Tartare de mangue et son pesto de menthe

Bien que les températures ne soient pas particulièrement chaleureuses, les envies de douceurs estivales commencent à poindre leur nez. Nous avons donc anticipé quelque peu avec ce dessert frais et fruité.

Cela fait un bout de temps que nous avons expérimenté les pestos sucrés, il était donc temps de vous en donner un exemple. Une grande part de la réussite de cette simple petite recette c’est bien évidement la qualité aromatique de la mangue elle-même. Le choix sera donc primordial. Ensuite, bien sûr, c’est la menthe qui fera le reste et, nous ne saurions trop vous recommander d’éviter la menthe séchée ou surgelée car cela ne restituerait pas toute la puissance désirée.

Cette fois-ci, c’est la mangue que nous avons sélectionnée, mais avec ce pesto de menthe, s’accommodent fort bien les fraises, les pêches, les nectarines, les cerises etc… A vous donc de choisir le fruit qui vous inspire le plus.

Pour 4 Personnes

Temps de préparation : 15 minutes

Ingrédients :

  • 1 mangue bio
  • 25 gr de menthe fraîche bio
  • 8 gr de menthe poivrée fraîche bio
  • 45 gr de noix de cajou crue bio
  • 2 à 3 traits de jus de citron bio
  • 60 ml de sirop d’agave bio
  • 20 gr de crème de soja bio

Préparation :

Peler la mangue, couper la chair en petits dés et réserver le temps de préparer le pesto.

Dans le bol du mixeur plongeant, mettre les deux sortes de menthe, les noix de cajou, le sirop d’agave, le jus de citron et la crème de soja. Mixer le tout afin d’obtenir le pesto.

Note : Garder le pesto dans un bocal bien fermé au réfrigérateur. (Ajouter un filet d’huile neutre par dessus pour une meilleure conservation)

 

Mettre les dés de mangue dans un saladier et mélanger le tout avec une cuillère à soupe de pesto de menthe.

Dresser* le tartare de mangue sur 4 assiettes, décorer avec un trait de pesto et servir.

*Poser un emporte-pièce rond ou carré sur assiette, garnir de préparation, tasser et retirer l’emporte-pièce.

16 réponses à Tartare de mangue et son pesto de menthe

  • Löu dit :

    T’assures vraiment trop en photos 🙂
    C’est tout coloré et super agréable à regarder ! Ca devait être aussi bien bon ! Et c’est original un Pesto à la Menthe + combinaison avec la Mangue !

    • VeganPower dit :

      Oh merci toi, mais j’ai encore beaucoup de travail en photo oui oui 😉 mais ça va, si ça te donne envie c’est déjà une belle réussite ♥
      D’habitude la mangue on l’avait plutôt associée à du pesto de basilic (en sucré hein) mais là, j’avais de la menthe fraîche et il fallait l’utiliser..Bam le pesto 🙂 Un bon p’tit mariage.

  • Löu dit :

    Pour un oeil amateur, c’est déjà plus que bien ! Quand je vois que les miennes sont de travers ou non centrées (mais que c’est pas voulu), j’aurais pas mal de choses à refaire : /

    Nan bah je trouve ça bien :D, justement ça change du Pesto Verde (souvent au Basilic non?)
    J’viens de remarquer la cuillère verte 🙂 Il faut que j’aille faire des minis courses déco ! Et que j’aille à Casto pour la tapisserie, en espérant que la ruse marche !

    • VeganPower dit :

      Merci tout plein ♥
      Souvent c’est au basilic oui. On a testé aussi à la sauge (burp trop fort).
      Héhéhé c’est celle que je t’avais montrée 😉 c’est bien pratique, mais j’en voudrais d’autres 🙂
      Si ta ruse marche, je ferai tout pareil 🙂

  • sandrine dit :

    Mangue et noix de cajou… ça vient vraiment de trop loin, je passe mon tour ! Je préfère vos recettes qui magnifient des ingrédients plus locaux 🙂 (vive votre fraisier trop joliiiii).

    • VeganPower dit :

      Sandrine : oh 🙁 c’est pas faux, mais une envie soudaine de mangue a prit le dessus sur la raison, mais je fais très attention quand même.
      Pour le pesto, tu peux mettre des amandes ou noisettes, ça sera tout aussi bon, voir même pourquoi pas du tofu ferme 😉
      Merci pour le fraisier, contente qu’il te plaise.

      Greenlama : L’odeur était déjà plus forte et poivrée, le final est vraiment bien, je pense que sans, ça aurait été bon mais avec cette petite pointe épicée en moins. Avec des tomates cerises, mais oui, why not, car n’oublions pas que la tomate n’est pas un légume mais bien un fruit ♥ A tester.

  • Greenlama dit :

    Très original un pesto sucré. La menthe poivrée a-t-elle une saveur vraiment différente que la menthe de base ?
    Je testerai aussi sur des fraises. Avec des tomates cerises, ça pourrait être intéressant gustativement ça non ?

  • Quelle belle assiette! Je n’aurais jamais pensé à faire un pesto pour des fruits, mais l’idée est vraiment excellente!
    Du coup, hop c’est noté, et surement essayé sous peu.

  • Pauline dit :

    Sandrine : c’est peut-être nous qui sommes trop loin des mangues et des noix de cajou… j’irais bien chercher de la menthe au jardin mais il pleut !

  • Layne dit :

    Tut ce vert qui entoure les mangues, c’est trop joli *love*

    Quand j’ai vu le titre ce matin, je me suis dit « cool, une entrée avec des mangues » je croyais que c’était salé O_o Mais, ooooh surprise c’est un dessert super beau et qui n’a pas l’air trop dur à faire et qui a l’air TROP bon!
    J’essaierai bien avec du basilic sur des fraises ^^

    • VeganPower dit :

      On a quelques recettes salées en stock qui se publieront sous peu, elles étaient en exclu pour autre chose mais ça va viendre 😉
      Merci pour ton retour (j’ai craqué, j’ai mes fraises, demain je teste avec le pesto ♥)

  • poucinette dit :

    miam miam à faire d’urgence !!!!! bises !!!!

  • Mlle Pigut dit :

    Mmm super! Je regarde ma menthe pousser sur le balcon avec envie…

  • Par la chaleur de ce soir, cela m’aurait bien plus comme petit dessert.:)

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