The Evil CheeseCake

La pâtisserie Anglo-Saxonne n’est pas réputée pour sa grande finesse, mais plutôt pour son aspect gourmand. C’est l’une des pâtisserie très en vogue en ce moment dans tous les lieux un peu branchés Parisiens, bien que fondamentalement cela reste un gâteau simpliste et peu subtil. Bien sûr, nous parlons de cela dans sa version traditionnelle non végétalienne. La version Vegan ne se trouve pas en France mais nous avons eu l’occasion d’en goûter de différentes factures lors de nos séjours à Londres. Cela nous avait donc donné envie d’en réaliser un à notre manière à l’occasion… Une occasion qui ne se présentait pas jusqu’à ce que nous décidions de nous lancer dans une nouvelle petite joute culinaire avec cette chère LÖu.

Le voici donc, ce cheesecake à la mode VG-Zone avec son caractère de chocolat extrême et sa petite note d’amande cyanurée. Sa texture est ferme et fondante à la fois et s’accommode fort bien d’une petite crème anglaise.

Cette première version nous a convaincus que les possibilités de créations autour du Cheesecake végétal méritait que l’on s’y penche plus avant et attendez-vous, Ô lecteurs à voir d’autres variantes fleurir sur VG-Zone.

Pour 6 à 10 Personnes

Temps de préparation du fond de tarte : 5 minutes
Temps de préparation du CheeseCake : 20 minutes
Temps de cuisson du CheeseCake : 1h20

Ingrédients pour le fond de tarte :

  • 70 gr de farine T65 (Bio)
  • 100 gr de *mélange de flocons (bio vrac) (avoine, blé, orge, riz, seigle)
  • 55 gr de poudre d’amandes
  • 3 gr de cannelle en poudre
  • 3 gr de sel non raffiné (bio)
  • 60 ml d’huile de Colza (Bio)
  • 60 ml de sucre liquide (j’ai utilisé du sirop de candi, mais du sirop d’érable sera parfait aussi)
  • 5 ml d’extrait de vanille liquide
  • Préparation :

    *Vous pouvez également utiliser des flocons d’avoine, ou d’épeautre…

    Préchauffer le four à 180°

    -Dans un grand récipient, mélanger les ingrédients secs ensemble.
    -Dans un petit récipient, mélanger les ingrédients liquides ensemble !
    -Combiner les deux préparations et mélanger avec les mains. Vous obtiendrez une boule de pâte homogène.

    Sur une plaque de cuisson munie d’une feuille de papier sulfurisé, poser un cercle à pâtisserie de 22 cm de diamètre et de 6 cm de hauteur. Etaler la pâte au fond en pressant fermement et en remontant un peu sur les bords.

    Note : Si vous n’avez pas de cercle de ce type, pas de panique, un moule à charnière sera parfait aussi (voire peut être mieux pour les néophytes du démoulage).

    Piquer la pâte et réserver le temps de préparer la suite du CheeseCake.

    Ingrédients pour le CheeseCake :

  • 450 gr de Tofu blanc bio (Tossolia)
  • 250 ml d’eau
  • 125 ml de lait d’épeautre bio (noisettes, riz ou amandes)
  • 375 ml de *sucre liquide (au choix) (agave, érable, riz, faux miel…)
  • Quelques gouttes d’arôme amande amère
  • 110 gr de noix de cajou crues (bio)
  • 80 gr de cacao amer en poudre (bio)
  • 30 gr d’arrow root (Celnat)
  • 6 gr de sel non raffiné (bio)
  • Préparation :

    *Pour le sucre liquide, n’ayant plus de sirop d’agave, j’ai fait un mélange à base de sirop de riz, faux miel et sirop de candy.

    -Dans le bol du blender ajouter : l’eau, le lait d’épeautre, le sucre liquide, l’arôme amande, les noix de cajou, le cacao en poudre, l’arrow root et le sel.
    -Mixer le tout afin d’obtenir un liquide bien lisse et sans grumeaux.
    -Ecraser grossièrement le tofu avec les mains pour le réduire en haché.
    -Ajouter petit à petit le tofu brouillé dans le blender et mixer entre chaque ajout. Il faut que la préparation soit bien lisse et soyeuse.

    Astuce : Si vous avez trop de grumeaux, verser la préparation dans un grand récipient et mixer le tout avec un mixeur plongeant.

    Verser donc cette préparation dans le moule, sur le fond et enfourner durant 1h20.

    Une fois le temps écoulé, sortir le CheeseCake et laisser refroidir avant de retirer le cercle. Si vous utilisez un moule à charnière, attendez quelques heures avant de démouler.

    Garder au frais avant de découper en 6 ou 8 parts.

    Se déguste avec une crème anglaise maison.

    33 réponses à The Evil CheeseCake

    • Alex dit :

      Même si je ne suis pas une fan du trop chocolat, je sais quand même reconnaître un cheesecake de caractère 😉
      YES ! encore Bravo !

