Néo Printaniers

Depuis presque un an nous avons redécouvert les plaisirs du rouleau de printemps grâce au restaurant « Loving Hut ». Mais il nous aura fallu passer par « The Gentle Gourmet » pour recevoir, de main de Maître, un enseignement sur la technique d’assemblage. Nous avons donc eu envie à notre tour de revisiter ce grand classique Vietnamien.

Nous avons voulu un ensemble doux et parfumé aux notes végétales assumées. Les graines germées de poireaux sont pour beaucoup dans le caractère particulier de cette recette, apportant un contraste de fraîcheur et une note délicieusement poivrée. En toute objectivité, les nouilles de riz noir n’apportent aucun petit plus gustatif mais donnent une touche esthétique originale bien sympathique.

Voilà de quoi constituer un repas gourmand et bien plus nourrissant qu’il n’y paraît au premier abord. Un plat estival par excellence mais qui pourra bien évidement servir aussi d’entrée en offrant des portions plus petites à vos convives.

Pour 2 à 3 Personnes

Temps de préparation : 20 minutes
Coût total : +/- 4€

Ingrédients pour les rouleaux :

  • 6 galettes de riz Bio (voir photo en fin d’article)
  • 170 gr de nouille de riz noir Bio (Vajra)
  • 100 gr de tofu basilic Bio (Tossolia)
  • 6 feuilles de salade Romaine bio
  • 50 gr de germes de poireaux bio (Germline)
  • 1/2 concombre bio
  • Eau froide (trempage)
  • Ingrédients pour la sauce des rouleaux :

  • 20 gr de moutarde forte bio (Naturalia)
  • 20 gr de crème de sésame bio (Jean Hervé)
  • 10 gr d’huile de colza bio
  • 5 gr de Worcester sauce (Life Free From)
  • 5 gr de menthe hachée surgelée (Picard)
  • Ingrédients pour la sauce d’accompagnement :

  • 40 gr de ketchup bio (Heinz)
  • 10 gr d’huile de colza bio
  • 5 gr de Tamari bio (Lima)
  • 5 gr de vinaigre de cidre bio
  • 5 gr de Worcester sauce (Life Free From)
  • 3 gr de ciboulette coupée surgelée (Picard)
  • Piment japonais en poudre (selon les goûts)
  • Préparation :

    Cuire les pâtes selon les indications du paquet.
    Ensuite les rincer à l’eau froide et réserver.

    Couper le concombre en fines lamelles.
    Couper le tofu en 12 batonnets.

    Mélanger tous les ingrédients de la sauce pour rouleaux et réserver.
    Faire la même chose pour la sauce d’accompagnement et réserver.

    Montage :

    Immerger une feuille de riz dans l’eau froide durant quelques secondes afin de bien la mouiller et l’égoutter légèrement.

    La poser sur une planche ou assiette et garnir de la façon suivante :

    – 1 feuille de salade, un peu de sauce, pâtes de riz noir, 2 batonnets de tofu, 2 lamelles de concombre et parsemer généreusement de germes de poireaux.
    Rouler le tout comme indiqué sur le paquet de galettes de riz.

    Procéder de la même façon pour le reste des ingrédients.

    Tremper les rouleaux dans la sauce rouge et bon appétit.

    (cliquer sur l’image pour l’afficher en grand)

    30 réponses à Néo Printaniers

    • Löu dit :

      Waw, photo bien chouette qui donne envie d’en manger !
      Y’a rien à redire, on se croirait en train de regarder une photo de présentation à la carte d’un grand restaurant ç
      <3

      • VeganPower dit :

        ♥ Nous te remercions 😉 (travail d’équipe).
        Tu devrais aimer c’est tout léger tout fresh 🙂 Puis tout rapide à faire 🙂
        T’en feras aussi hein pour ton site, j’verrais bien des roulÖu (et non reloud) 😉 (ok c’est nul ;))

    • Löu dit :

      Yeap, je me répète mais ça maîtrise le roulage à mort chez la Vg-Zone Team 🙂
      Faudra peut-être penser à faire une version extrudéienne, non ? Un peu humidifié ça doit pouvoir prendre l’allure de nouille de riz héhé 🙂

      Yeap, ça fait parti des choses qu’il faut que je fasse ! La priorité est au DB Défi, mais j’ai vraiment de tout sauf des graines germées pour en faire. Ceci dit, c’est obligatoire ou pas ?
      Des RouLÖu haha trop bien !

      • VeganPower dit :

        Bah donne lui des idées toi aussi 😉
        Non pas obligatoires, mais pour cette recette, c’est un peu ce qui fait the différence. Mais, tu peux mettre d’autres légumes. On voulait tenter avec des tomates, mais finalement, les couleurs choisies n’allaient pas s’accroder avec…

    • Vouloir mordre dans l’écran de son PC portable n’est pas forcement couvert par la garantie… Je ne vous remercie pas !!! 😀 😀

    • Löu dit :

      Haha, non je ne suis pas du genre à souffler des idées moi 😉

      C’est vrai c’est vrai il faut penser aux couleurs aussi histoire que ça ne fasse pas un truc trop dégueux 🙂
      Et en parlant de couleur, je viens de reconnaître mon paquet de Feuilles de Riz sur la photo en bas. Tout pile poil les mêmes !

