Fondue de Courgettes au Safran

En ce mois de mai, c’est le retour de la véritable courgette de saison. Et, afin de fêter dignement son arrivée, voici une petite recette qui accompagnera idéalement un Tempeh, Seitan ou Tofu fumé juste grillé à la poêle. Une recette simple certes mais pleine de saveur. Encore une fois le vin blanc et l’ail sauront rehausser le goût naturel de la courgette et les filaments de Safran donneront une petite touche élégante et aromatique inimitable.

L’usage d’un robot pour râper les courgettes est recommandé afin de gagner un temps précieux. L’usage d’un emporte-pièce est recommandé pour une présentation plus raffinée mais n’est nullement obligatoire pour apprécier cette garniture à sa juste valeur.

Pour 4 personnes

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Coût total : 2.50€

Ingrédients :

  • 4 Courgettes bio
  • 5 cl de vin blanc bio
  • 1 gousse d’ail
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 bonne pincée de filaments de safran
  • Poivre du moulin
  • Sel non raffiné
  • Préparation :

    Hacher l’ail en tout petit morceaux.
    Râper les courgettes finement.

    Réhydrater le safran dans une cuillère à soupe d’eau tiède (le temps de faire la suite de la recette).

    Dans un fait-tout, faire chauffer deux cuillères à soupe d’huile d’olive et y faire saisir l’ail pendant 30 secondes.

    Ajouter le râpé de courgettes, assaisonnez de sel et de poivre selon votre goût et mélanger à nouveau. Couvrir et laisser fondre durant 5 minutes à feu doux.

    Ajouter le safran (sans l’eau), mélanger et arroser de vin blanc. Ne plus couvrir et augmenter le feu afin de laisser un maximum de liquide s’évaporer.
    Juste avant la fin de la cuisson, ajouter une cuillère à soupe d’huile d’olive et mélanger un dernière fois.

    Dresser dans un emporte-pièce de 8 cm de diamètre en ayant pris soin d’éliminer un maximum de liquide au préalable.
    S’accompagne à merveille de tranches de tempeh fumé.

    Bon appétit.

    * * * * * * * * *

    Nous en profitons pour répondre au tag de Cuisine Saine. Et voici les 4 petites règles :

    1. Mettre le tag sur votre blog.
    2. Indiquer le nom de la personne qui vous l’a décerné ainsi qu’un lien sur son blog
    3. Répondre aux 5 questions.
    4. Transmettre le tag à 10 personnes en mettant leur nom et leur blog.

    Signe particulier : On est toujours vêtus de noir.

    Mauvais souvenir : La perte de notre petite boule blanche à poils longs.

    Souvenir d’enfance : -Lui « Mes vacances au Château de la Morinerie », -Elle « Les batailles dans la chambre de mon grand frère ».

    Défaut : -Lui «Elitiste forcené », -Elle «Perfectionniste ».

    Film « Bonne Mine » : -Lui « American Pie », -Elle « La cité de la peur ».

    C’est donc au tour de : LÖu, Marie, Hannah, Marilia, Amélie, Vivre Vegan, VeggieBulle, Cherry Veg Zombie, Alex et Virginie de jouer le jeu. 😉

    23 réponses à Fondue de Courgettes au Safran

    • francoise77 dit :

      C’est une super bonne idée, ça a l’air très facile a réaliser et délicieux 🙂

    • mamapasta dit :

      vous n’êtes pas adepte du presse ail??
      sans le cercle ce serait nettement moins glamour, ou alors il faut une mini marmite.
      ( mais ici, les courgettes c’est dans quelques semaines,
      on n’est pas dans le sud du sud….)

    • Balise dit :

      Marrant, au vu de la photo, je m’attendais à ce qu’il y ait du riz et je me demandais comment vous aviez fait pour qu’il soit vert aussi 🙂 Je sens que je vais tester ça à l’occasion, ça changera un peu pour les courgettes 🙂

    • Löu dit :

      ET bien, je dis Bravo parce que c’est un beau Sauvetage de Courgettes en désuétude dans le frigo ça 🙂
      C’est vrai que c’est marrant on dirait qu’il y a di riz par endroit alors que quand on lit la compo, il n’y a rien d’autres que de la Courgette avec des condiments ou aromates !

      Et puis bien entendu je vais répondre à ce tag

    • Layne dit :

      C’est vrai qu’on dirait du riz tout vert mais en regardant bien (et en se concentrant) on reconnait la julienne de courgettes.
      C’est joli les courgettes râpées et pis les courgettes c’est BON (j’adôrrr les crugettes!)

      Bravo, c’est super beau et tentant (et avec le tempeh… miaAAAam!!!)

      Je répondrais au tag aussi lors de mon prochain post^^

    • Mlle Pigut dit :

      Mmm j’adore les courgettes! Très jolie présentation en plus, bravo!

    • Fredee dit :

      Courgette-safran est une association parfaite!! Je ne m’en lasse jamais! Dans une tite cocotte avec tous plein d’epices ca serait aussi sympa!!

    • Virginie P. dit :

      Vous avez dit safran ? J’arrive…
      Merci pour ce tag. Je viens d’y répondre : http://absolutegreen.blogspot.com/2010/05/confiture-rhubarbe-poire-au-thym-du.html

    • Sandrine dit :

      Jolie recette parfumée ! Moi aussi je me suis faite avoir par le mirage du riz… mais en fait ça doit être encore meilleur sans, tout fondant sous la langue :).

    • Greenlama dit :

      Quel est la marque du vin blanc que vous utilisez pour cuisiner ? Je suppose qu’il est vegan bien entendu, mais si vous pourriez me donner les références, ça m’arrangerais.
      Merci.

    • quelle classe, c’est vraiment très beau !

      • Kardinal dit :

        Merci pour vos commentaires !
        Je me suis inspiré simplement d’un plat que mes parents me préparaient souvent : de spaghetti de courgette cuit au vin blanc.
        et là je n’ai pas a rougir de mon adaptation, d’où le partage de cette recette avec vous Ô lecteurs ! 🙂
        Pour le vin blanc, c’est celui du domaine du haut Puch, que j’avais trouvé dans une biocoop. J’en parlerai prochainement dans un article.

    • Hannah dit :

      Utterly beautiful presentation! This looks like a dish you would find at a fancy restuarant.

      Thanks so much for tagging me! Sadly, I don’t think I can make the time to participate, but I do appreciate that you’re thinking of me. 🙂

    • Elégant comme toujours. Et le safran huuum !

    • Rebecca dit :

      J’aime les courgettes et cette préparation-ci me plaît beaucoup.
      Sincèrement, cette garniture a une allure très raffinée et pourrait tout à fait trôner à la table d’un grand restaurant 😉

      • Kardinal dit :

        Merci Rebecca ! Mais franchement, pour avoir fréquenté des « grands » restaurants, je dois dire que je suis loin du compte. On va dire petit resto sympa et soigné, tout au plus…

    • Balise dit :

      Testé – avec un peu de retard – et approuvé 🙂 Ça va ouachement bien avec de la semoule 🙂

    Laisser un commentaire

    FacebookTwitterHelloCotton Instagram