    • Veggiebulle dit :

      OH MON DIEU !!!!!!!!!!
      AGHHHHHHH
      IL EST TROP BEAU !!!

    • Virtuelle dit :

      Alors, on se connecte tranquillement afin de vérifier une petite recette et là…
      BOUM ! Vg-Zone a encore frappé et de quelle manière ! 😉
      Démentiel ce cheesecake tout chocolat, vous z’en reste pas l’ombre d’une miette, non ?
      (ben voyons Kardinal se sera sacrifié une fois de plus ! 🙂 )

    • Löu dit :

      Bon finalement je suis debout plus tôt que prévu et première chose que je fais bien entendu, je file voir THE billet 😀

      J’arrive même pas à trouver les mots parce que c’est tellement gourmand et puis avec cette couche biscuitée légèrement marbrée dans les teintes la garniture Cheesecake ressort vraiment superbement bien <3
      Quant à la texture, j'ai l'impression de voir la même que pour mon Cheesecake, ça se tient nickel et quand on donne un coup de cuillère dedans c'est tout tendre ! Et je me dis que du coup toutes les deux on est dans le bon pour ce premier essai Cheesecake 😀

      Tiens, je regarde une dernière fois la photo avant de voir si je peux ajouter quelque chose, et c'est marrant mais le dessus on dirait que tu as rajouté une ganache au chocolat 🙂 C'est tellement lisse, tellement parfait <3

      Roh là là ….
      Pour finir je vais te dire un grand Bravo, ça me donne envie de continuer à faire des petits défis comme ça, c'est un peu "excitant" de voir l'article de l'autre et tout 🙂

      Je file d'ici, j'arrête de baver, de reluquer ce trait de sauce chocolat design parfait sur le côté (tiens c'est marrant j'en parlais y'a pas si longtemps), cette crème vanillée (?!).
      Zouh

      • VeganPower dit :

        Alex, VeggieBulle et Virtuelle merciiiiiiiiiiiiiiiiiiiii ♥

        LÖu, on a bien assuré sans fausse modestie 🙂
        Pour le dessus, avec le poid de l’appareil (Mélange d’ingrédients servant à réaliser une préparation culinaire. Synonyme de composition) j’ai réussi à l’avoir bien lisse quand j’ai coulé le tout, puis faut toujours secouer légèrement le moule pour que tout se mette bien ♥ Puis avec la cuisson ça forme une légère masse plus épaisse qui ressemble un peu à de la ganache.
        J’adore nos défis c’est vraiment fun car on ne sait jamais ce qu’on va faire (mise à part le sujet), de vrais défi quoi, on déconne pas avec les défis non mais oh 😉
        J’te montrerai le truc pour avoir des lignes suffit juste d’être rapide (mais heu, j’ai pas eu ce que je voulais au 1er coup, Ouf le 2ème était le bon :))
        Contente qu’il te plaise, le tiens me fait bien baver aussi et je le testerai soit en certaine ♥
        Crème anglaise maison, j’ai fait au pif en fait, j’aurais du noter les ingrédients. Mais sinon, lait de soja, sucre et custard.

    • Löu dit :

      Bah oui je trouve que oui, vraiment :). Ca a de la gueule.
      Ah j’aurais du faire comme toi tu vois, parce que le miens a craqué par endroits sur le dessus :(. Ouf ça n’enlève pas le goût ^^.

      Ah oui, je veux bien que tu me montres pour la déco 🙂 J’aime bien ça, je trouve ça donne toujours une petite touche en plus ! Ca habille un peu les côtés des assiettes qui font parfois un peu vides.

      En temps qu’adoratrice de Matcha je pense que tu ne devrais pas être déçue, et même mon père et mon frère ont aimé, ça ça me fait plaisir ! Parce que j’avais un peu peur comme ils ne connaissaient pas le Matcha…

      Huuum de la Crème Anglais <3 (j'ai pas osé le dire, ça se trouve c'était pas ça). C'est trop bon ça aussi <3

    • 100%végétal dit :

      Rha mais c’est carrément diabolique effectivement tout ce chocolat! Je n’ai pas le souvenir d’avoir jamais vu un cheesecake tout chocolaté, en voilà une super idée.
      Maintenant c’est malin avec vos deux cheesecake qui ont l’air trop bon je ne sais pas lequel j’ai envie de tester en premier!!! En tout cas bravo c’est superbe.

    • sandrine dit :

      Avec un début comme ça j’ai hâte de voir les cheesecakes suivants :-).

    • francoise77 dit :

      Quelle merveille, je suis sans voix 🙂

    • Layne dit :

      OMGWTF! Oo
      Trop beau!!! *love* *love* *love*
      La présentation est super classe en plus! Il est 100000 fois + beau qu’un vrai cheesecake (j’aime pô les vrais, s’pas bon…) Et le biscuit à l’air vraiment bon, croquant, à en manger tout seul, quoi.

