 🙂

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