    • Layne dit :

      C’est trop BEAU!!! Vert et noir, j’adore!
      Ça a l’air super bon, j’en veux^^
      Ça me donne envie de m’inspirer de vous pour des petits rouleaux pour mon diner. J’ai acheté des graines germés (roquette, très très bon, et brocolis que je n’ai pas encore goûté) donc, ça c’est bon. Pas de concombre (on peut remplacer par de la courgette? un avocat ça tiendrait? bon avocat^^) Avec un riz coco, ça pourrait être sympa…
      La sauce avec la tahiné à la yum-yum style, c’est lovely! Celle d’accompagnement a l’air miam-miam

      • VeganPower dit :

        Des graines germées de roquette et brocoli ? Haann je veux que ça sera bon ♥ J’en ai jamais mangé 🙁
        Oui courgette ou avocat et un riz coco, bah enjoy le miam hein ♥

        Bonne idée miss, vraiment et merci pour tes retours 😉

    • Caro dit :

      Merci pour l article. Les rouleaux sont un de mes plats favoris et j aime me laisser aller a de nouvelles expériences! Après avoir tester de nombreuses fois avec des graines germées de radis rose et d’alfalfa, je vais tester les graines germées de poireaux, ca a l air delicieux 🙂

      sur ceux, « cam hun » ( merci en Vietnam phonétique) LOL

      C est marrant j en mange ce midi lol

    • Layne dit :

      De rien!
      Merci à toi d’avoir posté cette recette pile ) l’heure où j’avais besoin d’une autre recette pour me décider 😀
      Il faut que j’aille faire encore 2-3 courses (bah oui, j’ai oublié des trucs hier :S) et du coup je verrais si ce sera avocat, concombre ou courgette!

      (nan mais ils sont tellement beaux vos rouleaux que j’en mangerai un, là, tout de suite, au petit dej!)

    • Kardinal dit :

      Mais c’est le succès dite-moi ! 🙂
      N’hésitez pas à bien badigeonner la sauce généreusement à l’intérieure afin quelle soit uniformément répartie sur la longueur.

    • TomyVeg dit :

      C’est simple, efficace, original : ça me plait ! 🙂

    • Virtuelle dit :

      Je n’aurai qu’un mot à dire : miam 😉

    • Layne dit :

      Bon, voilà mes rouleaux ont plu, mais j’en ai fait tellement qu’il m’en reste pour demain 😀
      Comme je n’avais pas tout ce qu’il y a dans votre recette, j’ai fait ça :
      – nouilles de riz basiques (blanches toutes palotes… mais c’est bon les nouilles de riz)
      – feuilles de romaine – OK
      – graines germées de roquette
      – carotte finement râpée
      – avocat
      – tempeh fumé
      – sauce des rouleaux sans W mais avec shoyu + maple syrup en remplacement
      – pour la sauce accompagnante, la W a été remplaçée par du vinaigre balsamique

      Voilà, c’était joli (sauf les premiers… hum) et bon!
      Merci pour l’idée 😀

    • Layne dit :

      c’était diner VG-Zone! Rouleaux en plat, mangonnade (+ 2 anasades ;)) en dessert!
      (bon, je me suis quand même inspirée de Post Punk Kitchen pour le riz coco)

      Pas de photos mais comme il m’en reste au frigo, je les finirais demain (avec Maman!) mais avant : photo!

    • Layne dit :

      c’est super bon avec l’ananas!
      ah, et comme j’ai oublié d’acheter du citron vert (quelle plouc…) j’ai mis le jus d’une orange sanguine (la mangue, ça ne se voit pas trop mais l’ananas était tout rouge!)
      Et là j’ai mis du rapadura (oui, j’en ai, maintenant 8) on se demande grâce à qui…) -> trop bon!

    • poucinette dit :

      Coucou,

      Tout léger à souhait j’adore !!!!! bises

    • francoise77 dit :

      C’est joli, c’est original ; ça donne vraiment envie 🙂

    • Greenlama dit :

      Je n’ai encore jamais mangé ce genre de plat (ne me jetez pas de pierres), j’aimerais me lancer. Merci pour la recette, je note les ingrédients pour la réaliser dans la semaine. Cela me semble parfait pour le type de temps que nous avons.

    • 100%végétal dit :

      Oh mais qu’ils sont beaux!!! Avec cette chaleur je ne demande que ça! la sauce a l’air top aussi, et mine de rien c’est important la sauce quand même 😀

    • Linda dit :

      Bonjour,

      Je recherche, sans succès pour l’heure, dans quel magasin parisien trouver les fameuses galettes de riz bio illustrées en photo au bas de la recette…

      Merci d’avance pour vos bonnes adresses !

      Bonnes vacances

    • Linda dit :

      Re,

      la sauce nuoc mam certifiée bio demeure introuvable si toutefois elle existe…

      merci là encore de me faire part de vos bons tuyaux

      à bientôt

      • Je n’utilise pas de sauce nuoc mam, j’utilise de la sauce anglaise que j’achète sur Un Monde Vegan, comme le lien l’indique. Ensuite la Tamari c’est une sauce de soja sans gluten, rien de plus exotique 😉

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