      Bravo \o/

    • TomyVeg dit :

      Encore du grand art !!! Moi non plus, je n’étais pas très fan du cheesecake américain avant, mais je me laisserais bien tenter par le votre ! hum !!! 🙂

    • Non, sincerement, je ne sais quoi dire… c’est visuelement tellement gourmand ! Un grand bravo. 🙂

    • Virginie P. dit :

      Que de gourmandises, si j’ai bien compris, lors de vos séjours Londoniens… Merci pour cette belle recette.

      • VeganPower dit :

        Virginie => En fait quand on y va, on ne visite pas, c’est le parcours culinaire, le matin on prends un p’tit déj’ au Whole Food Market, le midi resto et le soir resto. La journée thé et pâtisserie dans un endroit près de Camden et le reste du temps, comme tout est loin (si on compare à Paris), entre les métro et marcher, le temps passe vite. Et shopping, mais pas les fringues hein 😉 non non la nourriture ♥

        Merci pour ta visite 😉

        Orianne => Mince, j’ai oublié de changer le pseudo, c’est Choupinou qui l’a fait 😉 huhuhu
        Prochaine fois, j’en ferai un plus basic, le vrai tout simple avec les fruits 🙂

    • OrianneG dit :

      naaaannnn, c’est toi qui l’a fait ?!! rooo, il est trop bôôô !!! pis tout ce chocolat ♥ ♥ ♥ ah! ah! il porte bien son nom 😉
      j’en VEUX !!!
      (moi j’aimais bien les « vrais » cheesecakes américains, mmhh ♥ yum yum )

    • Layne dit :

      Un cheesecake chocolat blanc avec des fruits rouges? *etoiles dans les yeux*

      En fait, je passais juste te dire que ta crème anglaise est trop appétissante (toute aérée avec les ptites bulles, là, ça me rappelle les crèmes mousselines)

      • VeganPower dit :

        Merci Nath’ 😉
        Layne, je ne sais pas si je vais faire avec du chocolat blanc, ça risque de ne pas bien se passer à la cuisson, mais, goût vanillé vouiii ♥
        (c’mâlin, j’ai envie d’en faire là ;)) (mais bon, faut un peu attendre là 🙂

    • AsianGirl dit :

      ça me met l’eau à la bouche!!!
      J’adooooore le chocolat et le cheesecake, alors les 2 réunis, ça ne peut être que délicieux!

    • Greenlama dit :

      Je n’ai jamais mangé ce genre de gâteau, ça me plairais bien d’y goûter.
      Je dois me rendre bientôt à Londres, je compte bien tester quelques restau que vous avez publié sur votre autre site. J’en profiterai peut être pour déguster un de ces fameux gâteaux.
      En tout cas, c’est très beau et très appétissant.
      Encore une réussite de la demoiselle veganpower.

    • poucinette dit :

      Quel délice !!!!!!!!!!!! je te pique ta recette !!!! merci de ta visite !!!

      bis0us !!!!!

    • Ireth dit :

      Bravo pour cette recette!

      Juste une question: Est-ce que l’arrow root est essentielle?N’y a-t-il pas quelque chose qui pourrait la remplacer?

      • VeganPower dit :

        Merci 🙂
        Alors, l’arrow-root est remplaçable of course par : De la fécule de pomme de terre, fécule de maïs ou farine/fécule de tapioca.
        En fait l’arrow-root c’est une fécule qu’on trouve facilement en boutique bio 🙂

    • Verena dit :

      OMG 😮
      Je dois absolument tester cette petite qui a l’air très appétissante !
      Je suis raide dingue de Chocolat <3

    • Verena dit :

      Ça tombe bien, je sors de Biocoop.
      Et je fais des courses ce soir 😉

    • Abstract dit :

      Recette testée !

      Je l’ai un peu modifié car j’ai en quelque sorte fait avec les fonds de placard! Pour le fond de tarte j’ai mis de l’huile de noisette. Pour le cheesecake, j’ai mis de la pâte à tartiner chocolat/noisette et un peu de café car je n’avais plus de cacao amer.
      Cuisson: environ 40min car mon moule n’étais pas très haut.

      Verdict: tout le monde a aimé! Le fond de tarte est délicieux et le cheesecake bien moelleux et fondant!
      C’est une recette que je garde précieusement et referai incessamment sous peu, mais probablement tout chocolat!

      • VeganPower dit :

        Houlalala et bien ça c’est un retour plaisant. Je suis très contente miss, et en plus tu as modifié en apportant ta touch, c’est vraiment bien aussi ♥
        Un immense merci pour ton feedback et d’avoir testé la recipe 🙂
        Gros bisous 😉

    • Orel dit :

      hummmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmm j’en rêve, rien qu’une bouchée!!

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